Es war 1968, nur wenige Monate nach dem Ende des Sechstägigen Krieges, als Avinoam Danin, der verstorbene Professor für Botanik, eine Expedition in die Sinai-Wüste unternahm, das historische Land, das Israel kürzlich aus Ägypten genommen hatte. Danin und seine Kollegen von der Hebräischen Universität Jerusalem bemerkten weiße Tropfen auf dem grünen Stamm eines Wüstenstrauchs. Die Pflanze, Haloxylon salicornicum, ist im ganzen Nahen Osten zu finden. „Wir fragten einen vorbeikommenden Beduinen:‘ Was ist das?'“ Danin, schrieb viele Jahre später in einem Artikel veröffentlicht auf der website Flora of Israel Online., Die Beduinen antworteten: „Dies ist mann-Rimth, die Sie aßen, als Sie Ägypten verlassen.“Der Randstrauch ist der Beduinenname für das Haloxylon salicornicum. War dies die Antwort, fragte sich Danin, auf ein tausendjähriges Geheimnis über die wundersame Nahrung vom Himmel, die das Volk Israel auf seinem Weg in das verheißene Land bewahrte?
Manna wird erstmals in der Bibel in Exodus 16 erwähnt, als die Israeliten, die nach dem Verlassen Ägyptens durch die Sinai-Wüste wandern, sich bei Moses über den Mangel an Nahrung beschweren. Gott verspricht Moses, „Brot vom Himmel zu regnen“, um die Menschen zu ernähren., „Am Morgen gab es eine Schicht Tau rund um das Lager. Und als die Tau-Schicht aufgestiegen war, siehe, auf dem Antlitz der Wüste ein feines, schuppenartiges Ding, fein wie der Heiserkeit auf dem Boden.“Die Israeliten fragten:“ Was ist das?“oder „Mann, hou?“im alten Hebräisch, und das war der Ursprung des Namens Manna (mann im modernen Hebräisch). Im selben Kapitel wird Manna beschrieben als “ wie Koriandersamen, weiß; und der Geschmack war wie Waffeln mit Honig.“
Manna wurde mit einer eigenen Bedienungsanleitung geliefert., Die Menschen wurden angewiesen, jeden Tag genau so viel zu sammeln, wie sie brauchten, und niemals zu retten, da das kostbare Essen verderben würde. Manna würde sechs Tage in der Woche erscheinen, und am Freitag wurden sie angewiesen, doppelt so viel zu sammeln—da am Samstag, dem Ruhetag, kein Manna herunterkommen würde. Die zusätzliche Portion für den Schabbat, die den Israeliten versprochen wurde, würde nicht verderben.
Die Beschreibung von Manna in der Bibel entspricht dem, was Danin in der Sinai-Wüste gefunden hat., Er entdeckte bald, dass die weißen Tropfen auf den Stängeln des Strauches das Verdauungsnebenprodukt von Insekten waren, die sich vom Saft der Pflanze ernähren, der als Honigtau bekannt ist. Das nachts gebildete Sekret ist mit Zucker beladen. Die süße Flüssigkeit härtet zu einem weißen Granulat aus und wird noch heute vielerorts im Nahen Osten vom Frühjahr bis zum frühen Herbst gesammelt.
Manna erscheint auch im Neuen Testament und im Koran., Jahrhundert persischen Gelehrten Al Biruni erwähnte Haloxylon salicornicum nicht, sondern sagte, Manna seien die süßen Tropfen, die sich auf dem Tamariskenbaum bildeten, der sowohl auf der Sinai-Halbinsel als auch im heutigen Irak und im Iran verbreitet ist. Manna vom Tamariskenbaum wurde Taranjabin (Tar-Angabin) Manna genannt, was auf Farsi „nasser Honig“ bedeutet.
Die Sammlung des Manna, James Tissot, 1902.,Jahrhundert, geschrieben von Pierre Belon, einem französischen Reisenden und Naturforscher, verwendet den gleichen Namen, um das Manna zu beschreiben, dem er im St. Catharine ‚ s Monastery im Sinai begegnet ist. Für Danin, den heutigen israelischen Forscher, war dies ein Wendepunkt. Als er erfuhr, dass der Begriff „Manna“ von mittelalterlichen Iranern verwendet wurde und dass er von einem französischen Gelehrten nach Sinai getragen wurde, erkannte er, dass die Beduinen von ihren Vorfahren, die Moses und seine Herde getroffen hatten, die vor dreieinhalb Jahrtausenden durch die Wüste zogen, möglicherweise nichts über Manna gelernt hatten., Es war wahrscheinlicher, dass sie später die Geschichte von Manna hörten.
