Franceschetta 58, eine informelle Brasserie und Bar mit kleinen Tellern, war Botturas zweites Restaurantprojekt und wurde 2011 in Modena eröffnet. Dies war eine Zusammenarbeit mit Bibendum-Regisseurin Marta Pulini.
Er ist im Vorstand des Basque Culinary Centre, einem Projekt von Ferran Adrià.
Nach den norditalienischen Erdbeben von 2012 in der Region, bei denen Parmigiano-Reggiano im Wert von mehreren Millionen Pfund erheblich beschädigt wurde, arbeitete Bottura mit lokalen Produzenten zusammen, um das Bewusstsein für die Situation zu schärfen., Im Rahmen dieser Bemühungen entwickelte er ein Rezept für eine Risotto-Variation des römischen Nudelgerichts Cacio e Pepe (traditionell mit einem Schafskäse wie Pecorino Romano hergestellt) unter Verwendung gebrochener Parmigiano-Reggiano-Räder. Er nahm auch an den Sehnen International Food festival in Sydney im Oktober und spielte die führende Rolle bei einem festival in Taiwan, La Festa di-Chef Massimo Bottura.
2013 Bottura übernahm die Rolle des Botschafters für Lebensmittel im Jahr der italienischen Kultur in den Vereinigten Staaten. Er war auch Ehrengast beim Wein-und Essensfestival Cancún-Riviera Maya im März.,
Im Mai 2014 eröffnete er sein erstes restaurant außerhalb von Italien, „Ristorante Italia di Massimo Bottura“ in Istanbul, die Türkei.
Im Januar 2018 eröffnete er Gucci Osteria da Massimo Bottura im Gucci Garden im Palazzo della Mercanzia, in dem sich früher das Gucci Museo befand, in Florenz, Italien.
Im Februar 2019 eröffnete Massimo gemeinsam mit W Hotels Torno Subito im W Dubai-The Palm on Palm Jumeirah.,
Im April 2019 wurde Massimo unter den einflussreichsten Personen des Time Magazins der Welt aufgeführt, während er im Mai 2019 ein neues Hospitality-Konzept eröffnete, Casa Maria Luigia, ein 12-Zimmer-Gästehaus mit einem neuen kulinarischen Erlebnis.
2019 wurde Gucci Osteria da Massimo Bottura mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, während das Konzept im Februar 2020 in die USA expandierte, wo Gucci Osteria da Massimo Bottura Beverly Hills in Los Angeles eröffnet wurde.,
Im Juni 2020 unterzeichneten er und andere Köche sowie Architekten, Wirtschaftsnobelpreisträger und Führer internationaler Organisationen den Appell zugunsten der violetten Wirtschaft („Auf dem Weg zu einer kulturellen Renaissance der Wirtschaft“), der im Corriere della Sera, El País und Le Monde veröffentlicht wurde.
Food for SoulEdit
Im Jahr 2016 gründeten Küchenchef Massimo Bottura und seine Frau Lara Gilmore Food for Soul, eine gemeinnützige Organisation, die Kultur als eine Möglichkeit zur Stärkung von Gemeinschaften und zur Förderung gesunder und gerechter Lebensmittelsysteme aufbauen soll.,Der allererste Samen wurde während der Expo 2015 in Mailand gepflanzt, als Bottura in Zusammenarbeit mit der italienischen NGO Caritas Ambrosiana beschloss, das doppelte Problem der Lebensmittelverschwendung und der sozialen Verwundbarkeit auf neue Weise anzugehen. Botturas Konzept bestand darin, das Refektorium der Kirche neu zu interpretieren, in dem sich Mönche um lange Gemeinschaftstische versammelten, um zu essen, und es in einen einladenden Speisesaal zu verwandeln, in dem die am stärksten gefährdete Bevölkerung der Stadt einen Moment der Wiederherstellung finden konnte., Jeden Tag wurde den Gästen ein Drei-Gänge-Menü serviert, das mit den nicht genutzten Produkten aus den Pavillons der Expo zubereitet wurde, die sonst weggeworfen worden wären. Der erste Refettorio wurde geboren.
Seitdem hat Food for Soul in Partnerschaften mit lokalen Partnern weltweit mehrere Projekte entwickelt. Durch den Aufbau von Gemeinschaftsräumen, in denen Menschen eingeladen werden, sich um eine Mahlzeit zu verbinden, möchte Food for Soul den Wert und das Potenzial von Menschen, Orten und Lebensmitteln demonstrieren und die Gemeinschaft ermutigen, sich für soziale Veränderungen einzusetzen.,
Food for Soul hat bisher sieben Refettorios in Mailand, Rio de Janeiro, London, Paris, Modena, Bologna und Neapel erfolgreich ins Leben gerufen.
Schreibe einen Kommentar