So machen Sie Ihre eigene sichere Lebensmittelfarbe zu Hause

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Es ist schwer, sich Geburtstagskuchen ohne farbenfrohes Schreiben, lebendige Blumen oder andere aufregende Designs vorzustellen. Aber die Farben in unseren Kuchen, Süßigkeiten und anderen beliebten Lebensmitteln sind möglicherweise nicht so harmlos, wie ihr hübsches Äußeres uns glauben machen würde.,

Die Forschung legt nahe, dass synthetische Lebensmittelfarbe die menschliche Gesundheit auf verschiedene Weise schädigen kann. Aber trotz der Risikofaktoren tauchen diese Farbstoffe in mehr Lebensmitteln als je zuvor auf. Obwohl sie keinen Nährwert bieten, werden sie zu einer Vielzahl von Lebensmitteln hinzugefügt, um die Farbe zu intensivieren oder diesen Lebensmitteln die Farbe zu geben, die die Menschen erwarten. (Zum Beispiel können Boxed Kuchenteige gelb gefärbt werden, um auszusehen, wie sie aus echten Eiern hergestellt werden.)

Mit ein wenig Aufwand können Sie synthetische Lebensmittelfarbe vermeiden., Hier ist, warum Sie künstliche Farbstoffe graben können wählen, wie sie zu vermeiden, und wie Sie Ihre eigenen sicheren, natürlichen Lebensmittelfarben zu Hause zu machen.

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Die Potenziellen Risiken von Lebensmittel Farbstoff und Wo Es Versteckt

Wissenschaftler sind sich immer noch erforscht und diskutiert die Auswirkungen und potenziellen Risiken der Lebensmittel-Farbstoffe, die auf die menschliche Gesundheit., Eine große Anzahl von Farbstoffen (91 um genau zu sein) wurden einmal von der Food and Drug Administration (FDA) zugelassen, sind aber seitdem verboten worden, nachdem negative Auswirkungen in Labortests entdeckt wurden. Da Lebensmittelfarbstoffe aus Kohlenteer oder Erdöl synthetisiert werden, ist es nicht verwunderlich, dass sie nicht ideal für die menschliche Gesundheit sind.

Selbst derzeit von der FDA zugelassene Farbstoffe können nachteilige Auswirkungen haben. Eine Studie ergab, dass jeder der neun in den USA zugelassenen Lebensmittelfarbstoffe mit Gesundheitsrisiken verbunden war., Beispielsweise wurde festgestellt, dass Rot 3 bei Tieren Krebs verursacht, während Rot 40, Gelb 5 und Gelb 6 mit Karzinogenen kontaminiert sein können. Insgesamt kam die Studie zu dem Schluss:

“ Die Unzulänglichkeit eines großen Teils der Tests und die Nachweise für Karzinogenität, Genotoxizität und Überempfindlichkeit in Verbindung mit der Tatsache, dass Farbstoffe die Sicherheit oder Ernährungsqualität von Lebensmitteln nicht verbessern, weisen darauf hin, dass alle derzeit verwendeten Farbstoffe aus der Lebensmittelversorgung entfernt und, wenn überhaupt, durch sicherere Farbstoffe ersetzt werden sollten.,“

Zusätzliche Untersuchungen haben ergeben, dass zugelassene Lebensmittelfarbstoffe auch mit Nebennieren-und Nierenproblemen sowie allergischen Reaktionen, Hyperaktivität und Verhaltensproblemen bei Kindern in Verbindung gebracht werden können. Erschwerend kommt hinzu, dass viele Produkte einen hohen Gehalt an Lebensmittelfarbstoffen enthalten, der als schädlich angesehen werden kann, auch wenn der Farbstoff in kleineren Mengen nicht als gefährlich angesehen wird., Angesichts der Tatsache, dass Amerikaner heute fünfmal – 15 Millionen Pfund pro Jahr – die Menge an Lebensmittelfarbstoffen konsumieren, die wir 1955 gemacht haben, ist es klar, dass mehr Forschung erforderlich ist, um die kumulativen Auswirkungen auf Kinder und Erwachsene zu bestimmen.

