Ribeye oder Sirloin Steak: Was Sie wirklich wissen müssen

Wenn es darum geht, den Unterschied in Steakschnitten zu kennen, ist nicht jeder ein Experte. Das ist in Ordnung, weil die Universität hier ist, um zu helfen! Es kann verwirrend sein, den besten Teil des Steaks zu wählen, also werden wir zwei der bekanntesten Steaks angehen. Heute ist es Sirloin vs Ribeye. Wir haben alle Informationen, die Sie benötigen, um zu wählen, welchen Steak Sie heute Abend zum Abendessen genießen werden.,

vs Ribeye-Entrecote Was ist der Unterschied?

Wenn Sie denken, der ein steak schneidet, wird Ihr Geist wahrscheinlich geht Recht zu, entweder ein rib-eye oder Entrecôte. Ihre Namen zieren oft die Seiten unserer Lieblingssteakhäuser, und sie warten immer auf uns in der Fleischabteilung des Lebensmittelgeschäfts. Sie sind zwei der berühmtesten Steaks, und sie werden oft in einer großartigen Debatte über „Lendensteak gegen Ribeye“ gegeneinander ausgespielt. In Wirklichkeit sind es zwei sehr unterschiedliche Schnitte. Also, vergleichen wir diese geliebten Fleischsorten, sollen wir?,

Das lächerlich appetitliche Ribeye

Wie Sie wahrscheinlich am Namen erkennen konnten, werden Rib Eye Steaks direkt aus dem Brustkäfigbereich des Tieres geschnitten. Technisch wird dieser Schnitt Spinalis Dorsi genannt. Wenn sie geschnitten werden, haben sie den Rippenknochen befestigt und halten an ziemlich viel Fett von den Rippen fest. Obwohl sie fettiger sind als andere Steaks, bietet das Fett auch eine wahnsinnige Menge an Geschmack, von der Steakfanatiker nicht genug bekommen können. Der Geschmack ist tendenziell reicher als andere Schnitte, einschließlich des Lendens., Rib Eye ist eine der besten Steaks zum Braten in der Pfanne, die dazu beiträgt, ihre starken, köstlichen Aromen hervorzuheben.

Sie werden wahrscheinlich auch bemerken, wie unglaublich die Marmorierung auf einem Rib Eye Steak ist. Marmorierung bezieht sich auf die dünnen, weißen Streifen, die durch jedes Stück Rindfleisch Ribeye laufen. Dies sind Stücke von intramuskulärem Fett. Der Fettgehalt bricht während des Kochvorgangs zusammen, um das Fleisch zu zart zu machen und ihm die Textur zu verleihen, für die es bekannt ist. Praktisch kein Stück Rindfleisch kann der Marmorierung nahe kommen, die Sie auf einem Ribeye-Schnitt sehen.,

Das saftige Lendensteak

Wenn Sie den Unterschied zwischen Ribeye-und Lendensteaks betrachten, ist es wichtig zu beachten, dass sich „Lendensteak“ auf einen großen Steakschnitt bezieht, der in mehrere andere Steaks geschnitten wird. Lendenstück kommt vom Rücken eines Rindfleischtiers, hinter seinen Rippen, aber vor dem Rumpfbereich. In diesem Bereich stammen T-Bone-und Top-Sirloin-Schnitte. Lendenstücke sind oft die schlankeren Teile eines Steaks mit hohem Protein-und Fettgehalt.,

Obwohl sie köstlich schmecken, sind Lendenstücke aufgrund ihres geringeren Fettgehalts nicht ganz so robust im Geschmack wie ein Ribeye, und sie haben auch nicht die gleiche zarte Textur. Das Lendenstück könnte ein mageres Steak ohne so viel Marmorierung im Vergleich zum Rib Eye sein, aber es ist alles andere als trocken. Top Sirloin ist einer der beliebtesten Sirloin-Schnitte, bei dem Knochen und härtere Muskeln entfernt werden, um ein zarteres und saftigeres Steak zu erhalten.

