Kölsch ist ein obergäriges lokales Bier aus Köln (Köln), Deutschland. Kölsch-Biere zeichnen sich durch eine leicht fruchtige Hefenote in Aroma und Geschmack sowie eine angenehme hoppige Bitterkeit aus. Die Geschichte des Kölschbieres reicht bis ins Jahr 874 n. Chr. zurück. Das Kölner Brauhaus, das die Produktion von Kölsch streng kontrollierte, war bereits 1250 erwähnt worden. 1396 gründeten Vertreter der Brauerzunft die Kölner Brauer-Kooperation, die es seither gibt., In den späten 1800er Jahren, als importiertes blasses Lager aus Böhmen in lokale Märkte eindrang, beschlossen die Kölner Brauer, sich mit einem eigenen blassen Bier zu wehren. Sie würden das Bier golden und hoppig machen, aber weiterhin ihre warm fermentierenden Ale-Hefen verwenden. So wurde Pilsner Bier vor den Toren gestoppt und das moderne Kölsch geboren. Im März 1986 erneuerten die Kölner Brauer die Konvention, die ein wahres Kölsch („ein helles, hochgärendes, stark hüpfendes, helles, obergärendes Vollbier“) definiert, wie es serviert werden muss (im berühmten 0.,2 Liter (6 oz), hohes, gerades Kölsch – „Stangen“ – Glas), und vor allem, wer es produzieren darf—nur die Kölner Brauer. Ein leuchtend gelbes Vollbier (Bier mit ursprünglicher Schwerkraft von 11% -12%), Kölsch hat eine ausgeprägte Hüpfigkeit und wird überwiegend mit Gerstenmalz gebraut. Die Gärung erfolgt bei einer Temperatur zwischen 15°C und 20°C (59°F und 68°F). Die ursprüngliche Schwerkraft beträgt durchschnittlich 11,3%, während der Alkohol nach Volumen (ABV) 4,8% beträgt.
In vielen Kölner Bars gibt es Kölsch-Bier, und die Stangen-Glaswaren werden in Regalen mit mehreren Gläsern zu den Tischen getragen. Da jedes Glas nur 0 ist.,2 Liter müssen die Gäste ständig bestellen, um frisches Bier auf den Tischen zu halten.
Der Kölner Brauerei-Verband besteht heute noch aus 20 Brauereien, von denen nur 11 Kölsch produzieren. Die Jahresproduktion beträgt insgesamt rund 2,6 Millionen hl (2,2 Millionen bbl).
Seit 1998 darf kölsch mit dem Logo der Europäischen Union gekennzeichnet werden und gehört damit zu den berühmten regionalen europäischen Spezialitäten wie Bordeaux, Chianti und Champagner. Siehe Europäische union.,
Dennoch wird der Stil häufig von amerikanischen Handwerksbrauern gebraut, die ihn als eine angenehme Brücke von milden Industrielagern zu würzigeren traditionellen Bieren betrachten.
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