Ah, slingin ‚ drinks. Geben die guten Leute einen Tropfen o ‚ the pure.
Es gibt etwas Romantisches daran, einige Suds auf den Tag herunterzuschieben-müde Reisende, die nach einer Salbe suchen.
Aber Barkeeper bieten mehr als Getränke. Sie sind unsere inoffiziellen Psychologen, Heiler und Zeremonienmeister. Sie sind auch Super-Duper-talentiert und können deshalb ziemlich gut bezahlt werden. Kein Wunder, dass die Menschen zum Beruf hingezogen werden. Aber es kann eine harte Nuss zu knacken sein.,
Deshalb haben wir dieses Handbuch zusammengestellt. Folgen Sie den Schritten, und Sie werden ein Barkeeper werden. Die Schritte sind jedoch nicht in Ordnung. Es gibt keinen offiziellen Schritt-für-Schritt-Prozess, um Barkeeper zu werden. Aber was wir hier haben, sind all Ihre möglichen Wege.
Dieser Barkeeper-Leitfaden legt die Grundlagen für die Barkeeper-Ausbildung fest, die Sie benötigen, um als Barkeeper eingestellt zu werden. Oder um Ihre Barkeeper zu verbessern, wenn Sie bereits ein berufstätiger Profi sind.,
Verstehe die Realität, Barkeeper zu werden
Lass uns zuerst ein paar Housekeeping-Sachen aus dem Weg räumen. Sie werden Ihre kostbare Zeit dem Lernen widmen, wie man Barkeeper wird. Folgendes können Sie in Bezug auf Bezahlung, Altersbeschränkungen und Stunden erwarten, sobald Sie ein Master-Mixologe geworden sind.
Wie viel verdienen Barkeeper?
Die mittlere jährliche zahlen berichtet, die von Barkeepern in den USA vom Bureau of Labor Statistics ist $22,550. Ob diese Zahl Ihre zukünftigen Einnahmen als Barkeeper darstellt oder nicht, ist offen für Diskussionen., Die Art der Tipps und die verschiedenen Arten von Bars können die Dinge ändern.
Also lasst uns diskutieren.
Wir wissen aus Erfahrung, dass in belebteren Bars, machen $150- $ 200 pro Nacht in Tipps gilt als eine gute Nacht. Machen $100- $ 150 ist akzeptabel. Wir arbeiten mit diesen Figuren. Diese Zahlen steigen, wenn Sie es beherrschen, Getränke als Barkeeper zu verkaufen.
Nehmen wir $ 150 als durchschnittliche Tipps in einer Nacht (wenn die Dinge in der Regel gut für Sie in diesem Jahr). Wir multiplizieren das mit der Anzahl der Arbeitstage in einem Jahr: 260. Das sind $39.000 in Pre-Tax-Tipps allein., Nehmen wir nun an, dass Sie den föderalen Mindestlohn von $7,25 pro Stunde als Basislohn machen. Das ist ein weiterer $ 15,080 Pretax, der Ihren gesamten Pretax-Gewinn bei $54,080 setzt.
Diese Einnahmen bringen Sie in eine Steuerklasse von 22% des Bundes. Um Ihre Barkeeper-Einnahmen zu lesen, müssen wir staatliche und lokale Steuern berücksichtigen, die variieren. Also, wir berechneten die durchschnittliche staatliche Einkommensteuer für einen einzelnen Filer in der $ 54,080 Steuerklasse: 5.52%.
Wenn ein Barkeeper 100% ihrer Trinkgelder in einer geschäftigen Bar beansprucht, verdienen sie durchschnittlich 39,197 US-Dollar nach Steuern.
Fast 40 Gs mit nach Hause zu nehmen ist nicht zu schäbig., Und das ist nur der Durchschnitt. Es gibt absolut Barkeeper, die $100.000 pro Jahr verdienen. Sie existieren, ich habe sie getroffen, sie sind cool, und Sie können wahrscheinlich wie sie sein, wenn Sie es versuchen.
Wie Alt muss Man Sein, um Bartend?
Ähnlich wie bei der staatlichen Einkommensteuer variiert das gesetzliche Mindestalter für die Ausschreibung je nach Staat. Es ist die Magie, in einer Bundesrepublik zu leben. Ob Sie es glauben oder nicht, die meisten Staaten in den USA benötigen nur ein Mindestalter von 18, um in lokalen Einrichtungen Barkeeper zu sein. Das bedeutet, dass der Alkohol, der dort verkauft wird, dort konsumiert und nicht anderswo eingenommen werden soll.,
Hier ist jeder Staat die geforderte Mindestalter für bartend:
Die besagt, dass erfordern ein Mindestalter von 18 Jahren zu bartend Arkansas, Colorado, Connecticut, Florida, Georgia, Hawaii, Illinois, Iowa, Louisiana, Maine, Maryland, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, Pennsylvania, Rhode Island, South Dakota, Tennessee, Texas, Vermont, West Virginia und Wisconsin.
