snabbkaffe kan hittas nästan överallt. Det är super-bekvämt och avnjuts—eller åtminstone tolereras-av många som letar efter en billig, snabb koffeinökning.
oavsett om du är ett fan av snabbkaffe eller någon som helt har skakat det, vet du verkligen vad det är? Låt oss ta en närmare titt på denna snabba kaffe alternativ som tydligt har hittat en plats i världen av java, även om det mesta för enkelhetens skull.
Vad är snabbkaffe?,
i grund och botten bryggs snabbkaffe regelbundet med nästan allt vatten som tas bort från det. Det är inte en mystisk process, och det finns inga konstiga kemiska förändringar som äger rum. Snabbkaffe är helt enkelt rent kaffe utan vätskan. En viktig skillnad är dock att snabbkaffe vanligtvis görs med robusta kaffebönor snarare än dyrare arabica kaffebönor.
snabbkaffe vs bryggt kaffe
det finns två grundläggande metoder för att producera snabbkaffekristaller: frystorkning och spraytorkning., Före torkning kan det bryggda kaffet—eller kanske inte—koncentreras med en av dessa två metoder:
- Vakuumförångning: en process där kaffet kokar vid en lägre temperatur. Det används också för att göra ketchup, mjölkpulver och andra kommersiella livsmedel.
- Fryskoncentration: en mer smakvänlig process där vattenbaserad is avlägsnas och lämnar en mer koncentrerad vätska bakom sig. Denna procedur används också för att göra koncentrerade fruktjuicer, applejack och koncentrerade vinegars.,
Frystorkningsmetod
frystorkningsmetoden bevarar mer kaffesmak, men det är ett komplicerat förfarande. Du måste förmodligen betala mer för frystorkat snabbkaffe, men den överlägsna smaken är värt det.
- kaffet (eller ett kaffekoncentrat som framställs genom fryskoncentration) fryses snabbt till runt -40 F (-40 C).
- den placeras i en torkkammare, ett vakuum skapas i kammaren och kammaren värms upp.,
- när det frusna kaffet värms upp expanderar det frusna vattnet snabbt till gas i en process som kallas sublimering. Vad som återstår efter sublimering är de torra kornen av kaffe.
Spraytorkningsmetod
spraytorkningsmetoden för att göra snabbkaffe är nästan lika ögonblicklig som att brygga kaffet. Övergången från Flytande kaffe till snabbkaffekristaller tar bara 5 till 30 sekunder.
- i denna metod sprutas kaffe eller koncentrerat kaffe från ett högt torn i en stor varmluftskammare.,
- när dropparna faller avdunstar det återstående vattnet.
- och de torra kristallerna av kaffe faller till botten av kammaren.
tyvärr tenderar de höga temperaturerna i denna process att påverka kaffens oljor, vilket resulterar i ytterligare smakförlust. Det producerar också ofta för bra av ett pulver. För att göra konsistensen acceptabel för konsumenterna måste korn smälta tillsammans med ytterligare bearbetning som involverar ånga.
Historik
snabbkaffe uppfanns 1890 av Nyzeeländare David Strang., Han marknadsförde sitt snabbkaffe som” Strang ’ s Coffee ”och kallade sin patenterade snabbkaffeprocess” Dry Hot-Air ” – processen.
men det var inte förrän den Panamerikanska utställningen av 1901 som snabbkaffe fick utbredd uppmärksamhet när Satori Kato, en japansk forskare som arbetade i Chicago, introducerade den till massorna.
1910 utvecklade engelsk kemist George Constant Louis Washington en annan process för att göra snabbkaffe medan de bodde i Guatemala. En ivrig kaffedrickare märkte han en pulverformig uppbyggnad på tuden av sin favorit silver kaffekanna., Som föranledde hans nyfikenhet och ytterligare experiment följde. Han producerade så småningom en torkad kaffekristall ungefär som vad vi har idag. Hans varumärke kallades ” Red E Coffee.”
på uppmaning av den brasilianska regeringen började Nestlé raffinera snabbkaffeprocessen 1930. 1938 introducerade det Schweizbaserade företaget sitt eget snabbkaffe till den internationella marknaden. De lanserade produkten under namnet ” Nescafé, ”en portmanteau av” Nestlé ”och” café.,”1965 utvidgade de sina snabbkaffeerbjudanden till att omfatta Nescafé Gold, ett frystorkat snabbkaffe, i Europa.
använder
snabbkaffe används ofta på språng och på platser där det inte finns ett ordentligt kök, till exempel på tåg, på dryckkiosker och på kontor. Med tillkomsten av single-serve omedelbar kaffe, såsom Starbucks VIA, dricka kaffe på språng är lättare än någonsin.
