Mariner's Menu (Deutsch)

Tipps aus der Küche

Fischrezepte erfordern im Allgemeinen eine Reihe von Filets oder Steaks anstelle von Gewicht. Der Grund dafür ist einfach. Unzählige Menschen schauen sich Fische an und fragen nach einer bestimmten Anzahl von Stücken. Sie entscheiden über die Größe, die jeder Person serviert wird.,

Wenn Sie für sechs Personen kochen möchten, kaufen Sie sechs kleine Filets, drei mittlere Filets oder zwei große, die in sechs portionsgroße Stücke geschnitten werden können. Die meisten Menschen können sich vorstellen, wie viele Stücke benötigt werden, um eine bestimmte Anzahl von Menschen zu ernähren, aber sie können nicht die Größe von einem Viertel oder einem Drittel eines Pfunds visualisieren.

Rezepte geben normalerweise die Anzahl der Portionen an. Einhundert Gramm (etwa 3,5 Unzen) gelten als Portion. Aber in Wirklichkeit essen die Menschen normalerweise mehr als das. In unseren Rezepten haben wir ein Viertel bis ein Drittel Pfund pro person., Machen Sie sie kleiner oder größer, damit sie Ihren Bedürfnissen entsprechen.3,5 Unzen pro Portion:

Ganzer oder runder Fisch – ¾ Pfund
Gekleideter Fisch – ½ Pfund
Filets und Steaks – 1/3 Pfund
Austern und Muscheln, gezupft – 1/6 pint
Jakobsmuscheln – ¼ Pfund
Krabben, gekochtes Fleisch – ¼ Pfund
Krabben, lebend – 1 bis 2 Pfund
Garnelen, Kopf – ½ Pfund
Garnelen, gekocht und geschält – ¼ Pfund

Beitrag von David Green