Ist Lendenstück oder Rib Eye gesünder?

Das meiste rote Fleisch ist mit Vitaminen und Mineralstoffen beladen, die sich hervorragend für die Herzgesundheit und andere Körperfunktionen eignen., Rotes Fleisch ist eine bedeutende Proteinquelle, die für die Muskelgesundheit notwendig ist, und beide Steaks sind in jeder Portion mit Protein geladen. Steak ist auch eine gute Quelle für Vitamin B12, Vitamin B6, Eisen, Phosphor und Zink – Vitamine und Mineralien, die Ihr Körper jeden Tag benötigt, um sein Bestes zu geben.

Wo das Problem mit Steak liegt, ist, dass die meisten Menschen dazu neigen, mehr als eine Portion zu essen, was nur 3 Unzen ist. Je mehr Helpings Sie in einer Sitzung essen, desto mehr Kalorien und Fett verbrauchen Sie (wir wissen-es ist schwer aufzuhören!)., Steak hat ziemlich viel gesättigtes Fett, besonders in fettigeren Stücken, wie dem Ribeye. Da Lendensteaks weniger Fett enthalten als ein Ribeye, kann man mit Sicherheit sagen, dass Lendensteaks die bessere Option sind, wenn Sie eine fettarme Diät einhalten.

Kostenunterschied zwischen Sirloin und Ribeye

Ist Sirloin besser als Rib Eye für Ihren Geldbeutel oder umgekehrt? Dies hängt tatsächlich von der Art des Ribeye-oder Sirloin-Schnitts ab, den Sie wählen. Es hängt auch davon ab, wo Sie es bekommen und die Qualität des Fleisches, das Sie kaufen., Zum Beispiel sind die Costco-Fleischpreise normalerweise sehr erschwinglich, aber Sie haben möglicherweise keinen Zugang zu den gleichen Rindfleischqualitäten, die Sie bei Ihrem örtlichen Metzger finden würden.

Wenn es um die top sirloin vs ribeye-rib eye ist in der Regel ein paar Dollar mehr pro Pfund. Diese Kürzungen sind gerade jetzt besonders trendy, und die Preise spiegeln das wider. Einige Knochen-in Ribeyes können jedoch etwas weniger teuer sein als knochenlose Lendenschnitte. Ein voller Lendenschnitt kann Ihnen ein wenig Geld über ein Brustbein sparen, aber Sie müssen es selbst in Ihre Wahlschnitte schneiden.,

In den meisten Fällen kann man mit Sicherheit sagen, dass ein Rib Eye mehr pro Pfund kostet als ein Lendensteak. Dies hängt jedoch immer von mehreren Faktoren ab, z. B. wie verfügbar die Schnitte in Ihrer Region sind, wie viele Zoll dick sie geschnitten sind, wie alt sie sind, die Rindfleischsorte und wie gefragt sie an Ihrem Standort sind.

DURCHSCHNITTLICHER LENDENSTEAKPREIS$18

Ribeye Steak vs Sirloin: Vorbereitung zum Kochen

Damit sowohl die Ribeye-als auch die Sirloin Steaks am besten schmecken, müssen Sie wissen, wie man sie richtig kocht., Das letzte, was Sie tun möchten, ist Geld für diese köstlichen Schnitte auszugeben und sie beim Kochen durcheinander zu bringen. Die Tragödie!

Bevor wir einen dieser Schnitte kochen,kommen wir zu den Grundlagen des Steakkochens. Bei beiden sollten Sie daran denken, sie etwa 30 Minuten lang flach in einen Beutel auf ein Schneidebrett bei Raumtemperatur zu legen, bevor Sie zum Kochen bereit sind. Dies bringt sie auf die perfekte Temperatur, um einen gleichmäßigen Koch mit einer appetitlich rosa Mitte und einer gebräunten Kruste zu gewährleisten., Würzen Sie alle Seiten vor dem Kochen großzügig mit Salz und Pfeffer (oder zerkleinertem Pfefferkorn oder Ihrem Lieblingssteakgewürz, wenn Sie möchten).