Diejenigen, die ein Mindestalter von 19 bis Barkeeper erfordern, sind Arizona, Idaho und Nebraska.,
Staaten, die denen unter 21 erlauben, Barkeeper zu sein, verlangen normalerweise, dass der junge Barkeeper von jemandem beaufsichtigt wird 21 oder älter. Diese Informationen, wie alle Gesetze, können sich ändern, also bitte erkundigen Sie sich bei der zuständigen Gemeinde, bevor Sie Entscheidungen treffen. Siehe die vollständige Liste hier.
Welche Stunden arbeiten Barkeeper?
Für die geschäftigsten, profitabelsten Schichten kann ein Barkeeper erwarten, abends von etwa 16.00 bis Mitternacht zu arbeiten.
Beginnende Barkeeper erhalten das verkehrsarme Mittagessen und die Abendschichten an frühen Wochentagen., Etablierte Barkeeper bekommen die meisten Abende, vor allem die sehr lukrativen Freitag – und Samstagabende.
Wenn Sie in einer Sportbar Barkeeper sind, werden die Sonntagsmittagsschichten jedoch riesig sein. Wenn Sie eine riesige Terrasse, tolles Wetter haben und sich auf einer beliebten Straße befinden, sind die Tage vielleicht besser als die Nächte. Wie die meisten Dinge in diesem Handbuch werfen wir einen Blick auf allgemeine Trends auf hoher Ebene.
Wenn das alles gut für dich klingt und du bereit bist, dich zu umarmen, dann bist du bereit weiterzumachen.,
Erfahrung als Barkeeper sammeln
Der einfachste Weg, in eine Barkeeper-Position zu wechseln, wenn Sie keine Erfahrung im Barkeeper-Bereich haben, besteht darin, von der Barkeeper-Position in die Barkeeper-Position überzugehen. Barback-Verantwortlichkeiten eignen sich perfekt für den Übergang zum Barkeeper., Barbacks lernen:
- Alle Barkeeper-Jargon und wie hinter der Bar zu kommunizieren
- Wie hinter der Bar zu bewegen, die mit einigen Bar-Layouts schwierig sein kann
- Wie die Bar von oben nach unten zu reinigen
- Wie vorzubereiten und wie eine Bar Lager, sowohl mit alkoholischen und alkoholfreien Inventar
- Um mit grundlegenden Kundenanfragen umzugehen
- Die richtigen Arten von Glaswaren, Garnierungen und Service-Schritte
- Die Standard-Schnapsflaschengrößen und Weinflaschengrößen
li>
Als Barback tun Sie alles, was ein Barkeeper tut, außer Getränke zu mischen., Sie werden oft die Barkeeper Aufgaben Checkliste abarbeiten. Auch wenn Sie viel Mixologieweisheit aufgreifen, indem Sie nur Barkeepern dabei zusehen, brauchen Sie noch Übung. Mixologie lernen, Cocktailrezepte, und Cocktailkreation sind die wichtigsten Dinge für einen Barback, um zu lernen, ein wettbewerbsfähiger Barkeeper-Kandidat zu werden.
Übergang vom Serving
Wie bei der Barback-Strategie nutzt dieser Ansatz vorhandene Beziehungen und damit verbundene Erfahrungen. Server haben eine Sache, die für Bartending absolut entscheidend ist: Kundenservice., Trinken Paarung, Menü Wissen, und Zutat Wissen sind alle alten Hut zu einem starken Server.
Die fehlenden Stücke sind dann nicht-theoretische Mixologie (dh die Getränke zu machen) und das Layout der Bar zu lernen. Letzteres ist leicht zu erlernen. Konzentrieren Sie sich daher zunächst auf Mixologie und lernen Sie, wie Sie genaue Gieße treffen. Wenn die Zeit kommt, werden Sie als attraktiver Kandidat für die neue Barkeeper-Position wie jeder Barkeeper da draußen sein.
Werden Sie ein Meister der Pour
Zu wissen, was in Getränken geht, ist eine Sache., Genau Gießen Schnaps, um diese Getränke zu schaffen, um Ihre Ziel gießen Kosten zu treffen ist eine andere. Hier sind drei Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihr Gießen nicht die Bar Geld kostet.
