Rettich ernährung fakten

Auswahl und lagerung

Frische radieschen in einem markt.	Koreanisch-Rettich. Hinweis für seine große Größe.

Im Allgemeinen können Radieschen das ganze Jahr über verfügbar sein; Die Hauptsaison ist Winter und Frühling. Daikons sind im Winter am aromatischsten und saftigsten.,

Suchen Sie nach den Wurzeln, die eine frische, kräftige und feste Textur aufweisen. Ihre Top-Greens sollten auch frisch sein und knuspriges Grün ohne gelbe, geschrumpfte Blätter aufweisen. Vermeiden Sie Wurzeln, die Risse oder Schnitte auf ihrer Oberfläche haben. Achten Sie sorgfältig auf die Veränderung ihrer Textur und Farbe. Gelbfärbung zeigte an, dass der Bestand alt ist. Wenn die Wurzel Druck und weich nachgibt, ist das Innere wahrscheinlich knusprig statt knusprig.

Einmal zu Hause, entfernen Sie ihre Top-Greens, da sie Nährstoffe aus den Wurzeln rauben, wenn intakt gelassen. Dann gründlich mit sauberem Wasser abwaschen, um Oberflächenstaub und Erde zu entfernen., Bewahren Sie sie in einer Reißverschlusstasche oder Plastiktüte im Kühlschrank auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Zubereitungs-und Serviermethoden

Sowohl Root-als auch Top-Greens werden beim Kochen verwendet. Das Schälen kann vermieden werden, da das Antioxidans Allyl-Isothiocyanate, das Rettich einen pfeffrigen, stechenden Geschmack verleiht, dick in der Schale konzentriert ist. Waschen Sie die Wurzel gründlich, schneiden Sie die Spitzenenden, und wenn Sie schälen müssen, dann vorsichtig nur oberflächliche dünne Schicht entfernen.,

Hier sind einige Serviervorschläge:

Wassermelone Rettichscheiben. Foto mit freundlicher Genehmigung: Neeta	Längliche rote Haut radieschen.

• Radieschen können roh entweder als Ganzes oder als Slaw oder in Salaten mit Karotten, Rüben, Gurken, Salat usw. gegessen werden.

• Im französischen Frühstück werden Radieschen mit süßer Butter und Salz serviert.,

• Die Wurzeln vermischt mit anderem Gemüse bei der Zubereitung von gedünsteten, gebratenen oder sautierten Rezepten in vielen Regionen.

• In Nordindien und Pakistan wird die Wurzel gerieben und mit Gewürzen und Gewürzen vermischt und in Brot gefüllt, um „mooli parantha“ zuzubereiten.“

• Eingelegtes Daikon (Kimchi) ist eine traditionelle koreanische Spezialität.

• Rettichschoten (Moongre in Indien) werden in vielen Teilen Asiens roh in Salaten oder Pommes frites gegessen.

• Die oberen Grüns werden oft mit anderen Grüns wie Spinat, Rübengrün usw. gemischt.,, bei der Zubereitung von Suppen, Currys sowie in gekochten Gemüserezepten verwendet.

Sicherheitsprofil

Radieschen können Goitrogene, pflanzliche Verbindungen enthalten, die in Kreuzblütlern und Brassikafamiliengemüse wie Blumenkohl, Brokkoli usw. vorkommen. Goitrogene können eine Schwellung der Schilddrüse verursachen und sollten bei Personen mit Schilddrüsenfunktionsstörungen vermieden werden. Sie können jedoch bei gesunden Personen großzügig angewendet werden. (Medizinischer Haftungsausschluss).,

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Literatur:

1. der USDA National Nutrient Database.(öffnet neues Fenster)

2. Stanford School of Medicine Krebsinformationsseite-Ernährung zur Verringerung des Krebsrisikos (Link öffnet sich in neuem Fenster).

3. Antioxidative Funktionen von Sulforaphan: ein potenter Induktor der Phase-II-Entgiftungsenzyme J. W. FAHEY und P. TALALAY.