Mandelmehl vs. Mandelmehl: What ‚ s the Difference?

p > Einfach gesagt, Mehl ist ein feines Pulver, das durch Mahlen einer stärkehaltigen Pflanze zum Backen und Kochen hergestellt wird. Womit der Mehlherstellungsprozess beginnt, Lebensmittel wie Weizen, Kokosnuss oder Reis, bestimmen, welche Art von Mehl hergestellt wird., Menschen wählen oft „alternative Mehle“ (Mehle aus anderen Lebensmitteln als Weizen) für zusätzliche Ernährung oder zur Bewältigung von Nahrungsmittelallergien oder Empfindlichkeiten. Der schwierige Teil ist, dass alle verschiedenen Mehle auf dem Markt im Rahmen eines Rezepts nicht gleich wirken, da sie nicht aus derselben Pflanze hergestellt werden. Ihre Kompositionen sind unterschiedlich.

Mandelmehl

Mandelmehl wird aus sehr, sehr fein gemahlenen Mandeln hergestellt. Die Mandeln in Mandelmehl wurden leicht verarbeitet, aber nicht schlecht für Sie verarbeitet., Die Schalen der Mandeln wurden entfernt, so dass die erwünschte feine, fast flauschige Textur von Mehl erreicht werden kann. Sie sind in der Regel blanchiert, so dass das Mehl eine knusprige weiße Farbe hat, genau wie das gute alte Weizenmehl, das es nachahmt.

Mandelmehl

Mahlzeit im Allgemeinen, wie Maismehl, werden nach einer ähnlichen Methode wie Mehl hergestellt. Die endgültige Korn – oder Partikelgröße ist nur etwas größer / gröber. Mit anderen Worten, es wurde nicht so fein gemahlen wie Mehl. Mandelmehl, obwohl, wird normalerweise aus nicht geblätterten Mandeln mit den Häuten hergestellt., Dies ist höchstwahrscheinlich der Grund, warum viele Menschen zu Mandelmehl tendieren—die Haut enthält zusätzliche Nährstoffe, die verloren gehen, wenn sie entfernt werden. Das Ergebnis des Mahlens ganzer, hautnaher Mandeln ist ein dichteres Produkt mit einer leicht körnigen Textur.

Verwandte: Kann ich Mandelmilch durch Vollmilch ersetzen?

Wenn Sie Ihr eigenes machen:

Wenn Sie Ihr eigenes Mandelmehl zubereiten möchten, mahlen Sie ganze, natürliche Mandeln in einer Küchenmaschine. Stoppen Sie einfach die Verarbeitung, bevor Sie den Rand einer Nussbutterkonsistenz erreichen., Wenn Sie Ihr eigenes Mandelmehl herstellen möchten, verwenden Sie eine hochwertige Küchenmaschine und hautlose, blanchierte, verrutschte Mandeln. Sie können hausgemachte Mandelmehl für eine Tonne Anwendungen in der Kitche verwenden-seien Sie kreativ! Verwenden Sie es, um Hühnchen zusammen mit geriebenem Parmesan zu“ Brot“, oder fügen Sie es Keksen für einen komplexeren, nussigen Geschmack hinzu. Denken Sie daran, dass 2 Unzen rohe, natürliche Mandeln 240 Kalorien haben, was sich beim Hinzufügen von hausgemachtem Mandelmehl zu Gerichten ziemlich schnell summieren kann.

Beim Ersetzen:

Mandeln sind kein Weizen., Es ist also am besten, Substitutionsregeln zu verwenden, wenn Sie sie in einem Rezept verwenden, das nicht speziell Mandelmehl oder Mehl erfordert. Hier sind ein paar Hinweise:

• Wenn das Rezept Mehl auf Weizenbasis erfordert, versuchen Sie, einem Verhältnis von 1:2 zu folgen. Wenn das Rezept also 3/4 Tasse Allzweck-Mehl (AP) erfordert, verwenden Sie 1 1/2 Tassen Mandelmehl. Mandelmehl hat einen höheren Fettanteil als Mandelmehl und es fehlt auch Gluten, ein Bindemittel, das zur Struktur beiträgt. Viele Rezepte verringern das Fett, das beim Eintauchen in Mandelmehl erforderlich ist, und erhöhen das Ei, das auch als Bindemittel wirkt., Wenn Sie das Mehl für eine Allergie nicht vermeiden, können Sie mit Mandelmehl experimentieren, indem Sie 1/4 des in einem Rezept geforderten Mehls durch Mandelmehl ersetzen.
• Wenn das Rezept bereits für Mandelmehl geschrieben ist, können Sie Mandelmehl 1:1 ersetzen. Das bedeutet, dass die beiden austauschbar sind. Unser Testküchenteam empfiehlt, Ihr Mandelmehl vor dem Backen zu rösten, um die ätherischen Öle herauszuziehen und die Gesamtnussigkeit zu erhöhen.
• Mandelbasierte Mehle verbrennen leichter als AP-Mehl, also achten Sie beim Backen darauf und halten Sie Ihren Ofen bei oder unter 350 Grad.,

Verpassen Sie nicht unsere bestbewerteten Rezepte

Holen Sie sich das Beste aus MyRecipes in Ihrem Posteingang.