Die Grill

Steak U sehr empfiehlt die sirloin für die grill. Wie unser Steakschnitt-Vergleich erklärt, kann der Fettgehalt in Ribeye-Steaks das Kochen auf dem Grill ziemlich gefährlich machen, besonders wenn Sie nicht viel Erfahrung damit haben.

Für das beste zarte Steak Wenn Sie Ihr Lendenstück auf dem Grill kochen, stellen Sie sicher, dass Ihr Grill gründlich erhitzt wird, bevor Sie das Steak hinzufügen., Dies hilft ihm, gleichmäßiger zu kochen, um ein Austrocknen zu verhindern. Bürsten Sie Ihr Steak mit Olivenöl und den gewünschten Gewürzen. Alternativ können Sie mit Barbecue-Sauce bürsten. Ihr Steak benötigt auf jeder Seite etwa vier oder fünf Minuten Kochen. Flip auf die andere Seite nur, wenn Sie beginnen, die Säfte um die Spitze des Steaks perlen zu sehen. Sobald Ihr Lendenstück Ihre gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es vor dem Servieren fünf Minuten ruhen. Verwenden Sie unbedingt ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.,

Die Pfanne

Wenn Sie ein Steak mit dem besten Sear wollen, ist ein Rib eye Ihre beste Wahl zwischen einem Rib Eye Steak oder Lendenstück. Dieser Steakschnitt kocht in seinem Fettgehalt und erzeugt ein zartes, saftiges und köstliches Steak. Wenn möglich, verwenden Sie eine gusseiserne Pfanne für das beste Meer.

Die Pfanne leicht einölen und auf die heißeste Einstellung vorheizen. Bereiten Sie Ihr Ribeye vor, indem Sie es nach Ihren Gewürzen verteilen. Sobald die Pfanne heiß ist, legen Sie Ihr Steak auf die Pfanne und lassen Sie die erste Seite gründlich anbraten, was etwa vier bis fünf Minuten dauert., Das Steak umdrehen und etwas mehr Öl oder etwas Butter in die Pfanne geben. Kochen Sie weitere vier bis fünf Minuten oder bis diese Seite gebraten ist und die gewünschte Temperatur erreicht ist. Lassen Sie das Steak mindestens fünf Minuten ruhen, bevor Sie es für das beste zarte Steak servieren.

Wenn Sie Ihr Steak ein wenig mehr gekocht als mittel selten mögen, können Sie es immer im Ofen für ein paar Minuten auf 350 beenden.

Das letzte Wort von Steak University

Welches Steak ist also besser – Ribeye oder Lendenstück?, Das ist die Frage des Tages, aber eine, die wir für Sie nicht wirklich beantworten können. Wenn es um Lendensteak gegen Ribeye-Steak geht, hängt es wirklich davon ab, wie viel Sie ausgeben möchten und wie Sie Ihr Steak kochen möchten. Die verschiedenen Steakstücke geben Ihnen beide den fleischigen Geschmack, nach dem Sie sich sehnen, wobei das Ribeye nur ein bisschen robusteres Steakgeschmack aus seinen Fetten hinzufügt.

Ist Ribeye das beste Steak zum Grillen? Es ist ausgezeichnet auf dem Grill, wenn Sie ein erfahrener Griller sind. Aber für Anfänger nicht so sehr, vor allem wegen des Fettgehalts, der auf einem Grill gefährlich sein kann., Wenn Sie ein schön gegrilltes Steak ohne viel Aufhebens wollen, gehen Sie mit Lendenstück. Wenn Pan-Seared das ist, wonach Sie suchen, empfehlen wir Ribeye. Stöbern Sie in unseren USDA Prime Ribeyes und Top Sirloins, um die besten 2% des in den USA angebauten Rindfleisches zu probieren. Wie immer, Besuche Steak University für Steak Kochtipps, Trends, Rezepte und vieles mehr.