Das Gesundheitsbewusstsein hat den Wunsch der Menschen auf der ganzen Welt erhöht, funktionelle Lebensmittel zu konsumieren., Omega-3 essentielle Fettsäuren gehören zu diesen nützlichen und wichtigen Nahrungsergänzungsmitteln, ohne die eine allgemeine Prädisposition für degenerative und stressbedingte Störungen auftreten kann. Saudi-Arabien hat einen alarmierenden Anstieg der Fettleibigkeit gezeigt (Al-Nozha et al., 2005), diabetes (Alqurashi et al., 2011), und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Al-Nozha et al., 2004) in den letzten Jahrzehnten hauptsächlich aufgrund von Ernährungsumstellungen und Änderungen des Lebensstils (Amuna und Zotor, 2008)., Mangel an nährstoffreichen Lebensmitteln und die vorherrschende ernährungsbedingte Störung der Fettleibigkeit (Popkin, 2001; Prentice, 2014) machen Ei als Wahlnahrung besonders wertvoll, um Ernährungssicherheit in Saudi-Arabien zu erreichen und in der Tat die zunehmenden Fälle von Lebensstilkrankheiten umzukehren. Ernährungsinterventionen durch ein häufig konsumiertes Lebensmittel wären ein wichtiger Schritt zur Verbesserung der Gesundheit der Menschen und zur Senkung der Gesundheitskosten., Da Eier in Saudi-Arabien ein häufig konsumiertes Lebensmittel sind, wäre eine Anreicherung mit Omega-3-Fettsäuren eine hervorragende Möglichkeit, die bestehenden Probleme zu lindern. Eine signifikante Ablagerung von Omega-3-Fettsäuren in den Eiern wurde beobachtet, wenn die Ernährung von Hühnern mit Omega-3-Fettsäuren aus Leinsamen-oder Fischölquelle ergänzt wurde. Die Unzulänglichkeit von Omega-3-Fettsäuren könnte somit behoben werden, indem Omega-3-angereicherte Eier aus Hühnern hergestellt werden, die mit Leinsamen-oder Fischölquellen ergänzt werden, und somit zu einer besseren Gesundheitswahl des Verbrauchers beitragen.
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