Dank der Betriebsrat auf dem Pocono Medical Center für diese hilfreiche und nützliche Informationen über die lila Kartoffeln. In diesem Herbst & > Diese Edelsteine werden auf dem Markt erhältlich sein. Nehmen Sie einige auf, wenn Sie sie sehen, und probieren Sie eines der folgenden Rezepte aus! Lila Kartoffeln können eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein.
Lila Kartoffeln sind eine in Südamerika beliebte Kartoffelart mit Ursprung in Peru und Bolivien., Diese Kartoffeln haben viele Verwendungszwecke und eine auffällige violette Farbe, die jedes Gericht aufhellen kann. Neben dem Hinzufügen von Farbe zu Ihrem Tisch können diese Kartoffeln aufgrund ihrer Fülle an Antioxidantien für Ihre Gesundheit von Vorteil sein.
Hintergrund
Lila Kartoffeln sind eine Vielzahl von Kartoffeln mit einer lila gefärbten Haut und Fleisch. Es gibt verschiedene Arten von lila Kartoffeln wie Lila Majestät, Lila Viking und Lila Peruaner. Wenn sie kommerziell verkauft werden, haben diese Kartoffeln oft die Größe eines Golfballs, obwohl sie, wenn sie ihre volle Reife erreichen, zu einer größeren länglichen Form heranwachsen können., Lila Kartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich und sind in der Regel trocken und stärkehaltig mit einem leicht erdigen und nussigen Geschmack.
Nährwert
Lila Kartoffeln sind den beliebten Russet-Kartoffeln im Nährwert sehr ähnlich. Eine halbe Tasse lila Kartoffeln enthält 70 Kalorien, 15 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 2 Gramm Protein und kein Fett. Eine halbe Tasse Russet Kartoffeln enthält 66 Kalorien, 16 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 1 Gramm Protein und kein Fett., Der einzige signifikante Unterschied zwischen lila Kartoffeln und Russet Kartoffeln ist der Gehalt an Antioxidantien; lila Kartoffeln enthalten 4 mal so viel Antioxidantien wie Russet Kartoffeln. Anthocyanin ist ein Pigment, das die violette Farbe in den Kartoffeln erzeugt und auch als Antioxidans wirkt.
Gesundheitliche Vorteile
Alle Kartoffeln sind von Natur aus reich an Kalium, was zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt. Aber die zusätzlichen Antioxidantien in lila Kartoffeln machen sie noch effektiver als andere Kartoffelsorten., Eine vom USDA unter übergewichtigen Teilnehmern mit Bluthochdruck durchgeführte Studie berichtete, dass der Verzehr von sechs bis acht lila Kartoffeln in Golfballgröße zweimal täglich für einen Monat den Blutdruck um durchschnittlich 4 Prozent senkte. Diese Antioxidantien stärken auch Ihr Immunsystem und können bestimmte Herzkrankheiten und Krebsarten verhindern.
Verwendet
Lila Kartoffeln haben eine mittel stärkehaltige Textur, so dass sie vielseitig und in den meisten Rezepten geeignet sind, die Kartoffeln erfordern. In Kartoffelsalaten verwendet, können sie einem typisch fad aussehenden Gericht einen Hauch von Farbe verleihen., Diese Kartoffeln behalten ihre Form, wenn sie gebacken werden, aber auch pürieren und mischen sich gut nach dem Kochen für den Einsatz in Kartoffelpüree und Suppen. Lila Kartoffeln haben eine zarte Haut, die viele der nützlichen Nährstoffe enthält. Diese Haut sollte beim Kochen beibehalten werden, um den maximalen Nährwert zu erzielen.,
Lila Kartoffeln mit Rosmarin und Oliven
Gesamtzeit: 35 min
Zubereitung: 5 min
Kochen: 30 min
Portionen: 4
• 1 Pfund Baby lila Kartoffeln, geschrubbt
* Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 bis 3 Teelöffel frische Rosmarinblätter, gehackt
* 1/4 Tasse entkernte Kalamata-Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
Schnell. Einfach. Köstlich. Hergestellt in 30 Minuten oder weniger!
Anleitung: Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf mit ausreichend Wasser, um 2 Zoll zu bedecken; mit Salz würzen., Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um ein gleichmäßiges Köcheln zu erhalten. Köcheln lassen, bis ein Schälmesser die Kartoffeln gerade durchbohrt, 20 bis 25 Minuten. Inzwischen, kombinieren Sie das öl und Rosmarin in einer kleinen Pfanne. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Rosmarin brutzelt; kochen, bis duftend, etwa 1 Minute, und dann vom Herd nehmen und stehen lassen. Die Kartoffeln abtropfen lassen. Wenn Sie kühl genug sind, um damit umzugehen, schneiden Sie jedes mit einem dünnen scharfen Messer in Viertel. Sehr sanft mit dem Rosmarinöl und Oliven werfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm servieren.,
Lila Kartoffelsalat
Gesamtzeit: 35 min
Prep: 15 min
Cook: 20 min
Portionen: 6 bis 8
• 2 Pfund kleine lila Kartoffeln
• 1 lila Zwiebel, gewürfelt
• 2 Sellerie Stiele, gehackt
• 1/4 Tasse gehackte frische Dill
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1 Tasse Mayonnaise
• 1/4 Tasse Dijon Senf
• 1 Teelöffel Sellerie Samen
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Esslöffel weißer Essig
• 1 Zitrone, entsaftet
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Richtungen: Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich, aber nicht matschig sind, etwa 20 Minuten., Abtropfen lassen, dann in kaltem Wasser abspülen und vierteln. Die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Zwiebeln, Sellerie, Dill und Petersilie würfeln. In einer anderen Schüssel Mayonnaise, Senf, Selleriesamen, Cayennepfeffer, Essig und Zitrone verrühren. Überprüfen Gewürz. Fügen Sie das Dressing der Gemüsemischung hinzu. Werfen Sie vorsichtig zu beschichten achten Sie darauf, nicht die Kartoffeln zu pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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