Lachsburger mit Zitronendillsauce bringt das Meeresfrüchtesandwich auf die nächste Stufe. Gesundes Protein perfekt gegrillt und mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und Avocado belegt.
Lachsburger mit Zitronendillsauce sind eine nahrhafte proteinreiche Option für die Grillsaison., Wenn der Grill herauskommt und es Zeit ist, Burger zu grillen, gehen die meisten zu klassischem saftigem Angus-Rindfleisch, aber wenn Sie versuchen, Ihren Körper für den Sommer richtig zu machen, ist es schön, eine leichtere und dennoch befriedigende Alternative zu probieren.
Ich habe oft portionierte Lachsfilets für Sandwiches gegrillt, aber ich wollte dieses Mal mehr Geschmack in den eigentlichen Fisch selbst integrieren. Ich habe eine hausgemachte Lachs-Pastetchen-Mischung kreiert, die auf dem Grill gut zusammenhält. Die gemischten Aromen von Senf, Dill, Zwiebeln und Kapern verschmelzen zusammen mit dem köstlichen Fleisch vom Lachs., Das cremige Kräutergewürz auf diesen Burgern bringt die Aromen auf die nächste Stufe.
Wie man Lachsburger macht
Ich fürchte oft das trockene und geschmacklose Lachspatty. Um den Ante zu erhöhen, habe ich ein Gewinnerrezept für würzige und feuchte Burger kreiert!
Fischauswahl
Lachs ist aufgrund der natürlichen fettreichen Omega-3-Fettsäuren im Fleisch eine ausgezeichnete Wahl. Das Fett hält die Pasteten feucht, zart und hilft beim Zusammenbinden der Mischung., Es gibt zusätzliche ernährungsphysiologische Vorteile durch den Verzehr von Lachs wie Eiweiß, essentiellen Fettsäuren, die gesunde Gelenke, Haut und Herz fördern, B-Vitaminen für Energie, Vitamin D und den Mineralien Selen und Phosphor.
Brotkrumen
Ich bin ein großer Fan von Brotkrumen oder einer Panade in Hackfleisch oder Meeresfrüchten. Das Brot hilft, die Pasteten zart zu halten und zusammen zu bleiben, fast wie eine Frikadelle. Es absorbiert auch den Saft aus dem Fisch, während es kocht und hält es im Inneren des Pastetchens gesperrt, anstatt an den heißen Grill verloren zu gehen.,
Add-Ins
Lachs ist ein Fisch mit mildem Geschmack und flockiger Textur. Das bedeutet, dass das Hinzufügen stärkerer Geschmäcker aus scharfem Senf, Schalotten, Kapern und frischem Dill das Esserlebnis ergänzen und verbessern kann.
Erstellen der patty
Alle lachs zutaten erhalten grob gehackt in eine lebensmittel prozessor für schnelle vorbereitung und minimale chaos. Ich habe diese Pasteten schon einmal in meinem Vitamix gemacht und es hat auch gut funktioniert. Dazwischen war mehr Rühren erforderlich, um alle Lachsstücke zu zerlegen.,
Ich mag Stücke von Lachs in der Mischung für zusätzliche Textur zu halten, und nicht machen es eine ganz glatte Püree. Diese 1/2-Zoll-Lachs-Pasteten schrumpfen nicht drastisch auf dem Grill wie Rindfleisch Burger.
Alles zusammenbringen
Nach einem kurzen Sear auf dem Grill (ich liebe diese Grillmarken!), es ist Zeit, unsere Burger zu bauen! Eine Zitronen-Dill-Sauce wird zusammengeschlagen, um den Geschmack des Pastetchens zu verbessern. Ich habe auch ein ähnliches Rezept mit einer kreolischen Senfsauce gemacht.,
Frischer Dill, Basilikum, Schalotten, Zitrone, Senf und würziger Cayennepfeffer werden zu einer cremigen Mayonnaise-Basis hinzugefügt. Glaub mir. Sie werden zusätzliche Sauce auf der Seite servieren wollen, um jeden Bissen zu tauchen!
