Reis Dressing ist ein traditionelles Cajun Reisgericht mit einem Roux gemacht, mit Hackfleisch und Schweinefleisch gekocht, und mit weißem Reis gemischt.
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Papa war Viehzüchter., Pferde und Kühe waren seine Leidenschaft, und er liebte es, sie mit anderen zu teilen. Meine beiden Schwestern und ich wurden in sehr jungen Jahren auf den Rücken eines Pferdes gelegt. Wir verbrachten Zeit damit, zusammen Vieh zu fahren, im Kuhstall bei Impfungen zu helfen und das Schneiden zu steuern, verwaiste Kälber in die Flasche zu füttern, und all die anderen Dinge, die Daddy wie ich möchte, dass ihre Töchter erwachsen werden. Mir ist klar, dass sie jetzt gute Lernerfahrungen waren und schließlich nicht viel wie Arbeit aussahen, außer für diese zweimal täglichen Flaschenfütterungen.,
Outside Island Outings
Ungefähr einmal im Jahr luden wir die Pferde auf und fuhren zur Outside Island, wo die wilden Kühe lebten. Das Land auf Outside Island wurde von der Seite meiner Urgroßmutter an uns weitergegeben, die bewaldet und von Sumpf umgeben ist. In den frühen Tagen war die Arbeit der Rinder ein großes Treffen mit Familie und Freunden. Es war jedoch nicht alles Arbeit. Wir hatten Spaß daran, in der staubigen (manchmal schlammigen) Natur zu spielen, Pferde zu reiten und sogar vom langen Seil außerhalb des Lagers meiner Großtante Mary Lou zu schwingen., Es hing an der höchsten alten Eiche, die mit grauem Moos tropfte, wo wir so hoch wie möglich durch die Luft flogen. So schroff es auch klingt, es ist ein wunderschöner Ort.
Der Anlass beinhaltete immer gutes Essen und ich kann immer noch das gegrillte Steak, Hühnchen und Wurst riechen, die gekocht wurden. Zusammen mit all dem Fleisch hatten wir normalerweise Reisdressing als Beilage. Ja, mehr Fleisch! Überraschenderweise passt es gut zum Grillen. Reisdressing ist nicht so bekannt wie einige andere Cajun-Gerichte, aber ich habe noch nie jemanden gekannt, der es nicht mag., Meine MaMa Trahan würde ihr Reisdressing mit Austern machen und ihren Weihnachtstruthahn damit stopfen. Lecker! Es fügt dem Dressing eine ganz andere Dimension des Geschmacks hinzu, während es im Truthahn backt. Ich werde es eines Tages mit dir teilen müssen.
Der Unterschied in Dressing Und dreckiger Reis “
Cornbread dressing war nicht etwas, das ich kannte, bis das erste Thanksgiving mit meinem Mann das Mississippi-Familie. Ich habe mein Reisdressing in diesem Jahr wirklich vermisst, aber ich habe gelernt, es zu genießen und sogar ein ziemlich gutes Maisbrotdressing zuzubereiten. Wir haben jetzt beide Arten auf dem Tisch für unsere Urlaub Versammlungen.,
Dieses Rezept ist kein schmutziger Reis. Ich habe den Unterschied zwischen ihnen nicht verstanden, bis meine Tochter kürzlich gefragt hat, welche meine Mama immer gemacht hat. Nach Recherchen entdeckte ich, dass Reisdressing mit Rind – und Schweinefleisch hergestellt wird, während schmutziger Reis mit gemahlenem Organfleisch wie Lebern, Herzen und Innereien hergestellt wird.
Es ist einfach und bequem
Eine der Schönheiten dieses Rezepts ist, dass Sie die Brühe einfrieren können, bevor Sie den Reis hinzufügen. Dann auftauen und kurz vor dem Servieren den gekochten Reis erhitzen und einrühren., Dies ist so praktisch für jene Tage, in denen es einfach nicht genug Zeit zum Kochen zu geben scheint, aber Ihre Familie wird denken, dass Sie ein Superheld sind! Facebook ic instagram iconfacebook iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon
Beschreibung
Rice Dressing ist ein traditionelles Cajun-Reisgericht, das mit einem Roux und der Cajun-Trinität von Zwiebeln, Paprika und Sellerie beginnt., Es wird dann mit Hackfleisch gekocht und mit gekochtem weißem Reis gemischt.,ients
1/4 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 große Zwiebel, gehackt
3 Selleriestangen, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerkleinert
1 große Paprika, gehackt
1-1/2 Pfund Hackfleisch
1/2 Pfund gemahlenes Schweinefleisch
2 Tassen Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
1 Tasse Wasser
1-1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
3 Tassen gekochter Reis
Anleitung
Machen Sie zuerst einen Roux, indem Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einem großen Topf wie einem holländischen Ofen erhitzen, bis es heiß ist, und das Mehl einrühren.,
Braun, bis es eine dunkle Karamellfarbe ist Achten Sie darauf, nicht zu brennen, nehmen Sie sich die ganze Zeit Zeit.
