Vermouth är mer dryck än dryck. Den ultimata cocktailbyggaren (se Martinis och Manhattans) användes ursprungligen som en medicinsk tonic, med kryddor och botaniska ämnen som malurt—den tyska ”wermut” inspirerade namnet. Tekniskt sett är det ett vin som är aromatiserat (infunderat med botaniska ämnen) och befäst (spikat med oskadad brandy). Brandy hjälper det att hålla längre än vin, men inte mycket. Det börjar oxidera efter ungefär en månad, så håll det i kylskåpet., Här är vad du bör veta om sippin ’ bra grejer.
rakt upp
som bäst är vermouth inte bara en snazzy cocktail Ingrediens, det är en cocktail för sig själv. Case in point: ett glas av den legendariska Punt e Mes över Is (plus en apelsinskal, om du vill). Den söta vermouth har mer bitterhet än sina kamrater—det är den extra bitteringen som hjälper den att stå ensam.,
växtbaserade essenser
några ingredienser du kan smaka på:
Martini math
det är inte gin som gör en martini. Det är så mycket vermouth som drinkaren gillar.,C61bd8a”>
Julia Child
1:5 gin till vermouth: upp och ner eller omvänd Martini
FDR
2:1 gin till vermouth
Winston Churchill
Gin, no vermouth (bara en ryktas nicka mot Frankrike)
stilspektrum
vermouths har antingen en vit eller röd vinbas, och är antingen torra eller torra eller söt (även om de flesta röda vermouths är söta).,
Danny Kim
torrt vitt
det är arbetshästen bakom cocktailbaren och en viktig ingrediens i någon Martini (ledsen, Churchill). Franska Dolin Torr är riktmärket vit vermouth, men det är definitivt ingen skam i att välja klassiker Martini & Rossi eller Noilly Prat.,
söt röd
rödbrun och ofta vanilj doftande (som i Carpano Antica formel). Ankaret på en Manhattan eller Negroni.
Söt vit
blommig, eterisk och klar. Leta efter blanc eller bianco (t.ex. Martini & Rossi) på etiketten.
Ja, vermouth barer är en sak
en hel bar ägnas åt saker? Det finns flera vermuterías i Barcelona, inklusive ståplatser bara Bodega 1900 drivs av Adrià dynastin., Liknande barer (som Chicago kommande Artemisia) kommer stateside snart.
Lämna ett svar