Sind Truthahn-Burger wirklich gesünder?

Schlägt bird beast wirklich, wenn es um den gesündesten Burger geht? Wir sprachen mit mehreren Ernährungsexperten, und sie sagten: Es kommt darauf an.

“ Die Leute haben dieses Missverständnis, dass Hackfleisch schlecht für Sie ist und die Türkei eine gesündere Option ist. Aber es hängt wirklich vom Schnitt des Fleisches ab“, sagt Manuel Villacorta, MS, R. D.

Gemahlene Putenbrust ist die magerste Option in Bezug auf Fett, sagt Villacorta., Aber der gemahlene Truthahn, der in Ihrem Lebensmittelgeschäft verkauft wird, kann dunkleres Oberschenkel—und Beinfleisch enthalten—ganz zu schweigen von Haut -, das den Fettgehalt auf 20 Prozent erhöhen könnte. In diesem Fall ist gemahlenes Lendenstück oder Futter, das zwischen 7 und 15 Prozent Fett enthält, eine viel schlankere Option, sagt er.

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Vielleicht bekommst du etwas mehr gesättigtes Fett mit Rindfleisch, aber Villacorta sagt, dass das nichts zu befürchten ist. „Seit Jahren sagen uns die Leute, dass gesättigtes Fett schlecht für uns ist. Aber jetzt wissen wir, dass das nicht wirklich wahr ist“, sagt er. (Skeptisch?, Dann ist hier Ihre Must-Read-Geschichte: Was wäre, wenn schlechtes Fett tatsächlich gut für Sie wäre?)

Die Qualität des Fettes ist auch ein Faktor, erklärt Susan Bowerman, MS, R. D., Assistant Director des UCLA Center for Human Nutrition. Grasgefüttertes Rindfleisch enthält einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, von denen gezeigt wurde, dass sie das Risiko für Herzerkrankungen senken. Sie werden in der Türkei nicht die gleichen Omega-3-Spiegel finden, egal ob es sich um Freilandhaltung oder Käfige handelt, sagt Bowerman.,

Wenn Sie im Lebensmittelgeschäft einkaufen, lesen Sie das Paket sorgfältig durch—und vermeiden Sie aromatisierte oder vorgemessene Optionen, von denen Bowerman sagt, dass sie mit Natrium beladen sind.

In einem Restaurant sind alle Wetten aus, erklärt Villacorta. Gemahlener Truthahn trocknet leichter aus als Hackfleisch. Um Ihren Burger saftig zu halten, neigen Restaurants dazu, ihre Truthahn-Burger mit fetten und ungesunden Gewürzen zu beladen. „Ein Restaurant kümmert sich viel mehr um den Geschmack als darum, ob es gesund ist“, sagt Villacorta. Ihr Zug: Achten Sie auf Ihre Gewürze. Pilze, guacamole, oder amerikanischer Käse: Gut., Mayonnaise, Speck oder Blauschimmelkäse: Schlecht.

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