Mens du har kanskje hørt om sweetbreads, og foie gras, kan du bli ny innmat, en solid entry-level slakteavfall valg. Innmat er en catchall sikt for de organer eller «utvalg kjøtt» som ikke er så lett som finnes i et vanlig supermarked som er kyllingbryst og skjørt biff.
Avhengig av ens kultur, slakteavfall kan enten være et tabu ingrediens eller en hyllet rett, men å spise disse av-kutt er vanlig praksis i mange deler av verden., Som folk blir mer bevisst på de miljømessige konsekvensene av å spise kjøtt, er det på tide å gå nese til hale og gi slakteavfall en prøve.
Her er hva du trenger å vite om innmat, fra dens helsemessige fordeler til de beste måter å gå om å forberede det.
Hva er innmat, egentlig?
Innmat er den spiselige fôr av en farm animal ‘ s mage, vanligvis kommer fra kyr. I motsetning til mennesker, kuer, har multi-innelukkede mager (til tross for din insisterer på at du har en egen «dessert magen»).
Det er fire kamre, og dermed fire typer av innmat., En av de mest kjente typer er kalt honeycomb. Det er også omasum innmat, abomasum innmat, og teppet innmat. Vi vil anbefale alle unntatt teppe innmat, som er generelt betraktet som den minst ønskelige av de fire varianter.
Hva er de helsemessige fordelene?
Hvis du er ny til slakteavfall, overflate-nivå tanken på å spise en mage høres kanskje ikke så tiltalende som spiser en tykk, saftig burger. Men innmat er fullstappet med helsemessige fordeler, med noen selv kaller det en superfood. Det har god mengder av jern, kalsium og protein.,
En 5-unse servering har 17 gram protein, 5 gram fett, og færre enn 150 kalorier. Det er også rik på vitamin B12, selen og sink, som alle er utfordrende å få nok av gjennom kosten alene. Det er høy i kolesterol selv, så ta notat av det.
Hvordan å bruke det i matlaging
Smaken-messig, innmat er blant de mildere tilbud på slakteavfall spektrum, spesielt i forhold til andre organer som lever og nyre. Det betyr at det tar uansett hvilken smak du legge til det, som blomkål og tofu.,
Innmat er en tradisjonell ingrediens i italiensk mat, slik at du kan tappe inn i din indre nonna og stek det med marinara saus, garbanzo bønner, og hvit vin.
Du kan også bruke det når du skal lage hjemmelaget biff lager for å forsterke smaken. Det er oftest utarbeidet ved koking eller kokes i en gryte (som denne mettende Madrid-stil oppskrift), snarere enn tørr-steking det.
Hvis du er ny innmat, ikke nøl med å sjekke opp med din lokale slakter. De kommer sannsynligvis til å ha matlaging tips og oppskrift forslag for å tilby deg, og kan hjelpe ved å rense den for deg.,
Nederste linjen: på Tide å prøve innmat?
Ja, og ikke bare fordi vi liker å følge det grunnleggende prinsippet om å prøve noe to ganger. Det har eksistert i hundrevis av år—spesielt i Italia, og vi stoler på at Italienerne når det kommer til matlaging delikatesser.
Det er en god tommelfingerregel å bruke så mye av et dyr som mulig, for å redusere avfall, og gjøre det rette av dyr. Neste gang du finner deg selv og stirret på kjøtt delen av supermarkedet med beslutningen om lammelse over hva du skal lage til middag, innmat gi en prøve.,
i SLEKT: Din ultimate restaurant og supermarked survival guide er her!
Legg igjen en kommentar