kawę rozpuszczalną można znaleźć niemal wszędzie. Jest bardzo wygodny i cieszy się-lub przynajmniej tolerowany—przez wielu poszukujących taniego, szybkiego zastrzyku kofeiny.
Czy jesteś fanem kawy rozpuszczalnej lub kimś, kto całkowicie jej uniknął, czy naprawdę wiesz, co to jest? Przyjrzyjmy się bliżej tej opcji szybkiej kawy, która wyraźnie znalazła miejsce w świecie Javy, nawet jeśli głównie dla wygody.
Co To jest kawa rozpuszczalna?,
zasadniczo kawa rozpuszczalna to regularnie parzona kawa, z której usuwa się prawie całą wodę. Nie jest to tajemniczy proces i nie ma żadnych dziwnych zmian chemicznych, które mają miejsce. Kawa rozpuszczalna to po prostu czysta kawa bez płynu. Ważną różnicą jest jednak to, że kawa rozpuszczalna jest zwykle wytwarzana z ziaren kawy robusta, a nie z droższych ziaren kawy arabica.
kawa rozpuszczalna a kawa parzona
istnieją dwie podstawowe metody wytwarzania kryształów kawy rozpuszczalnej: liofilizacja i suszenie rozpyłowe., Przed suszeniem parzona kawa może być—lub nie-zagęszczana jedną z dwóch metod:
- odparowanie próżniowe: proces, w którym kawa gotuje się w niższej temperaturze. Jest również używany do produkcji keczupu, mleka w proszku i innych komercyjnych produktów spożywczych.
- zagęszczanie przez zamrażanie: proces bardziej przyjazny dla smaku, w którym lód na bazie wody jest usuwany, pozostawiając bardziej skoncentrowaną ciecz. Procedura ta jest również stosowana do zagęszczonych soków owocowych, applejack i zagęszczonych octów.,
metoda liofilizacji
metoda liofilizacji zachowuje więcej smaku kawy, ale jest to skomplikowana procedura. Prawdopodobnie będziesz musiał zapłacić więcej za liofilizowaną kawę rozpuszczalną, ale doskonały smak jest tego wart.
- kawa (lub koncentrat kawy wytwarzany przez stężenie liofilizacji) jest szybko zamrażana do około -40 F (-40 C).
- umieszcza się go w komorze suszącej, w komorze powstaje próżnia, a komora jest ogrzewana.,
- gdy mrożona Kawa się nagrzewa, zamarznięta woda szybko rozszerza się do gazu w procesie zwanym sublimacją. Po sublimacji pozostają suche ziarna kawy.
metoda suszenia rozpyłowego
metoda suszenia rozpyłowego parzenia kawy rozpuszczalnej jest prawie tak samo natychmiastowa jak parzenie kawy. Przejście od płynnej kawy do kryształów kawy rozpuszczalnej trwa tylko 5 do 30 sekund.
- w tej metodzie kawa lub skoncentrowana kawa jest rozpylana z wysokiej wieży w dużej komorze gorącego powietrza.,
- gdy krople opadają, pozostała woda wyparowuje.
- i suche kryształy kawy opadają na dno komory.
Niestety, wysokie temperatury w tym procesie mają tendencję do wpływania na oleje kawy, powodując dodatkową utratę smaku. Ponadto często wytwarza zbyt drobny proszek. Aby konsystencja była akceptowalna dla konsumentów, ziarna muszą być połączone z dodatkowym przetwarzaniem, które obejmuje Parę wodną.
Historia
kawa rozpuszczalna została wynaleziona w 1890 roku przez Nowozelandczyka Davida stranga., Wprowadził na rynek swoją kawę rozpuszczalną jako „Strang' s Coffee „i nazwał swój opatentowany proces kawy rozpuszczalnej „suchym gorącym powietrzem”.
ale dopiero na wystawie Pan-American Exposition w 1901 roku kawa rozpuszczalna zyskała powszechną uwagę, kiedy Satori Kato, japoński naukowiec pracujący w Chicago, przedstawił ją masom.
w 1910 roku angielski chemik George Constant Louis Washington opracował inny proces parzenia kawy rozpuszczalnej, mieszkając w Gwatemali. Zapalony pijący kawę, zauważył sypkie nagromadzenie na wylewce swojego ulubionego srebrnego dzbanka do kawy., Spowodowało to jego ciekawość i dalsze eksperymenty. W końcu wyprodukował suszony kryształ kawy podobny do tego, co mamy dzisiaj. Jego marka nosiła nazwę ” Red E Coffee.”
za namową brazylijskiego rządu Nestlé rozpoczął proces rafinacji kawy rozpuszczalnej w 1930 roku. W 1938 roku szwajcarska firma wprowadziła na rynek międzynarodowy własną kawę rozpuszczalną. Wprowadzili produkt pod nazwą „Nescafé”, portmanteau z „Nestlé” i ” café.,”W 1965 roku rozszerzyli swoją ofertę kawy rozpuszczalnej o NESCAFÉ Gold, liofilizowaną kawę rozpuszczalną w Europie.
używa
kawa rozpuszczalna jest często używana w podróży i w miejscach, w których nie ma odpowiedniej kuchni, takich jak pociągi, w kioskach z napojami i w biurach. Wraz z pojawieniem się pojedynczych kaw rozpuszczalnych, takich jak Starbucks VIA, picie kawy w podróży jest łatwiejsze niż kiedykolwiek.
nawet jeśli nie zależy ci na całej filiżance instant brew, nadal możesz używać kawy rozpuszczalnej, aby dodać smacznego akcentu do innych napojów, takich jak gorące kakao., Może być również stosowany w gotowaniu i pieczeniu.