Kennen Sie Ihre Standard-gießt
Jeder Bar-Manager will, in erster Linie, Barkeeper, die schnell und genau alle Arten von Standard-Likör gießt treffen können. Indem Sie nicht zu viel gießen, sparen Sie die Bar Geld. Indem Sie nicht zu wenig gießen, halten Sie das Gasterlebnis konsistent. Wenn Sie mit Standardlikörgießen vertraut sind und sie jedes Mal treffen können, wenn Sie es versuchen, sind Sie ein wertvoller Barkeeper.,
Es gibt mehrere Pour Volumes für verschiedene Getränke und verschiedene Liköre. Lesen Sie den oben verlinkten Standard Pour-Artikel und Sie sind unterwegs.
Erfahren Gießen Zählt und Freies Gießen
Es gibt natürlich jigger. Jigger ermöglichen Barkeeper gießt genau zu messen. Aber das Problem mit Jiggern ist, dass sie langsam sind. Nachdem Sie die Flüssigkeit in den Jigger gegossen haben, gibt es eine ganze zusätzliche Armbewegung, um den Jigger in das Glas oder den Mixer zu werfen. Jeder Barkeeper im Unkraut wird Ihnen sagen, dass Jigger langsames Gehen sind.,
Die Alternative zu Jiggern ist das Erlernen des freien Gießens. Freies Gießen gießt einfach direkt aus der Flasche—normalerweise mit einem Gießauslauf für Konsistenz. Ein Barkeeper, der durch freies Gießen konsequent Standardgießungen treffen kann, ist sein Gewicht in Gold wert. Weil sie genau und schnell sind.
Eine beliebte Strategie für freies Gießen ist die Verwendung von Pour Counts. Sie können mehr über Pour Counts und andere Strategien zum Üben des freien Gießens in dem oben verlinkten Artikel lesen.
Wissen, wie man Wein gießt
Es gibt eine ganze Menge Wein in Bars, insbesondere in Restaurantbars., Und vor allem Weine im Glas. Und mit einer neuen Art von Pour kommt eine neue Art von Standard Pour. Ja, der Standardwein gießen. Erfahren Sie, wie Sie ein perfektes Glas Wein einschenken und Ihr Barmanager wird Sie schätzen.
Wie schnaps gießt, genaue wein gießt helfen halten varianz und gießen kosten unten. Das ist der Grund für all diese Standardisierung in erster Linie. Wenn Sie der Gewinnspanne Ihrer Bar helfen können, indem Sie schnell Getränke einfüllen und sich entspannen, dann sind Sie ein willkommener Teil des Teams.,
Kennen Sie Ihre Mixology
Auf den lustigen Sachen! Barkeeper macht Getränke. Werden Sie gut darin, und Sie werden anständiges Geld verdienen. Hier sind die grundlegenden Werkzeuge, die Sie benötigen, einige Informationen über primäre Spirituosentypen und einige Sammlungen von Cocktailrezepten, die Sie kennen sollten, um das Beste aus Ihrem Brunnenlikör herauszuholen.,
Grundlegende Barwerkzeuge
Cocktailsieb
Ein Cocktailsieb ist ein Barkeeper-Accessoire aus Metall, mit dem Eis aus einem Getränk gespritzt, gerührt oder in einem Shaker oder einem anderen Glas gemischt wird. Es ist im Grunde ein Metallsieb mit einem Griff. Es gibt zwei Haupttypen. Das Hawthorne-Sieb, bei dem es sich um eine Scheibe mit Löchern mit einem Griff und zwei stabilisierenden Zinken auf jeder Seite und einer Metallfeder um den Rand handelt. Und das Julep-Sieb, das wie eine kleine Schüssel (mit Schlitzen darin) mit einem Griff geformt ist. Der Hawthorne-wird viel häufiger verwendet.,
Schäler
EINE gemeinsame zitrus schäler und zester zu schaffen drehungen und schwünge.
Flaschenöffner
Ihr Standard Flaschenöffner zum Öffnen von Flaschenbier.
Cocktaillöffel
Ein 30 oder 40 Zentimeter langer Metalllöffel, auch Barlöffel genannt, wird zum Mischen, Mischen, Rühren und Schichten von Cocktails verwendet.