Sie können zusätzliche Befestigungen hinzufügen, die Sie mögen, um Ihre Lachsburger noch schmackhafter zu machen. Ich mag knackigen Bibb-Salat, geschnittene rote Zwiebeln, cremige Avocado und reife Tomaten hinzufügen. Für diejenigen, die nach einer köstlichen Alternative zu langweiligen Burgern suchen, sind diese hausgemachten Lachspatties ein Game Changer!,
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So verhindern Sie, dass Fischpasteten auf dem Grill austrocknen
Beim Kochen von Fisch tritt das Konzept des Carryover-Kochens (Lebensmittel kochen weiter, nachdem sie von der Wärmequelle entfernt wurden) nicht so deutlich auf wie bei Rind-oder Schweinefleisch. Diese Lachsfladen kochen aufgrund der direkten Hitze-und Abdeckmethode sehr schnell auf dem Grill., Nach etwa 4 minuten auf jeder seite, überprüfen sie die mitte mit einem instant-lesen thermometer. Bei etwa 130°F vom Grill nehmen und sofort servieren. Wenn Sie die Pasteten auf der Seite des Grills oder im Ofen warm halten, trocknet sie weiter aus. Fisch braucht keine zusätzliche Zeit, um sich auszuruhen, um die gewünschte Reife zu erreichen.
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Lachs Burger mit Zitrone Dill Sauce
Burger Fixings
- ▢ 4 hamburger Brötchen
- ▢ 1 avocado, dünn geschnitten
- ▢ 4 Scheiben Tomate
- ▢ rote Zwiebeln, dünn geschnitten
- ▢ 4 Bibb Salatblätter
Lachspatties
-
Geschnittene Lachsstücke, Senf, Schalotten, Kapern, Dill, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.,
-
Pulse und kratzen Sie die Seiten ab, bis der Lachs grob gemahlen ist, Sie möchten einige kleine Stücke und nicht übermäßig püriert.
-
Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und Paniermehl hinzufügen, mit einem Spatel mischen, bis sie kombiniert sind.
-
Gleichmäßig teilen die lachs mischung in 4 pasteten, über ½ -zoll dick. Bedecken und kühlen, bis sie bereit zu grillen.,
-
Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Reinigen und ölen Sie die Grillroste.
-
Reduzieren Sie Hitze auf medium. Grill Pasteten für 4 Minuten bedeckt, umdrehen und kochen 3 bis 4 weitere Minuten bedeckt. Die interne temperatur sollte über 130°F, nicht überkochen!
-
Die Brötchen einige Minuten grillen, bis sie warm und geröstet sind.,
Zitronendillsauce
-
Alle Zutaten der Zitronendillsauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
Zum Servieren
-
Fügen Sie etwa 1 Esslöffel Zitronendillsauce zu jedem unteren Brötchen hinzu, oben mit einem Lachspatty, Avocado, Tomaten, Zwiebeln und Salat.,
Lachspatties
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Geschnittene Lachsstücke, Senf, Schalotten, Kapern, Dill, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.,
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Pulse und kratzen Sie die Seiten ab, bis der Lachs grob gemahlen ist, Sie möchten einige kleine Stücke und nicht übermäßig püriert.
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Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben und Paniermehl hinzufügen, mit einem Spatel mischen, bis sie kombiniert sind.
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Gleichmäßig teilen die lachs mischung in 4 pasteten, über ½ -zoll dick. Bedecken und kühlen, bis sie bereit zu grillen.,
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Grill auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen. Reinigen und ölen Sie die Grillroste.
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Reduzieren Sie Hitze auf medium. Grill Pasteten für 4 Minuten bedeckt, umdrehen und kochen 3 bis 4 weitere Minuten bedeckt. Die interne temperatur sollte über 130°F, nicht überkochen!
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Die Brötchen einige Minuten grillen, bis sie warm und geröstet sind.,
Zitronendillsauce
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Alle Zutaten der Zitronendillsauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
Zum Servieren
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Fügen Sie etwa 1 Esslöffel Zitronendillsauce zu jedem unteren Brötchen hinzu, oben mit einem Lachspatty, Avocado, Tomaten, Zwiebeln und Salat.,
Hinweise
- Machen Sie dies auf dem Herd: Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl hinzu und erhitzen Sie es, bis es sehr heiß ist. Fügen Sie Pasteten hinzu und arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen. Kochen, bis goldbraun, 4 Minuten, Flip.
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