Moro de Habichuelas (Reis und Bohnen)

Moro de Habichuelas (Dominikanischer Reis und Bohnen) ist eines der häufigsten Gerichte auf dem dominikanischen Tisch, und Sie können es ändern, indem Sie andere Arten von Bohnen verwenden.

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Was ist moro? Moro-Reis ist eine Kombination aus Reis und Bohnen, die in derselben Schüssel gekocht werden. Moro de Habichuelas ist der beliebteste in unserem Land.,

Dominikaner sind nicht die einzigen, die Moro machen. Tatsächlich scheint dieses Gericht in verschiedenen Inkarnationen in mehreren karibischen und lateinamerikanischen Nationen zu existieren. Natürlich hat jedes Land seinen eigenen Geschmack und seine Kombination von Zutaten.

Nehmen Sie Kuba zum Beispiel. Das kubanische Gegenstück zu diesem beliebten dominikanischen Gericht heißt „Moros y cristianos“ oder Mauren und Christen (eine Erinnerung an vorkoloniale Einstellungen), wie es in Kuba immer noch bekannt ist. Es wurde in der Dominikanischen Republik zu Moro verkürzt., In Haiti ist es als „ris et pois“ bekannt und wird mit weniger Zutaten als die dominikanische Version zubereitet. In Jamaika ist es als „Reis und Erbsen“bekannt.

Verschiedene Versionen von Moro

Moro ist eine Mischung aus Reis und Bohnen oder Hülsenfrüchten. Die Definition von Moro-Reis ist jedoch sehr spezifisch, da nicht alle Hülsenfrüchte Teil eines Moros sein können., Zumindest nicht in unserem Land.

Dieses Rezept ist ein generisches, das mit roten Kidneybohnen, Pinto oder Cranberry-Bohnen hergestellt werden kann. Es kann auch modifiziert werden, indem entweder schwarze Bohnen, Fava-Bohnen, Butterbohnen, Marinebohnen oder Guandules (Taubenerbsen) verwendet werden. Es gibt auch eine weniger bekannte Version namens Moro-Locrio, die durch Hinzufügen von Fleisch zu einem Moro-Gericht hergestellt wird.

Unser Moro de Habichuelas Rezept

Jeder Haushalt in der Dominikanischen Republik hat wahrscheinlich seine eigene Version dieses Gerichts, aber das allgemeine Konzept, wie man dominikanischen Reis und Bohnen herstellt, bleibt gleich.,

Die Zugabe von Thymian zu diesem Rezept ist der Tatsache geschuldet, dass dies eine sehr häufige Zutat in Bohnengerichten im Nordwesten DR ist, wo ich herkomme. Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept an Ihren und den Geschmack Ihrer Familie anzupassen. Und wir würden gerne hören, was bei Ihnen anders ist.

Buen provecho!

Tante Clara

Moro de Habichuelas Rezept

Moro de Habichuelas Rezept (Dominikanische Reis und Bohnen): Dies ist eines der häufigsten Gerichte der Dominikanischen Tabelle., Wir präsentieren hier eine generische Moro-Version, die Sie ändern können, indem Sie andere Arten von Bohnen oder Hülsenfrüchten hinzufügen., id=“a7115138b5″>

1/4 Tasse gewürfelte cubanela (cubanelle) Paprika

1/8 Tasse Kapern (optional)

2 Esslöffel Tomatensauce

2 Tassen weichgekochte oder eingemachte Kidneybohnen

2 Teelöffel Salz (oder mehr, nach Geschmack)

5 Tassen Wasser

4 Tassen langkörniger weißer Reis

• Die Hälfte des Öls erhitzen (2.,5 EL) in einem eisernen Topf bei schwacher Hitze und fügen Sie Koriander, Knoblauch, Thymian, Sellerie, Oliven, Oregano, Cubanela, Kapern. Kochen und rühren Sie für eine Minute oder bis die Zutaten ihr Aroma freisetzen. Die Tomatensauce einrühren.
• Bohnen Hinzufügen, ebenfalls unter rühren, und mit Salz würzen. Einmal erhitzt durch, wasser hinzufügen und zum kochen bringen (versuchen sie die mischung und salz nach geschmack, bevor sie fortfahren, bedenken sie, dass der reis wird absorbieren einige der salz, so nicht low-ball es).,
• Reis einrühren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, um ein übermäßiges Anhaften zu vermeiden. Entfernen Sie unbedingt den Reis, der am Boden haftet.
• Wenn das Wasser verdunstet ist Deckel mit dichtem Deckel abdecken und bei sehr schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Nachdem die 15 Minuten vergangen sind aufzudecken, fügen Sie das restliche Öl und rühren.
• Weitere 5 Minuten abdecken. Danach sollte der Reis innen fest, aber zart sein., Falls erforderlich, abdecken und weitere 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze stehen lassen (wenn es zu trocken aussieht, fügen Sie vor dem Rühren und Abdecken 1/4 Tasse kochendes Wasser hinzu.
• Mit Fleisch (oder Meeresfrüchten), Beilage und Salat servieren.

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Tipps und Hinweise

Wenn Sie die Bohnen selbst kochen, verwenden Sie das Wasser, in dem sie anstelle (oder teilweise) der 5 Tassen Wasser gekocht haben, die im Rezept gefordert werden., Wenn Sie Bohnen in Dosen verwenden, werfen Sie die Flüssigkeit, in der sie in die Dose kamen, weg und verwenden Sie frisches Wasser. Die Flüssigkeit in der Dose ist mit Natrium beladen und schmeckt nicht sehr gut.

Moro-Reis passt besser zu geschmortem Fleisch mit viel „Sauce“. Wir empfehlen, Huhn oder Rindfleisch. Und für ein veganes Moro-Essen können Sie mit unserem Kohlgericht nichts falsch machen.

Ernährung

Kalorien: 636 kcal / Kohlenhydrate: 113 g / Protein: 14 g / Fett: 13 g / Gesättigtes Fett: 1 g / Natrium: 967 mg / Kalium: 418 mg / Ballaststoffe: 6 g / Zucker: 1 g / Vitamin A: 75 g | Vitamin C: 6.,2 mg / Kalzium: 59mg / Eisen: 2,8 mg