Rosmarin ist ein beliebtes Kraut in der mediterranen Küche. Es wächst wild in Italien, Griechenland und anderen Ländern der Region. Wie viele der beliebtesten Aromen dieser Region ist der Geschmack von Rosmarin scharf und kann genau aus diesem Grund spaltend sein. Um Ihre Mahlzeit nicht zu ruinieren, müssen Sie sie sehr sorgfältig verwenden., Dank seiner Vielseitigkeit kann es in einer Reihe von Gerichten verwendet werden, von Suppen bis hin zu Brot. Im Folgenden werden wir uns einige der Dos und Don ‚ ts des Kochens mit Rosmarin ansehen.
Do ‚ s
Rosmarinblätter fein hacken, wenn Sie keine ganzen Zweige verwenden. Rosmarin hat nadelartige Blätter, die auch nach langem Kochen hart sein können. Es ist eine gute Idee, die Blätter von ihren Stielen zu entfernen und sie zu zerkleinern, bevor Sie sie in eine Schüssel geben., Sie können leicht von ihren Stielen getrennt werden, indem Sie die Stiele zwischen Daumen und Zeigefinger einklemmen und Ihre Finger in die Richtung laufen lassen, in die die Blätter wachsen.
Bewahren Sie Ihren Rosmarin ordnungsgemäß auf, um sicherzustellen, dass Sie die besten Ergebnisse erzielen, wenn Sie ihn verwenden möchten. Wenn Sie das Kraut in seiner frischen Form verwenden möchten, können Sie es bis zu drei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie es noch länger zur Hand haben möchten, können Sie Rosmarin mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Andere Optionen umfassen die Verwendung eines Rosmarinolivenöls oder Rosmarinessig., Wenn Sie getrockneten Rosmarin bevorzugen, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter fern von Licht und Luft.
verwenden Sie Rosmarin in Maßen. Während es ein scharfes und unverwechselbares Aroma in angemessenen Mengen bietet, kann das Hinzufügen zu viel davon zu einem Gericht dazu führen, dass es alle anderen Aromen überwältigt. Dies kann mit frischem oder getrocknetem Rosmarin geschehen; Es ist jedoch wahrscheinlicher, dass es mit dem frischen Kraut auftritt.
Halten Sie Ihren Rosmarin bei der Lagerung trocken. Der Schutz vor Feuchtigkeit ist sowohl für das frische Kraut als auch für das getrocknete Gegenstück wichtig., Während Rosmarin ein sehr robustes Kraut ist, ist Feuchtigkeit einer der Faktoren, die es schlecht machen können.
verwenden Sie Rosmarin in den Gerichten, für die am besten geeignet ist. Rosmarin ist ein vielseitiges Kraut, das gut zu einer Vielzahl von Fleisch-und Gemüsesorten passt, aber besonders gut zu stark aromatisiertem Fleisch wie Ziegen und Lamm passt. Zusätzlich zu seiner Verwendung auf Fleisch und Gemüse ist es sehr effektiv, wenn es auf Focaccia bestreut wird. Rosmarin ist eine großartige Ergänzung zu einer Pasta-Sauce neben anderen mediterranen Kräutern wie Thymian, Majoran und Oregano.,
Don ‚ ts
Lassen Sie nicht die ganzen Rosmarinstiele in Schalen. Die Stiele sind so hart, dass sie ungenießbar sind. Im besten Fall können sie ein Ärgernis sein; Im schlimmsten Fall können sie zu Erstickungsgefahren werden.
Getrockneten Rosmarin nicht zu lange kochen. Wie die getrockneten Formen von Oregano und Thymian konzentriert das Trocknen die Aromen von Rosmarin. Getrockneter Rosmarin setzt die für seinen Geschmack verantwortlichen flüchtigen Öle über einen langen Zeitraum frei. Dies kann zu einem Gericht führen, das vom Geschmack des Krauts völlig überwältigt ist., In einigen Fällen kann das Kochen von Rosmarin für eine übermäßig lange Zeit ein Gericht leicht bitter machen.
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