Das Fleisch des Alligator gar ist weiß und fest mit einem milden Geschmack, vergleichbar mit dem Fleisch vieler Sportfische, die Angler essen. Kommerzielle Fischerei gibt es für die alligator gar in einigen südlichen Staaten — ein Beweis für seine Verwendung als Tisch-tarif. Während das Fleisch schmackhaft ist, es sollte beachtet werden, dass die Eier des Alligator gar giftig sind und Krankheit verursachen können, wenn gegessen.
Wie alle Fische, Alligator gar sind Verunreinigungen in den Gewässern ausgesetzt, in denen sie leben, sowie die Dinge, die sie essen., Im Laufe der Zeit können sich diese Verunreinigungen im Fleisch, in den Organen und in den Eiern des Fisches ansammeln und beim Verzehr ein Gesundheitsrisiko für den Menschen darstellen. Das Texas Department of State Health Services überwacht das Vorhandensein schädlicher Verunreinigungen in essbaren Fischgeweben und warnt die Öffentlichkeit durch Verbrauchshinweise und Verbote. Verbrauchsempfehlungen informieren die Öffentlichkeit darüber, um welche Fischarten in einem bestimmten Fluss oder Stausee sie sich Sorgen machen müssen, und geben Hinweise darauf, wie viel und wie oft diese Fische verzehrt werden sollten., Verbrauchsverbote verbieten den Besitz oder Verzehr von Fisch aus einem aufgelisteten Gewässer; Fang-und Freigabefischen ist jedoch erlaubt.
Derzeit sind Verbrauchsverbote in texanischen Gewässern auf Teile der Upper Lavaca Bay (Calhoun County) und des Donna-Bewässerungssystems (Hidalgo County) beschränkt. Alle Fische aus diesen Gewässern gefangen, einschließlich Alligator gar, muss sofort freigegeben werden. Verbrauchsempfehlungen für Alligator gar (und andere gar Arten) sind an Ort und Stelle auf einer Reihe von Systemen. Dazu gehören die beliebten Fischereien am Lake Livingston und am Trinity River, wo kein Verzehr empfohlen wird., Details finden Sie in den Texas Parks and Wildlife Outdoor Annual.
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