jak zrobić Bubble Tea w domu jak Barista

oto niepopularna opinia: nienawidzę bubble tea. A przynajmniej kiedyś.

nie zrozum mnie źle—uwielbiam Azjatyckie herbaty mleczne, od bogatych w laktozę hongkońskich lai Chas, przez spienione latte hōjicha, super kwiatowe Tajskie cha yens, po lokalne malezyjskie hawker stragan Teh susus. Jednak doĹ 'Ä … czenie do ktăłrejĺ” z tych herbat perĹ ' y tapioka (lub boba) nic dla mnie nie czyni. Perły są często ponure, bez smaku, nieustannie żujące i przyklejają się do siekaczy jak guma pod butem., Więc pomimo wzrostu Gong Cha, Boba Guys, CoCo i dziesiątki innych łańcuchów boba kiełkujących w miastach w USA i na całym świecie, zawsze miałem moją herbatę mleczną gładką na perełkach (i zawsze z pół lodem i pół cukrem).

exclusive

z naszego sklepu

pięć dwie słomki Silikonowe $25

więcej opcji Kup pięć dwie słomki Silikonowe teraz

do niedawna.

była część mnie, która nie chciała uwierzyć, że wszystkie Boby są złe., Na pewno, pomyślałem, że jest tam herbata mleczna, która mi się podoba, taka z bąbelkami tak elastycznymi i aromatycznymi, że daje pod najmniejszym kęsem, jak słodkie małe galaretki. Więc nazwij to due diligence, badania kulinarne lub Azjatyckie nastawienie dla boba, ale postanowiłem spróbować jeszcze raz, robiąc własne w domu. I to mnie obróciło! Z boba basher stałem się Boba believer.,

oto jak zrobić bubble tea w domu:

Toczenie pereł

perły z tapioki w typowym Boba są wykonane tylko z trzech składników—skrobi z tapioki, cukru i wody. Zaczyna się jako ciasto, które następnie zostaje porcjowane i zwinięte w małe kulki., Brzmi to dość łatwo, ale skrobia z tapioki ma tę naprawdę lepką jakość, która nadaje perłom charakterystyczną żucie, ale oznacza to również, że trochę zbyt dużo wilgoci w cieście z tapioki sprawi, że przyklei się do każdej powierzchni, której dotknie, stając się prawie niemożliwym do pracy.

dlatego większość przepisów online zaczyna się od gotowych pereł boba kupionych w supermarkecie lub lokalnych azjatyckich sklepach spożywczych, obchodząc problemy związane z pracą ze skrobią z tapioki. Ale dla mnie to zaprzecza celowi domowej roboty boba. Więc też zrobiłam własne perły.,

Po wielu nieudanych próbach, które pozostawiły nadmiernie lepkie pozostałości tapioki na całym moim blacie, znalazłem proporcję, która działa idealnie za każdym razem. Sekretem, odkryłem, było błądzić po stronie ostrożności i używać więcej skrobi z tapioki, niż wymagałoby to większości przepisów. (Praca w gramach zamiast kubków jest ważna, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.) Powoduje to znacznie bardziej polubowne ciasto, co sprawia, że walcowanie go na małe perełki jest bardzo proste.

Wskazówka: Jeśli okaże się, że twoja jest zbyt lepka, aby z nią pracować, po prostu spróbuj dodać więcej skrobi z tapioki.,

gotowanie pereł

po walcowaniu perły z tapioki gotuje się w garnku z wrzącą wodą przez około 15 minut, ciągle mieszając, aby zapobiec ich przywieraniu do siebie. W większości sklepów boba proces kończy się tutaj, a perły są następnie po prostu pakowane w herbatę mleczną i podawane natychmiast. Ale to nie rozwiązuje problemu tej typowej, nijakiej, bezsmakowej perły.,

więc dodałem dodatkowy krok do procesu, który jest bardzo inspirowany najnowszym trendem boba wychodzącym z serca boba na Tajwanie: duszony brązowy cukier boba. Do tego boba, po ugotowaniu pereł, gotuje się je po raz drugi-gotuje w gęstym syropie z aromatycznego, melasowego brązowego cukru. A chłopak to zmienił.

nie tylko dusik dodaje perłom bardziej słodkiej złożoności i karmelowego smaku (a co za tym idzie sam napój), ale także zmienia ich konsystencję., Więc zamiast brzydkich małych kulek skrobi, perły są zmiękczone w elastyczne kule sączące się syropem.,

chociaż może to wydawać się dodatkowym krokiem w procesie, który można technicznie pominąć (nadal czyniłoby to Boba jak te serwowane w większości sklepów), wiedz, że na Tajwanie i w wielu częściach Azji duszone Boby od dawna zastąpiły zwykłe Boba, a zapoczątkowując nową erę Boba bliss, ponieważ jest to o wiele lepsze niż zwykłe Boba., (Zaufaj mi, to tylko kwestia czasu, zanim ten trend uderzy w Amerykańskie wybrzeża.)

teraz na herbatę. Większość bobów ma czarną bazę herbacianą i tak powinno być wszystkie boba. (W niektórych miejscach umieszcza się perły z tapioki w sokach owocowych i koktajlach, które są wszelkiego rodzaju heretykami.) Jeśli jednak nie przepadasz za zwykłą, słodko-gorzką czarną herbatą, baza Earl Grey lub Thai też sprawdza się bardzo dobrze, dodając do niej owocowo-kwiatowy funk.

reszta procesu jest stosunkowo prosta., Wszystko, co musisz zrobić, to zważyć liście herbaty i posmarować je ciepłym mlekiem (w przeciwieństwie do wody, która rozcieńczałaby podstawę herbaty), a następnie schłodzić w lodówce, aż będzie potrzebna.

istnieją dwie metody serwowania tego Boba. Jasne, możesz po prostu wrzucić perły na dno filiżanki, a resztę napełnić herbatą mleczną., Możesz też pochylić się nad tajwańskim trendem i dodać o wiele więcej do wykończonej estetyki swojego szkła. W tajwańskich sklepach z brązowym cukrem, takich jak Xing Fu Tang i Tiger Sugar, umieszczają syropowate perły blisko wargi przechylonego kubka i pozwalają perłom przesuwać się na dno. W miarę przesuwania się perły pozostawiają smugi karmelu, tworząc tę dziwaczną, tygrysią tętnicę, która sprawia, że regularne porcje boba wydają się nudne.,

niezależnie od tego, w jaki sposób wybierzesz, nadal skończysz z kremową, skoncentrowaną filiżanką herbaty, wzbogaconą duszną słodyczą brązowego karmelu cukrowego, wraz z dodatkowym wymiarem teksturalnym z domowych pereł tapioki, które są miękkie, słodkie, syropowate, a tym razem faktycznie poprawiają samo doświadczenie herbaty mlecznej.

więc pomimo rozpoczęcia tego projektu z małą miłością do boba, pod koniec, można śmiało powiedzieć, że jestem teraz na drodze do zostania boba bae.,brown sugar (for braising syrup)