Wenn Sie mit den verschiedenen Zwiebeltypen nicht vertraut sind und wann Sie sie verwenden, kann es verwirrend werden, wenn ein Rezept einfach eine „Zwiebel“ erfordert.“Verwenden Sie eine rote Zwiebel, eine weiße Zwiebel, Schalotten oder eine andere Zwiebelsorte?
Dieser Beitrag zu Cooking 101 behandelt die am häufigsten verwendeten Zwiebelsorten und warum sie in bestimmten Rezepten verwendet werden und nicht in anderen.
Los geht ‚ s!,
Weiße Zwiebeln
Weiße Zwiebeln haben einen starken, scharfen und nicht sehr süßen Geschmack und sollten im Rohzustand sparsam verwendet werden. Sie sind perfekt für eine Salsa oder eine Bratpfanne, da sie einen schönen Crunch haben und das Rezept nicht versüßen. Sie werden Häufig in der mexikanischen Küche. Wenn Sie jemals nach dem Verzehr von rohen Zwiebeln knorrigen Zwiebelatem hatten, waren diese kleinen Bugger wahrscheinlich der Schuldige.,
Hier sind einige Rezepte, die eine weiße Zwiebel verwenden:
- Hühnersalatpackungen
- Philly Cheesesteaks
- Die perfekte Guacamole
Gelbe Zwiebeln
Gelbe Zwiebeln werden am häufigsten als allgemeine Zwiebel verwendet, da sie nicht so stark wie weiße Zwiebeln sind. Sie haben immer noch einen scharfen, adstringierenden Geschmack, aber sie haben auch ein bisschen Süße, die nicht super stark ist, so dass sie in sehr herzhaften Rezepten verwendet werden können. Beim Kochen verlieren gelbe Zwiebeln ihre Schärfe und werden süßer, was sie perfekt für karamellisierte Zwiebeln macht., Ich neige dazu, 2-3 gelbe Zwiebeln in meiner Speisekammer zu jeder Zeit zu halten, da sie meine Go-to Zwiebel Wahl sind. Sie eignen sich auch hervorragend für Eintöpfe, Saucen und Suppen, da sie einen robusten, tiefen Geschmack haben. Wenn ich jemals in einem Rezept nur „Zwiebel“ sage, meine ich wahrscheinlich eine gelbe Zwiebel.
Hier sind einige Rezepte, die eine gelbe Zwiebel verwenden:
- Minestrone
- Pasta Primavera
- Vier Käse Tomatensauce
Rote Zwiebeln
Rote Zwiebeln sind am einfachsten roh zu essen, da sie beim ungekochen nicht sehr adstringierend sind., Sie haben eine Knusprigkeit und sind leicht süß ohne den gleichen starken Nachgeschmack wie einige andere Arten von Zwiebeln (ich schaue dich an, weiße Zwiebeln!). Sie halten sich jedoch immer noch sehr gut, wenn sie gekocht werden, und verleihen dem, was ihnen hinzugefügt wird, eine schöne Farbe. Sie sind großartig gegrillt oder dünn geschnitten auf Pizza, Burger, Salate oder sogar Guacamole und Salsa. Persönlich sind rote Zwiebeln die einzigen Zwiebeln, die ich eigentlich roh esse. Sie lassen dich nicht mit Zwiebelatem zurück und sind nicht super stark.,
Hier sind einige Rezepte, die eine rote Zwiebel verwenden:
- Gerösteter Spargel
- Kalter Linsensalat
- Chicken Alfredo Pizza
Grüne Zwiebeln oder Schalotten
Ich verwende grüne Zwiebeln (wie ich sie am liebsten nenne) die ganze Zeit als Beilage. Sie fügen große Farbe und einen Pop von Geschmack. Sie sind sowohl roh als auch gekocht gut, obwohl ihre Aromen verloren gehen können, wenn sie zu lange gekocht werden. Angesichts dessen werden sie normalerweise in Salaten oder in Rezepten verwendet, wo sie am Ende einfach schnell gekocht werden., Ihre weißen Enden (in der Nähe der Wurzeln) sind adstringierender, während die grünen Spitzen etwas süßer und weniger abrasiv sind. Sie eignen sich hervorragend zum Einwerfen von Salaten, Pommes Frites oder als Beilage, da sie auch roh einen Hauch von Frische und Farbe verleihen.
Hier sind einige Rezepte, die grüne Zwiebeln verwenden:
- Gebackene Kartoffelschalen
- Sautierte Baby Rote Kartoffeln
- Teriyaki Huhn
Baby-oder Perlzwiebeln
Ich liebe Babyzwiebeln, obwohl ich nicht sehr oft mit ihnen koche., Babyzwiebeln, auch Perlzwiebeln genannt, ähneln weißen Zwiebeln, nur kleiner und etwas süßer. Sie eignen sich hervorragend zum Hinzufügen in Topfpasteten oder am Spieß. Sie fügen einen Pop von saftiger Zwiebel Güte hinzu, da Sie das Ganze in einem Bissen essen können. Sie sind jedoch aufgrund ihrer Größe etwas umständlich zu schälen, so dass sie oft gefroren und bereits geschält gekauft werden.,
Hier sind einige Rezepte, die Babyzwiebeln verwenden:
- Chicken Pot Pies
- Herzhafter Rindfleischeintopf
Nicht abgebildet, aber bemerkenswerte Zwiebeln
Was bedeutet keine Respektlosigkeit gegenüber dem Rest der Zwiebelpopulation, ich habe mich dafür entschieden, einige andere Arten von Zwiebeln nicht einzubeziehen. Im Folgenden finden Sie jedoch eine Liste anderer bemerkenswerter Zwiebeln sowie eine kurze Beschreibung.
- Süße Zwiebeln: Diese Zwiebeln sind gelben Zwiebeln sehr ähnlich. Sie sind sehr süß, ohne scharf zu sein. Sie eignen sich hervorragend zum Frittieren und Braten sowie für spezielle Rezepte wie französische Zwiebelsuppe., Wenn Sie jemals eine blühende Zwiebel oder Zwiebelringe hatten, hatten Sie eine süße Zwiebel.
- Lauch: Lauch hat einen milden Geschmack und ist eine Art weiße Zwiebel. Sie können sowohl die weißen als auch die grünen Teile auf Lauch essen, genau wie grüne Zwiebeln. Sie können roh oder gekocht gegessen werden, obwohl sie — wenn sie gekocht werden — gebraten und nicht gekocht werden sollten, da sie in Brei zerfallen. Ich persönlich koche nicht sehr oft mit Lauch, aber sie können in Lauchsuppe verwendet werden — schockierend.
- Schalotten: Technisch gesehen keine Zwiebel, aber oft wie eine Zwiebel verwendet. Eine Schalotte ist wie eine gelbe Zwiebel und ein Knoblauch hatte ein Baby., Es hat einen sehr subtilen Geschmack und eignet sich hervorragend zum Hinzufügen von Vinaigrettes und Saucen.
Haben Sie sich jemals über den Trick gewundert, perfekt gewürfelte Zwiebeln herzustellen? Sehen Sie sich dieses Video an, um die einfache Technik zum Hacken einer Zwiebel zu erlernen!
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