Eine Reissorte, die durch verschiedene Verarbeitungsmethoden verändert wurde, um sie zum Kochen und Essen zu verbessern. Verschiedene Reissorten können zu Parboiled Reis wie Paddy, Rough oder Ribe Rices verarbeitet werden. Der Reis wird durch Dampfheizung oder Wasser, das den Reis kocht, eingeweicht, bevor die Kleie und der Keim aus dem Kern entfernt oder geschält werden. Der Reis wird dann teilweise gekocht, um die Stärke im Getreide zu gelieren und zu verdicken sowie Nährstoffe in den Reiskern zu geben, die in der Kleie und dem Keim enthalten sind., Zusätzlich zur Zugabe von Nährstoffen wird dieses Verfahren durchgeführt, um einen steiferen Reis zu erhalten, der nicht zusammenklebt und eine festere Textur aufweist. Durch das Einweichen des Reises vor dem Mahlen durch Dampf kann die Konsistenz besonders flauschig werden, während das teilweise Kochen die für die Zubereitung des Reises erforderliche Zeit verkürzt. Wenn vom Verbraucher zubereitet, kocht Parboiled Reis schnell, ohne weich und matschig zu werden. Aufgrund der damit verbundenen Prozesse kann diese Art von Reis ohne großen Verlust an Kernstruktur und Textur gekocht, gefroren oder in Dosen konserviert werden., Parboiled Reis eignet sich am besten für Beilagen und warme oder kalte Reissalate. Dieser Reis kann auch als konvertierter Reis bezeichnet werden, Das Kochen des tatsächlich konvertierten Reises dauert jedoch länger als Parboiled-Reis.
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