Warum essen wir so viel Lebensmittelfarbe? Es ist zum Teil, weil wir mehr verarbeitete Lebensmittel insgesamt essen und auch, weil Lebensmittelfarbstoffe in mehr Lebensmittel geschlichen haben., Lebensmittelfarbe ist nicht mehr nur in Süßigkeiten enthalten und wird zum Färben einer Vielzahl von Produkten verwendet, darunter aromatisierter Joghurt, Sportgetränke, Frühstückszerealien, Backwaren, Eis, aromatisierter Apfelmus, Pudding, Kuchen-und Brotmischungen, Salsa, Lebensmittelmischungen in Schachteln, geräucherter Lachs, Käse, Gurken, Salatdressing und scharfe Sauce. Eine Studie ergab, dass 90 Prozent der Supermarkt – Lebensmittelprodukte, die an Kinder vermarktet werden, künstliche Lebensmittelfarben enthalten. Vielleicht überraschend sind Lebensmittelfarbstoffe außerhalb der Lebensmittelgänge zu finden. Sie werden auch in einigen Körperpflegeprodukten wie Zahnpasta, Mundwasser und Vitaminen verwendet.,

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Wie zu Vermeiden Lebensmittel mit Künstliche Lebensmittel Farbstoffe

Wenn lebensmittel farbstoff existiert in eine so große vielzahl von lebensmitteln, wie geht man über vermeidung es? Glücklicherweise ist es möglich, künstliche Lebensmittelfarbstoffe zu graben. Während es einige Anstrengungen erfordern kann, gibt es mehrere mögliche Nachteile. Sie werden nicht nur negative gesundheitliche Auswirkungen der Farbstoffe selbst umgehen, sondern wahrscheinlich auch weniger verarbeitete und/oder zuckerreiche Lebensmittel zu sich nehmen.,

So machen Sie Ihre eigene natürliche Lebensmittelfarbe

Eine todsichere Möglichkeit, künstliche Lebensmittelfarbstoffe zu vermeiden, besteht darin, Ihre eigenen natürlichen Versionen herzustellen. Es gibt Unmengen verschiedener Zutaten, mit denen Sie Lebensmittelfarbstoffe herstellen können, und viele Rezepte online, die den Anforderungen Ihres spezifischen Projekts entsprechen. Hier sind ein paar tolle Ideen, um loszulegen.,

Blaue und violette Lebensmittelfarbe

Diese Farben sind selbst für Hersteller synthetischer Lebensmittelfarbe notorisch schwer zu erreichen. Ihre beste Option ist die Arbeit mit Rotkohl oder Radicchio. Gemäß den Anweisungen bei Whole New Mom, beginnen Sie mit dem Waschen und Hacken des Kohls (oder Radicchio); den Kohl in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Dieser Vorgang hinterlässt eine violette Flüssigkeit. Verwenden Sie es wie es ist, wenn Sie eine violette Farbe wünschen, oder fügen Sie ½ Teelöffel Schritten Backpulver hinzu, bis die Flüssigkeit ein helles Blau wird., (Backpulver beeinflusst den Geschmack der Färbung, also verwenden Sie so wenig wie möglich, um die gewünschte Farbe zu erreichen.) Andere Optionen sind Blaubeersaft und konzentrierter lila Traubensaft; diese sind wahrscheinlich mehr lila als blau.

Grüne Lebensmittelfarbe

Spinat ist eine beliebte Option für alle Rezepte, die einen grünen Farbton erfordern. Die meisten Rezepte verlangen nach entsaften, aber es verleiht auch Farbe, wenn Sie ein paar ganze Blätter in den Teig werfen, was auch immer Sie machen., Andere Optionen für die Färbung grüner Lebensmittel sind flüssiges Chlorophyll (finden Sie es in Ihrem nächsten Reformhaus), Matcha-Pulver, Spirulina-Pulver (auch in Reformhäusern erhältlich), Weizengrassaft und Petersiliensaft.