Aber obwohl wir nicht sicher sein können, welche Pflanze das „Brot vom Himmel“ produzierte, das das jüdische Volk auf seiner Reise aß, wissen wir, dass „Manna“ immer noch in Teilen des Iran und des Irak geerntet und verwendet wird. Das Wort bezieht sich entweder auf süßen Saft einer Pflanze (Baum oder Busch), die in der Region erscheint, oder auf das Sekret von Insekten, die sich von Bäumen wie dem Tamarisken ernähren. Moderne Köche in den USA haben auch begonnen, damit zu experimentieren., Kürzlich verwendete Chefkoch Todd Gray vom Manna Restaurant im Museum of the Bible in Washington, DC, Manna, das aus dem Iran importiert wurde, als delikate Beilage. Dies ist jedoch selten, da Sanktionen gegen den Iran den Import fast unmöglich machen.
Wenn Sie den Irak besuchen, können Sie mann al-sama (Manna vom Himmel oder auf Arabisch vom Himmel) probieren, ein zähes, weißes, nougatartiges Konfekt, gewürzt mit Kardamom und gemischt mit Nüssen. Traditionell wurde es mit Manna zubereitet, das unter den Tamariskenbäumen gesammelt wurde und natürlich mit Blättern und Verunreinigungen aus dem Boden vermischt ist., Es wird durch Kochen und Belasten durch ein Sieb gereinigt und dann zu Kugeln geformt. Nach Nawal Nasrallahs Köstlichkeiten aus dem Garten Eden war die zeitaufwändige Aufgabe, Mann al-sama herzustellen, die Spezialität jüdischer Konditoren in Bagdad, die es Baba Kadrasi nannten. Heutzutage wird die Süßigkeit selten mit Manna hergestellt, sondern stattdessen mit einer leicht erhältlichen und erschwinglichen Mischung aus Zucker und Eiweiß zubereitet.
Was den doppelten Teil der Bibel (Lechem mischneh) von Manna am Freitag betrifft, der groß genug ist, um zwei Tage zu dauern, hat noch niemand eine wissenschaftliche Erklärung gefunden., Es gab jedoch eine schöne jüdische Tradition, die zuerst im babylonischen Talmud erschien, den Hamotzi-Segen über zwei Challah-Brote am Schabbat zu rezitieren.
Rezept
Natif
In ihrem Kochbuch Delights from the Garden of Eden aus dem Jahr 2003 zitiert Nawal Nasrallah ein Rezept, das sie in einem Kochbuch aus den 1950er Jahren für eine nougatähnliche Süßigkeit namens Natif mit Manna als Hauptzutat gefunden hat. Das Rezept, das für professionelle Süßigkeitenhersteller gedacht ist, geht davon aus, dass die Leser das Manna selbst gesammelt haben, und weist sie an, wie sie den Schmutz und die Zweige reinigen können., Das Rezept ist interessant zu Lesen, aber fast unmöglich, zu Folgen.
Zutaten
12 Pfund Manna
100 Eier
3 Pfund Mandeln
Geröstetes Mehl nach Bedarf
Konditoren Zucker
1. Das Manna über Nacht in heißem Wasser einweichen, damit es sich auflöst. Durch feines Käsetuch abseihen und dann bei schwacher Hitze in einen sehr großen Topf geben.
2. 25 Eier hinzufügen und umrühren. Die Mischung wird in etwa 30-45 Minuten klar sein. Belasten Sie es wieder. Der gesamte Boden und Schmutz wird mit Hilfe der koagulierten Eier entfernt.
3., Bringen Sie Manna zum Erhitzen zurück, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie dann das Weiß der restlichen 75 Eier hinzu. Bei schwacher Hitze ständig umrühren, bis Manna fünf bis sechs Stunden zu einer hellen Paste wird. Es ist fertig, wenn der Löffel aus der Pfanne gehoben wird und das daran haftende Manna abbricht. Sofort die gerösteten Mandeln einfalten.
4. Wenn das Manna kühl genug ist, um damit umzugehen, formen Sie es zu flachen Kuchen oder Kugeln mit einem Durchmesser von etwa zwei Zoll. Rollen Sie jedes Stück in Mehl.
5. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, legen Sie die Stücke in Dosen oder kleine Holzkisten mit viel Süßwarenzucker zwischen die Stücke.
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