Süßer Reis (Klebreis)

Was ist japanische Süße Reis oder Klebreis?

japanischer Klebreis oder süßer Reis (bekannt als Mochigome もち米 oder Mochi-Reis) ist eine andere Art von Kurzkorn-Sorte von Japonica-Reis., Die Körner von Klebreis sind undurchsichtig, kürzer und runder und werden typischerweise verwendet, um Mochi (Reiskuchen) und traditionelle Süßigkeiten wie Sekihan und Snacks wie Reiscracker herzustellen.

Aufgrund seines geringen Amylosegehalts wird Klebreis beim Kochen sehr klebrig, zäher und klebrig. Es hat auch einen süßen Geschmack, der sie ideal für die Herstellung von Süßigkeiten oder Kuchen macht. Klebreis wird auch oft zu einem feinen Mehl gemahlen, um Mochiko (auch süßes Reismehl oder Mochi-Mehl genannt) herzustellen., Dieses Mehl wird für die Herstellung von Dango (traditionelle japanische Süßigkeit), Mochi (Reiskuchen), Yatsuhashi (traditionelle Süßigkeit aus Kyoto) und so weiter verwendet.

Unterschiede zwischen Klebreis (süßer Reis) und japanischem Kurzkornreis

Manchmal neigen Menschen dazu, Klebreis mit dem normalen japanischen Kurzkornreis zu vermischen, der beim Kochen auch eine klebrige Textur aufweist. Um es verwirrender zu machen, bezeichnen manche Leute beide sogar als „klebrigen Reis“.

Dies sind jedoch zwei verschiedene Reissorten mit unterschiedlichen Verwendungszwecken., Die Sache, an die Sie sich erinnern sollten, ist japanischer Kurzkornreis (in den USA manchmal als „Sushi-Reis“ bezeichnet), den Sie benötigen, um Sushi, Reisbällchen oder einfachen Reis für japanische Mahlzeiten herzustellen. Klebreis wird hauptsächlich zur Herstellung von Süßigkeiten und Snacks verwendet, obwohl einige Kulturen wie Thailand und Vietnam Klebreis als Grundnahrungsmittel in regelmäßigen Mahlzeiten konsumieren.

Kann ich japanischen Klebreis oder süßen Reis durch andere Klebreisarten ersetzen?,

Japanese short-grain süßer Reis/Klebreis ist NICHT das gleiche wie Thai/chinesischen Langkornreis, Klebreis. Mochi aus langkörnigem Klebreis ist stärkehaltiger und entspricht nicht der japanischen Mochi-Textur. Ich würde nicht empfehlen, japanischen Klebreis durch thailändische / chinesische Sorte zu ersetzen).

Ist Klebreis gluten-free?

Obwohl es aufgrund seiner klebrigen oder klebrigen Textur als Klebreis bezeichnet wird, enthält Klebreis tatsächlich kein Gluten. Es sollte für eine glutenfreie Diät sicher sein.,

Vorbereitung für japanischen Klebreis oder süßen Reis

Vor dem Kochen müssen Sie den süßen Reis abspülen und mindestens 1 Stunde bis über Nacht in Wasser einweichen, um die klebrige Textur hervorzuheben.

Wo kaufen japanischen Klebreis oder süßer Reis?

Sie können japanischen Klebreis oder süßen Reis in japanischen Lebensmittelgeschäften oder gut sortierten asiatischen Lebensmittelgeschäften finden. Auf den Reisverpackungen sollten die Etiketten Mochi Gome oder もち米 in japanischen Schriftzeichen anzeigen.,

Leckere Rezepte mit süßem Reis

Hier sind nur einige beliebte Rezepte mit japanischem süßem Reis:

Sakura Mochi

Sekihan