Jigger
Ein sanduhrförmiges, zweiseitiges Metallmesswerkzeug mit einer großen Seite und einer kleinen Seite, mit dem das Standardschussvolumen genau eingegossen wird. Die große Seite ist in der Regel 1,5 Unzen (die Standard-Pour für einen Schuss), während die kleinere Seite ist .75 Unzen.,
Korkenzieher
Ein standard-Korkenzieher zum öffnen von Wein. Idealerweise ein Korkenzieher mit einem Klappmesser im Griff.
Shaker
Ein zwei-oder dreiteiliges Metallgerät zum Mischen von Getränken durch Schütteln. Es gibt drei Haupttypen von Schüttlern. Der Boston Shaker ist ein Zweiteiler, bei dem die Mischseite und der Boden vor dem Schütteln ineinander gesteckt werden. Jede Seite kann separat zum Mischen, Mischen oder Rühren verwendet werden. Ein separates Sieb wird benötigt, um das Boston zu verwenden., Der zweite ist der Cobbler Shaker, ein dreiteiliger Shaker, der sich am Ende verjüngt und oben ein eingebautes Sieb hat. Und schließlich der französische Shaker, ein zweiteiliger Shaker mit Metallboden und Metallkappe. Wie der Boston erfordert der französische Shaker die Verwendung eines separaten Siebs.
Kennen Sie Ihre Spirituosentypen
Sie müssen mit den sechs primären Arten von Basislikör vertraut sein. Sie sind brandy, rum, gin, tequila, Wodka und Whisky. Sie machen die überwiegende Mehrheit der Cocktailbasen und ordentlichen Bestellungen aus., Wenn Sie ihre Geschmacksprofile, Pairing-Optionen, Glaswaren und gängige Rezepte kennen, sind Sie dem Spiel einen Schritt voraus.
Cocktailrezepte
Getränke Jeder Barkeeper sollte wissen
Hier ist eine Liste aller Getränke, die jeder einzelne Barkeeper kennen muss. Wir schlossen die häufigsten Cocktails, die einfachsten Cocktails und die klassischsten Cocktails ein. Alles in allem sind sie die Cocktails, denen Sie während einer Barkeeper-Schicht immer wieder begegnen werden. Wenn du sie wie deinen Handrücken kennst, wirst du es großartig machen.,
Die beliebtesten Cocktails
Hier sind einige Daten zu den beliebtesten Cocktails in den USA Es enthält, welche Cocktails in welchen Städten beliebt sind, zu welcher Tageszeit bestimmte Cocktails beliebt sind und vieles mehr. Wir haben es definitiv in Betracht gezogen, während wir unsere Liste der Cocktails erstellt haben, die ein Barkeeper wissen sollte. Der Beitrag enthält eine Menge nützlicher, interessanter Informationen für Barkeeper und zukünftige Barkeeper.
Saisonale Cocktails
Einige Cocktails sind nur zu bestimmten Jahreszeiten beliebt. Ob das wegen ihrer Zutaten oder ihres Rufs ist, es ist was es ist!, Einige Getränke sind einfach besser, wenn sich der Planet auf eine bestimmte Weise lehnt. Hier sind unsere Liste der besten Sommercocktails, Herbstcocktails, Wintercocktails und Frühlingscocktails.
Wenn Sie eine Sammlung leckerer saisonaler Cocktailrezepte parat haben, können Sie Ihren Gästen erstaunliche, einzigartige Empfehlungen geben. Es ist eine große Upselling Gelegenheit und eine große Kundenerfahrung. Es ist die Kundenzufriedenheit in der Gastronomie 101.
Gehe zur Bartending School
Bartending School kann ein riesiges Sprungbrett für die richtigen Leute sein. Du musst es dir wenigstens ansehen., Und Sie müssen die Vor-und Nachteile abwägen, um zu entscheiden, ob sich die Barkeeper-Schule lohnt. Hier ist eine kommentierte Version, um Ihre Gedanken fließen zu lassen:
Bartending School Pros:
Sie werden viel lernen
Dies sollte keine Überraschung sein, aber Sie werden viel in der Bartending School lernen. Von der Einrichtung einer ganzen Bar für den Service bis hin zu Kundenpsychologie, Spirituosenhistorie, Upselling, fortschrittlicher Mixologie, Inventar (wie viele Biere sich in einem Fass befinden) und vielem mehr. Wenn Sie von Platz eins beginnen, ist die Menge und Breite des Materials in Bartending-Kursen großartig für Sie.,
Bartending Experience
Wenn Sie keine Erfahrung haben und Probleme haben, Ihren Fuß in die Tür zu bekommen, bietet die Bartending School diese Erfahrung an. Sie werden Tage damit verbringen, Barkeeper-Aufgaben zu üben, wie das Nageln der perfekten Standard-Spirituosengießereien, das Erlernen des Umgangs mit Kunden, Gießereien und das Schmutzig Machen Ihrer Hände mit echten Front-Line-Mixologietechniken.