Czy wiesz?
kawa rozpuszczalna to nie tylko napój. Jest również głównym składnikiem Caffenol-C, domowej roboty płyn do tworzenia czarno-białych zdjęć. Co ciekawe, im tańsza marka kawy rozpuszczalnej, tym lepiej zwykle działa na tworzenie zdjęć.
popularne marki
szukasz kawy rozpuszczalnej w lokalnym supermarkecie? Popularne marki to NESCAFÉ, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast i Kava (kawa rozpuszczalna o obniżonej zawartości kwasu).,
poziom kofeiny
ogólnie rzecz biorąc, 8-uncja porcja kawy rozpuszczalnej zawiera od 27 do 173 miligramów kofeiny, ale większość waha się od 100 do 160 miligramów. Kawa rozpuszczalna bezkofeinowa zawiera zwykle od 2 do 12 miligramów kofeiny.,
oto konkretne ilości kofeiny Znalezione w kilku popularnych marek kawy:
- Folgers Classic Roast kawa rozpuszczalna (2 łyżki/12 uncji): 148 miligramów
- Maxwell House 100 procent Colombian (2 łyżki/12 uncji): 100 do 160 miligramów
- Maxwell House Dark Roast (2 łyżki/12 uncji): 12 uncji): 100-160 miligramów
- Maxwell House International Café (wszystkie smaki; 2.,Maxwell House Master Blend (2 łyżki stołowe / 12 uncji): od 100 do 160 miligramów
- Maxwell House Original Roast (2 łyżki stołowe / 12 uncji): od 100 do 160 miligramów
- kawa rozpuszczalna NESCAFÉ: około 65 miligramów na 6-uncję porcji
- Starbucks VIA House Blend instant coffee (1 opakowanie): 135 miligramów
bezkofeinowa kawa rozpuszczalna jest wytwarzana przez odkofeinowanie ziaren kawy przed zaparzeniem i sproszkowanie ich.
efekty zdrowotne: natychmiastowe vs., Zwykła kawa
chociaż kawa rozpuszczalna jest w zasadzie tylko kawą z wodą wyjętą, a następnie dodaną z powrotem przed jej wypiciem, istnieją pewne różnice zdrowotne między zwykłą kawą a kawą rozpuszczalną.
podczas gdy normalna filiżanka kawy ma około 400 miligramów polifenoli (rodzaj przeciwutleniacza) na porcję 180 mililitrów, kawa rozpuszczalna ma około 320 miligramów na porcję.,
kawa rozpuszczalna ma zazwyczaj nieco obniżony poziom kofeiny w porównaniu do świeżo parzonej kawy, więc jeśli obawiasz się zbyt dużej ilości kofeiny, może to być dla ciebie korzyść.
z nieznanych powodów kawa rozpuszczalna może zmniejszać wchłanianie żelaza w porównaniu do zwykłej kawy. Zwykle jelita absorbują około 5,88 procent żelaza, które spożywasz. W przypadku zwykłej kawy kroplowej odsetek ten zmniejsza się do 1,64 procent. W przypadku kawy rozpuszczalnej jest to tylko 0,97 procent.,
Wskazówka: możesz uniknąć złego wchłaniania żelaza z powodu spożycia kawy, pijąc kawę na godzinę lub dłużej przed jedzeniem. Ponadto nie pij kawy przez kilka godzin po jedzeniu.
istnieją pewne wskazania, że istnieje zwiększone ryzyko raka pęcherza moczowego u kobiet, które piją kawę rozpuszczalną w porównaniu do zwykłej kawy. Wydaje się, że to możliwe zwiększone ryzyko Nie dotyczy mężczyzn.,
Co ciekawe, parzona kawa rozpuszczalna ma na ogół znacznie niższy udział w rakotwórczym akrylamidzie niż świeżo parzona kawa (3 do 7 części na miliard w przypadku kawy rozpuszczalnej w porównaniu do 6 do 13 części na miliard w przypadku parzonej).
kawa rozpuszczalna vs espresso w proszku
espresso w proszku—lub instant espresso—jest bardzo podobny do kawy rozpuszczalnej, ale jest mocniejszy i często jest wytwarzany z lepszej jakości kawy. Zwykle robi się go z ciemniejszej prażonej fasoli z wyższym odsetkiem ziaren Arabiki w mieszance, co powoduje ciemniejszy, gładszy smak., Jest również zwykle suszony metodą liofilizacji w celu zachowania smaku.
możesz zastąpić kawę rozpuszczalną espresso w recepturach, używając 50 procent więcej niż wymaga tego przepis. Ale ostrzegam, może mieć ostrzejszy smak niż gdybyś używał espresso w proszku. Dodanie trochę dodatkowego cukru może pomóc przeciwdziałać niechcianej goryczy od kawy rozpuszczalnej w proszku.,
Dodaj komentarz