Även om du inte bryr dig om en hel kopp snabbbröd, kan du fortfarande använda snabbkaffe för att lägga till en god touch till andra drycker som varm kakao., Den kan också användas i matlagning och bakning.
visste du?
snabbkaffe är inte bara en drink. Det är också en viktig ingrediens i Caffenol-c, en hemlagad utvecklingsvätska för svartvita bilder. Intressant, ju billigare varumärket snabbkaffe desto bättre fungerar det vanligtvis för att utveckla bilder.
populära märken
letar du efter snabbkaffe i din lokala stormarknad? Populära märken inkluderar Nescafé, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast och Kava (en reducerad syra snabbkaffe).,
koffeinnivåer
i allmänhet innehåller en 8-ounce servering av snabbkaffe 27 till 173 milligram koffein, men de flesta varierar mellan 100 till 160 milligram. En koffeinfri snabbkaffe innehåller vanligtvis 2 till 12 milligram koffein.,
här är de specifika mängder koffein som finns i några populära märken av kaffe:
- Folgers Classic Roast snabbkaffe (2 matskedar / 12 uns): 148 milligram
- Maxwell House 100 procent Colombianska (2 matskedar / 12 uns): 100 till 160 milligram
- Maxwell House Dark Roast (2 matskedar / 12 uns): 100-160 milligram
- Maxwell House International Café (alla smaker; 2.,66 matskedar / 12 till 16 uns): 40 till 130 milligram
- Maxwell House Master Blend (2 matskedar / 12 uns): 100 till 160 milligram
- Maxwell House Original Roast (2 matskedar / 12 uns): 100 till 160 milligram
- Nescafé snabbkaffe: cirka 65 milligram per 6-ounce servering
- Starbucks VIA House Blend snabbkaffe (1 paket): 135 milligram
Decaf snabbkaffe är gjord genom att koffeinfritt kaffebönorna före bryggning och pulver dem.
hälsoeffekter: Instant vs., Vanligt kaffe
även om snabbkaffe i princip bara är kaffe med vattnet som tas ut och sedan läggs tillbaka innan det är full, finns det vissa hälsoskillnader mellan vanligt kaffe och snabbkaffe.
medan en vanlig kopp kaffe har cirka 400 milligram polyfenoler (en typ av antioxidant) per 180-milliliter servering, har snabbkaffe ca 320 milligram per portion.,
snabbkaffe har i allmänhet en något reducerad koffeinnivå jämfört med nybryggt kaffe, så om du är orolig för att få för mycket koffein kan det vara en fördel för dig.
av okänd anledning kan snabbkaffe minska upptaget av järn jämfört med vanligt kaffe. Normalt absorberar tarmarna cirka 5,88 procent av järnet du äter. Med vanligt droppkaffe reduceras den procenten till 1.64 procent. Med snabbkaffe är det bara 0,97 procent.,
Tips: Du kan undvika malabsorption av järn på grund av kaffekonsumtion genom att dricka kaffe en timme eller mer innan du äter. Drick inte kaffe i flera timmar efter att ha ätit.
det finns en viss indikation på att det kan finnas en ökad risk för blåscancer för kvinnor som dricker snabbkaffe jämfört med vanligt kaffe. Denna möjliga ökade risk verkar inte gälla för män.,
intressant är bryggt snabbkaffe i allmänhet mycket lägre i cancerframkallande akrylamid än nybryggt kaffe (3-7 delar per miljard för omedelbar jämfört med 6 till 13 delar per miljard för bryggt).
snabbkaffe vs espressopulver
espressopulver—eller snabbkaffe—är mycket lik snabbkaffe, men det är starkare och är ofta gjord av en bättre kvalitet kaffe. Den är vanligtvis gjord av mörkare rostade bönor med en högre andel Arabica bönor i blandningen, vilket resulterar i en mörkare, mjukare smak., Det torkas också vanligtvis med frystorkningsmetoden för att bevara smak.
Du kan ersätta snabbkaffe för snabbkaffe i recept genom att använda 50 procent mer än receptet kräver. Men varnas, det kan ha en hårdare smak än det skulle om du använder espressopulver. Att lägga till lite extra socker kan hjälpa till att motverka oönskad bitterhet från snabbkaffepulver.,
Lämna ett svar