Networking
Dies gilt vor allem für persönliche Barkeeper Schulen: Sie werden Freunde finden. Und sobald Ihre Abschlussklasse angestellt wird, werden Sie plötzlich einen Haufen Barkeeper kennen., Für einen potenziellen Barkeeper gibt es nichts Schöneres, als eine Reihe von beruflich Beschäftigten (und sympathischen) Barkeeper-Freunden zu haben, die Ihnen bei der Jobsuche helfen.
Unterstützung bei der Bartending-Jobsuche
Dies kann einer der größten Vorteile sein. Bartending Schule bietet oft postgraduale Job-Unterstützung.
Bartending School Cons
Takes Time
Es dauert etwa 40 Stunden Unterrichtszeit zu absolvieren, und diese Stunden sind in der Regel am Abend im Laufe von ein paar Wochen. Sie werden 2-3 Wochen Abende opfern.,
Kostet Geld
In-person bartending schule läuft über $ 400 zu $ 800, während online-kurse für bartending schule sind deutlich billiger: zwischen $50 zu $200.
Technisch nicht erforderlich
Wir werden unten darauf eingehen, aber zur Barkeeper-Schule zu gehen, ist nicht erforderlich, um einen Barkeeper-Job zu bekommen. Der wahre Wert der Bartending School besteht darin, Sie einer großen Menge an Branchenwissen auszusetzen, Ihnen die Möglichkeit zu geben, zu üben, und Sie bei der Vernetzung und Jobunterstützung zu unterstützen., Wenn ein Zertifikat oder eine Lizenz benötigt wird, um legal in Ihrer Nähe Barkeeper zu sein, ist es oft einfach, online zu gehen, um viel billiger zu sein als die Kosten für die Barkeeper-Schule.
Holen Sie sich eine Barkeeper-Lizenz
Viele Städte, Bundesstaaten oder Landkreise benötigen Zertifikate oder Genehmigungen für Barkeeper, aber es gibt keine offizielle Barkeeper-Lizenz in den USA Sie müssen Ihre lokalen Gesetze überprüfen, um zu sehen, was erforderlich ist. Das heißt, auch wenn es nicht erforderlich ist, könnte es Sie zu einem wettbewerbsfähigeren Kandidaten für eine Barkeeper-Position machen.,
Google like crazy, recherchieren Sie und finden Sie genau heraus, was in Ihrer Nähe benötigt und angeboten wird. Sie werden oft feststellen, dass Sie nicht auf eine Barkeeper-Schule gehen müssen, um eine Barkeeper-Erlaubnis zu erhalten. Sie können normalerweise jedes erforderliche lokale Zertifikat oder jede erforderliche Genehmigung selbst über die ausstellende Agentur für viel weniger Geld erhalten als den Besuch einer Barkeeper-Schule. Einige sind online und dauern nur Stunden. Dann haben Sie eine schöne neue Zeile in Ihrem Lebenslauf.,
Aber wenn Sie eine Schule besuchen, gehen Sie nicht davon aus, dass sie alles bieten, was Sie brauchen, um einen Bartending—Job zu bekommen-wie lokale Genehmigungen oder Zertifikate. Sie tun es normalerweise, aber überprüfen Sie es.
So werden Sie Barkeeper
Alle Schritte in diesem Barkeeper-Handbuch sollten Ihnen helfen, Barkeeper zu werden. Wie wir am Anfang gesagt haben, ist es kein schrittweiser Prozess. Aber im Laufe der Jahre, im Gespräch und die Arbeit mit Tausenden von Barkeepern, wir haben ein Gefühl dafür, wie es gemacht wird. Jede der Ideen in diesem Artikel kann die Route sein, mit der Sie erfolgreich Barkeeper werden.,
Und sobald Sie diesen süßen Barkeeper-Gig bekommen, werden Sie schnell erkennen, was eine Schicht glatt macht und was nicht. Und eines dieser Dinge ist die Verwaltung Ihres Bar-Inventars mit einer Bar-Inventar-App.
Liquor Inventory Software wie BinWise Pro wird Ihre Bar Inventar rationalisieren und alle in den Baustunden sparen, die Barkeeper mehr Zeit gibt, zu tun, was sie am besten können: Heilung unserer psychologischen Wunden.
Schreibe einen Kommentar