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Diese mixed berry pie hat den dreifachen Genuss, denn wir arbeiten mit 3 Arten von Beeren! Die Fruchtfüllung ist süß und saftig, ohne Suppen zu sein, und kann das ganze Jahr über leicht mit frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet werden. 
Wenn es in Dreien besser ist – dann muss dieser triple berry pie definitiv zu Ihrer Backliste hinzugefügt werden., Blaubeeren, Erdbeeren und Himbeeren ergeben zusammen einen Kuchen, der süß, saftig, nur leicht herb und mit flockigem, buttrigem Gebäck umhüllt ist. Ich liebe es, es mit frischen Beeren über den Sommer zu machen, aber ich habe auch Anweisungen enthalten, wie man es mit gefrorenen Beeren macht, wenn nötig.
Mixed Berry Pie Rezept
Die Tortenfüllung besteht aus nur wenigen Zutaten:
- Heidelbeeren
- Erdbeeren
- Himbeeren
- Zucker
- Maisstärke
- Zitronensaft
- und ein Hauch Zimt.,
Die Maisstärke wirkt als Verdickungsmittel und Zitronensaft und Zimt verleihen noch mehr Geschmack. Verschiedene Beerensorten haben unterschiedliche Flüssigkeitsmengen – daher benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder Verdickungsmittel, wenn Sie die Mengen verschiedener Beeren ändern. 
Die Zutaten für die Beerenfüllung werden zusammen geworfen und lassen Sie dann etwa 15 Minuten in der Schüssel sitzen, bevor Sie sie zu Ihrer Tortenkruste hinzufügen. Dies hilft, die Säfte und Aromen vor dem Backen hervorzubringen.,
Für dieses Rezept benötigen Sie eine doppelte Kuchenkruste-dh eine Kruste für den Boden des Kuchens und eine Kruste für die Gitterplatte. Sie können mein Lieblings-Kuchen Kruste Rezept zusammen mit Tonnen von Tricks hier finden. Nachdem Sie die untere Kuchenkruste ausgerollt und auf Ihre Kuchenplatte übertragen haben, bürsten Sie den Boden der Kuchenkruste mit Eiwäsche. Die Eiwäsche dient als Versiegelung zwischen der Kuchenkruste und der Beerenfüllung und verhindert daher, dass die untere Kuchenkruste matschig wird.
Dann löffeln Sie die Beerenfüllung mit einem geschlitzten Löffel in die Tortenschale., Achten Sie sehr darauf, die Säfte vom Boden der Schüssel NICHT in den Kuchen zu geben. Wir wollen so wenig Flüssigkeit wie möglich, damit der Kuchen nicht sumpig wird.
Dann können Sie den Kuchen entweder mit einer Gitterkruste oder einer vollen Doppelkruste belegen. Wenn Sie eine volle Doppelkruste machen, schneiden Sie einfach Schlitze oder ein Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf austreten kann.,
Gemischter Beerenkuchen mit gefrorenen Beeren
Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden möchten, ist das Tortenrezept ziemlich einfach – der Prozess wird einfach ein wenig anders sein:
- Fügen Sie die Zutaten für die Kuchenfüllung (Beeren, Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Zimt) in einen großen Topf hinzu und rühren Sie vorsichtig um, damit die Beeren gleichmäßig überzogen sind.
- Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren.
- Die Beeren beginnen zuerst, ihre Säfte freizusetzen, und dann beginnt die Mischung zu verdicken.
- 10-15 Minuten oder bis zur Verdickung sanft köcheln lassen.,
- Vom Herd nehmen und vor dem Hinzufügen in die Kuchenkruste abkühlen lassen.
- Dann montieren die kuchen und backen wie in der rezept karte unten.,
weitere leckere Frucht, Kuchen Rezepte, sicher sein, zu versuchen:
- Erdbeertorten
- Blueberry Pie
- Blackberry Pie
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Mixed Berry Pie
Instructions
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Make the pie dough and chill the dough for at least 3 hours.,
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Wenn Sie bereit sind, die Füllung zu machen, heizen Sie den Ofen auf 400F Grad vor.
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In Scheiben geschnittene Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Zucker, Maisstärke, Zitronensaft und Zimt in eine große Schüssel geben.
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Rühren Sie die Mischung zusammen, so dass die Frucht ist gleichmäßig beschichtet., 20 Minuten ruhen lassen
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Rollen Sie auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Nudelholz eine Tortenscheibe aus, bis sie einen Durchmesser von etwa 12 Zoll hat. (Möglicherweise müssen Sie die Disc einige Minuten aufwärmen lassen, bevor Sie sie ausrollen). Übertragen Sie den Tortenteig auf eine 9-Zoll-Tortenplatte.
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In einer kleinen Schüssel Ei und Wasser verquirlen. Bürsten Sie den Boden des Tortenteigs mit einer Gebäckbürste mit der Eiwäsche.,
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Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um die Fruchtfüllung in die Tortenschale zu löffeln. Fügen Sie den Saft nicht vom Boden der Schüssel hinzu.
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Reflour ihre arbeit oberfläche, und rollen sie die zweite pie disc in einen kreis über 12 zoll in durchmesser. In etwa 1/2 – 3/4 Zoll dicke Streifen schneiden. (Ich benutze dafür einen Pizzaschneider).
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Legen Sie 4-5 Streifen vertikal auf den Kuchen., Dann weben Sie 4-5 Streifen Tortenteig horizontal durch die vertikalen Streifen, abwechselnd über und unter jedem Streifen.
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Entfernen Sie den Überschuss aus den Streifen.
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Falten Sie die Tortenteigkanten (von außen nach innen) um. Dann crimpen Sie die Kanten zwischen Ihren Fingern (oder drücken Sie mit einer Gabel nach unten).
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Die obere Tortenkruste vorsichtig mit der Eiwäsche bestreichen und optional mit grobem Zucker bestreuen.,
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Legen Sie den Kuchen auf ein Backblech und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 400F Grad für 20 Minuten. Ohne den Kuchen aus dem Ofen zu nehmen, drehen Sie den Ofen auf 375F und backen Sie 30 Minuten lang weiter.
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Wenn der Kuchen oben goldbraun ist (normalerweise etwa 20-30 Minuten in meinem Ofen), legen Sie ein Stück Aluminiumfolie darüber oder verwenden Sie einen Tortenschild und backen Sie weiter.,
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Lassen Sie den Kuchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen (mindestens 3 Stunden). Dadurch kann sich die Füllung verdicken.
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