Als nächstes das gehackte Gemüse in den Roux rühren und kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Nun nehmen Sie das Gemüse und roux aus dem Topf und in eine Schüssel beiseite stellen. Das gemahlene Fleisch in die Pfanne geben und anbraten. Fett von Rind-und Schweinefleisch abtropfen lassen.
Fügen Sie die Roux-Gemüse-Mischung zu gebräuntem Fleisch hinzu und rühren Sie die Hühnerbrühe oder Rinderbrühe ein.
Als nächstes eine Tasse Wasser hinzufügen und Salz und Cayennepfeffer einrühren, dann den Deckel schließen und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.,
3 Tassen gekochten Reis gut mischen und warm servieren.
Hinweise
Sie können dem Dressing bis zu 1 weitere Tasse Reis hinzufügen, wenn Sie möchten.
Möglicherweise stellen Sie fest, dass sich die Zutaten dieses Roux ein wenig von meinem Gumbo-Rezept unterscheiden. Ich finde, dass weniger Öl ihm einen milderen Geschmack verleiht.
Ein guter Freund von mir gab mir diesen Roux Löffel. Es ist flach an seinem Ende mit ein bisschen einer Neigung. Es macht das Rühren der Roux um viel einfacher., Ich benutze es sogar für andere Dinge, die ich in meinen Töpfen herumrühre. Geniale Idee!
Der Roux ist heiß genug, um das Gemüse weich zu kochen, also schalte ich die Hitze aus, nachdem ich sie in den Topf geworfen habe.
Hühnerbrühe ist schmackhafter als Hühnerbrühe, aber Sie können Rinderbrühe verwenden, wenn Sie keine Hühnerbrühe in der Küche haben.
Hühnerbrühe ist reicher als Hühnerbrühe, aber Sie können Rinderbrühe verwenden, wenn Sie keine Hühnerbrühe in der Küche haben.,
Einige von Ihnen, die es nicht gewohnt sind, mit Cayennepfeffer zu kochen, haben mir Nachrichten geschickt, in denen Sie sagen, dass Sie überrascht waren, wie stark es ist. Junge, weiß ich das aus erster Hand! Eines Sonntagmorgens machte ich nach der Kirche einen großen Topf Spaghetti-Sauce zum Mittagessen. Als es Zeit war, den Cayennepfeffer hinzuzufügen, öffnete ich ein frisches Glas und ließ es in die Sauce fallen. Es war so intensiv, dass ich mehr Hackfleisch, Tomatensauce und andere Gewürze hinzufügen musste, um die Hitze zu verdünnen., Ich hielt den Atem an, bis jemand den ersten Bissen nahm und sagte, dass es überhaupt nicht zu heiß war. Puh!
„stellen Sie sich als ein lebendiges Haus. Gott kommt herein, um das Haus wieder aufzubauen. Zuerst können Sie vielleicht verstehen, was Er tut. Er macht die Abflüsse richtig und stoppt die Lecks im Dach und so weiter; Sie wussten, dass diese Jobs erledigt werden mussten, und so sind Sie nicht überrascht. Aber momentan fängt er an, das Haus auf eine Weise umzuklopfen, die abscheulich schmerzt und keinen Sinn zu machen scheint. Was um alles in der Welt hat er vor?, Die Erklärung ist, dass Er ein ganz anderes Haus baut als das, an das Sie gedacht haben – hier einen neuen Flügel rauszuwerfen, dort einen zusätzlichen Boden aufzustellen, Türme hinaufzulaufen, Höfe zu bauen. Sie dachten, Sie wurden in ein anständiges kleines Häuschen gemacht: aber er baut einen Palast. Er beabsichtigt, selbst darin zu leben.“
– C. S. Lewis, Bloßes Christentum
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