Rindfleisch gebratener Reis

Rindfleisch gebratener Reis ist wahrscheinlich eines meiner Lieblingsgerichte auf einem chinesischen Standardmenü zum Mitnehmen (zumindest wenn Sie zur Spalte gebratener Reis gelangen). Gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln, Erbsen und natürlich ein wenig Wok Hei ist eine kraftvolle Kombination, die oft als selbstverständlich angesehen wird.

Judy würde mir zustimmen, denn kurz nachdem wir uns getroffen hatten, entdeckte ich, dass es auch ihr Lieblingsgericht mit gebratenem Reis war! (Das war eines von vielen Dingen, die den Deal für mich besiegelten!,)

Alle Scherze beiseite, auch heute noch, wenn wir unterwegs sind und frisches Gemüse brauchen, suchen wir das nächste chinesische Take-out-Restaurant, um unser Fix von grünem Gemüse zu bekommen und gönnen Sie sich einen guten Take-out-Stil Rindfleisch gebratener Reis.

Ein Thema in letzter Zeit auf dem Blog ist, ob man MSG verwenden sollte (Mononatriumglutamat, lesen Sie hier mehr darüber). Oft ist ein Teil des Leckerbissens beim Bestellen von Takeout der Geschmacksschub, der von einem kleinen MSG kommt.,

Wir müssen Ihnen nicht sagen, dass MSG immer noch ziemlich umstritten ist—einige sagen, es sei in Ordnung, andere sagen, es sei eine Geißel für Lebensmittel. Schauen Sie sich einfach einige Kommentare in unserem Egg Drop Soup Post an, um die Diskussion unter unseren Lesern zu sehen!

Aber als Kind von zwei chinesischen Restaurantbesitzern würde ich lügen, wenn ich sagen würde,dass ein wenig MSG hier und da keinen großartigen Kick und diesen unmöglich zu leugnenden Rindfleisch-gebratenen Reis in Restaurantqualität hinzufügt.,

Das Hinzufügen von MSG ist immer optional, aber wenn Sie neugierig sind und keine Allergien haben, muss ich sagen, dass dieses Rezept für gebratenen Rindfleisch-Reis die perfekte Gelegenheit ist, einen halben Teelöffel hinzuzufügen, um selbst zu entscheiden.

Rindfleisch Gebratener Reis Rezept Anleitung

Lass uns kochen!

Rindfleisch marinieren

Kombinieren Sie das Rindfleisch zuerst mit Salz, Wasser, Backpulver, dunkler Sojasauce (bevorzugt mit Pilzgeschmack), Maisstärke und Öl in einer Schüssel und rühren Sie es um, bis es gut eingearbeitet ist. Beiseite., (Wir haben ein wenig Wasser hinzugefügt, um das Rindfleisch zu marinieren, was im Allgemeinen ein Nein-Nein für Rindfleisch ist…aber für dieses gebratene Reisgericht hält es die kleinen Bissen Rindfleisch saftig und zart!)

Weitere Informationen zur Zubereitung von Rindfleisch wie in Restaurants finden Sie in unserem Beitrag zur Zubereitung von Rindfleisch für Stir Fry.

Sauce zubereiten

Als nächstes heißes Wasser, Zucker, Sesamöl, Sojasaucen, MSG (falls verwendet) und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Dies ist die Sauce, die Sie dem Reis hinzufügen werden, und es ist viel einfacher, es kombiniert und bereit zu gehen, bevor Sie anfangen zu kochen., Wenn Sie Fragen zu den Unterschieden zwischen hellen und dunklen Sojasaucen haben, lesen Sie unbedingt unsere chinesische Saucen -, Essig-und Ölbestandteilseite.

Reis vorbereiten

Nehmen Sie Ihren gekochten Reis und flusen Sie ihn mit einer Gabel oder mit den Händen (Sie können Ihre Hände in kaltem Wasser abspülen, wenn der Reis an ihnen haftet). Wenn Sie kalten Reisreste verwenden, versuchen Sie, die Klumpen so gut wie möglich aufzubrechen.

Rühre die Eier

Erhitze deinen Wok bei mittlerer Hitze, füge 1 Esslöffel Öl und die Eier hinzu und rühre sie, bis sie gerade gekocht sind., Sie können anfangen, sie zu schöpfen, wenn sie so aussehen, als wären sie fast fertig. Übertragen Sie sie zurück in die gleiche Schüssel, in der Sie sie gemischt und beiseite gestellt haben. Sie werden weiterhin in der Schüssel kochen und Sie werden sie wieder im Reis kochen.

Bringen Sie alles zusammen

Erhitzen Sie den Wok bis zum Rauchen und verteilen Sie 1 Esslöffel Öl um Ihren Wok. Fügen Sie das marinierte Rindfleisch in einer Schicht hinzu und lassen Sie es 20 Sekunden lang anbraten. Als nächstes rühren braten Sie das Rindfleisch bis etwa 70% fertig. Das Rindfleisch zurück in die Marinadeschüssel geben und beiseite stellen.,

Mit dem Wok bei mittlerer Hitze den letzten Esslöffel Öl hinzufügen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie durchscheinend an (ca.

Fügen Sie den Reis mit einem Metallspatel hinzu, um große Klumpen abzuflachen und aufzubrechen. Wenn der Reis aus dem Kühlschrank kalt ist, braten Sie weiter, bis er durch erhitzt ist, etwa 5 Minuten. Wenn Sie etwas Wasser auf große Reisklumpen streuen, können Sie diese leichter aufbrechen.,

(Wenn es um gebratenen Reis geht, ist die Verwendung von Reisresten völlig in Ordnung und einige bevorzugen es sogar, aber wir würden ohne unseren treuen Reiskocher nicht überleben. Wenn Sie für einen auf dem Markt sind, schauen Sie sich unsere Seite Chinesische Kochwerkzeuge an.)

Sobald der Reis erwärmt ist, fügen Sie die Sauce Mischung. Rühren Sie den Reis mit einer Schöpfbewegung um, bis die Körner gleichmäßig mit Sauce überzogen sind. Der Reis sollte inzwischen ganz heiß sein.

Fügen Sie als nächstes das Rindfleisch und alle Säfte aus der Schüssel hinzu, die Sie zuvor beiseite gelegt haben, und rühren Sie es eine weitere Minute lang um.,

Fügen sie die eier, brechen alle großen klumpen, erbsen, und die schalotten.

Weitere 30 Sekunden rühren. Schieben Sie den Reis in die Mitte des Wok, um den Umfang des Wok aufheizen zu lassen. Gießen Sie nach etwa 20 Sekunden 1 Esslöffel Shaoxing-Wein um den Umfang des Woks. Rühren-braten für weitere 20 Sekunden. Das Hinzufügen des Weins mit dieser Methode gibt dem Gericht ein wenig mehr Wok Hei!, Probieren Sie an dieser Stelle den Reis, um zu sehen, ob er etwas mehr Salz, Sojasauce oder weißen Pfeffer benötigt. Entsprechend neu Saison.

Servieren Sie Ihr Rindfleisch gebratener Reis sofort!

Wenn Sie wie wir sind, vergessen Sie nicht, einige hausgemachte chili-öl mit Ihrem klassischen chinesischen take-out-Rind gebratener Reis!