Rosa und rote Lebensmittelfarbe

Wenn es darum geht, Lebensmittel rosa und/oder rot zu färben, sind sich die meisten Quellen einig, dass Rüben die beste Option sind. Sie sind einfach genug, um in Rezepte als Farbstoff zu integrieren: Verwenden Sie einfach einen Teil der Flüssigkeit aus Dosen Rüben, oder kochen oder Saft rohe Rüben und verwenden Sie die resultierende Flüssigkeit., Wenn Sie sich für die Flüssigkeit aus gekochten Rüben entscheiden, bringen Sie die Rüben zum Kochen, bevor Sie die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Rüben weich sind. Granatapfelsaft oder die Flüssigkeit, die aus pulverisierten Himbeeren angespannt ist, sind ebenfalls gute Optionen, aber sie verändern eher den Geschmack des Rezepts als Rüben.

Gelbe und Orange Lebensmittelfarbe

Goldene Rüben und / oder Kurkuma dienen als Grundlage für gelbe Lebensmittelfarbe., Um zu machen, folgen Sie diesen Anweisungen von Studio DIY: Schälen und würfeln Sie die Rüben, dann mischen Sie mit ¼ Tasse Wasser und einem Teelöffel oder zwei Kurkuma. Erweichen Sie die Rüben, indem Sie die Mischung für ungefähr 30 Sekunden mikrowellen; Mischen, belasten und verwenden Sie die resultierende Flüssigkeit als Farbstoff. Der Saft aus pulverisierten Mangos und Safran sind auch gute Optionen. Wenn Sie Safran wählen, achten Sie darauf, andere Aromen in der Schale nicht zu überwältigen. Wenn Sie sich für einen etwas orangefarbeneren Farbton entscheiden, können Sie mit Karottensaft nichts falsch machen.,

Während Sie mit natürlichen Lebensmittelfarben experimentieren, müssen Sie einige Dinge beachten:

• Natürliche Lebensmittelfarben können neue Geschmacksrichtungen einführen. Dies sollte kein Problem sein, wenn Sie mit kleinen Mengen arbeiten, aber es ist eine gute Idee, die Farbe schrittweise zu erhöhen, bis Sie Ihren begehrten Farbton erreicht haben.
• Wenn Sie sich Sorgen machen, einem Rezept zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, sollten Sie Gemüse-oder Fruchtpulver als Lebensmittelfarbstoff verwenden., (Zum Beispiel können Sie rote Lebensmittelfarbe aus Rübenpulver anstelle von Rübensaft machen.) Um ein Gemüsepulver herzustellen, befolgen Sie diese Anweisungen von Nourishing Joy: Schneiden Sie das Obst oder Gemüse sehr dünn, dehydrieren Sie es in einem Dehydrator oder im Ofen und mahlen Sie die Chips dann in einem Mixer oder einer Kaffeemühle, um ein feines Pulver zu erhalten.
• Natürliche Lebensmittelfarbe ist in der Regel weniger lebendig als das synthetische Zeug. Erzielen Sie einen helleren Farbton, indem Sie die farbige Flüssigkeit bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und zu einer konzentrierteren Paste reduzieren., Das Pürieren von frischem Gemüse (anstatt im Laden gekauften Saft zu verwenden) erhöht auch die Lebendigkeit.
• Wenn Sie Ihre hausgemachten flüssigen Lebensmittelfarben aufbewahren möchten, gießen Sie die Flüssigkeit in Eiswürfelschalen und frieren Sie sie ein. Die gefrorenen Farbstoffe sollten mehrere Monate halten; Auftauen, bevor Sie für Ihr nächstes Projekt in der Küche verwenden. Das heißt, Farben sind wahrscheinlich am lebendigsten, wenn Sie sie am selben Tag verwenden, an dem Sie sie herstellen.

Eine Einstellung des Experimentierens wird Ihnen gut tun, während Sie lernen, wie Sie Ihre eigenen sicheren und natürlichen Lebensmittelfarben herstellen können., Möglicherweise erreichen Sie nicht jedes Mal die gewünschte Farbe, aber Sie können dabei Spaß haben und sich darauf verlassen, dass Sie Ihre Exposition gegenüber potenziell schädlichen Farbstoffen reduzieren.

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