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Die Guacamole eroberte die halbe Welt, bevor wir den Reichtum der mexikanischen Küche besser kannten, sogar vor der Popularität von tex-mex und seitdem zur obesión millennial durch die Avocado., Heute ist es leicht, in jedem Supermarkt essfertig zu finden, aber am einfachsten zu Hause zuzubereiten.
obwohl es einfach ist, hat es auch seine Tricks. Zunächst gibt es auch innerhalb des eigenen Herkunftslandes kein einziges Rezept, obwohl es einen gewissen Konsens darüber gibt, wie eine authentische mexikanische Guacamole sein sollte. Natürlich können wir zu Hause diese echten Kanons respektieren oder uns bestimmte Lizenzen nach unseren Wünschen erlauben.,
die besten Zutaten
es ist klar, dass jedes gute Rezept mit dem besten Rohstoff beginnt, den wir finden-oder uns leisten können. Basic Guacamole benötigt kaum eine Handvoll Zutaten, daher ist es besonders wichtig, nicht an seiner Qualität zu sparen.
die avocado ist zweifellos der große protagonist. Hier erzählen wir Ihnen, wie Sie das Beste auf dem Markt auswählen und einige Tricks anwenden, um leckere Exemplare und an ihrem Reifungspunkt zu finden., Es ist immer ratsam, auf saisonale nationale Avocados zu setzen, die den Stiel behalten und sich leicht anfühlen, wenn wir sie sofort verwenden möchten.
Die Zwiebel ist ein weiteres wesentliches Element; Es kann gewöhnliches Weiß, Lila oder Schnittlauch sein, gut gehackt und in gleichmäßigen Stücken, aber das verschwindet auch nicht. Wenn wir es unverdaulich finden, können wir es einige Minuten vor der Verwendung in sehr kaltem Wasser einweichen und dann gründlich trocknen. Sie können auch den frischen Limettensaft nicht verpassen, der immer nach Geschmack angepasst werden kann, genau wie Salz.,
frischer Koriander ist normalerweise eine Zutat, der es an echtem Guacamole nicht mangelt, obwohl er so viele gemischte Meinungen hervorruft, dass viele Menschen ihn lieber weglassen. Wir können die Menge dieses Krauts immer reduzieren und gut hacken, damit es nicht auffällt. Wir müssen sicherstellen, dass es sehr frisch ist, und wenn wir es sehr mögen, können wir auch die Stiele verwenden, die noch mehr Aroma als die Blätter haben.
Chilies, jalapeños und tabasco sind etwas freieren Gebrauch., Serrano Chile-Grün-mag viel, obwohl Jalapeños leichter zu finden sind. Tabasco ist weniger traditionell, obwohl es viele Fans hat,besonders bei Liebhabern von würzigem. Knoblauch ist viel entbehrlicher und könnte zu viel Aroma hinterlassen; Es ist natürlich ratsam, den Keim zu entfernen und sehr gut zu hacken.
die Verwendung oder Nichtverwendung von Tomaten im traditionellen Rezept könnte für lange Debatten sorgen. Obwohl einige Mexikaner es vorziehen, es zu überspringen, weil es es wässrig machen und die Mischung verdunkeln kann, verteidigen viele es als Muss., Sie sollten die Avocado niemals hervorheben; Es ist am besten, sie zu schälen und das Fruchtfleisch zu entfernen und sich für nicht überreife Exemplare zu entscheiden.
für weniger Puristen: Die getrocknete Tomate in Öl vermeidet diese Verdunkelung und bietet einen zusätzlichen Punkt von fantastischem Geschmack; Hier haben wir das detaillierte Rezept, um diese Version mit Zitronensaft und gemahlenem Chili zuzubereiten.,98″>
Zutaten
- Avocado Mitte-in Ihrem Punkt der Reifung 2
- Zwiebel oder Zwiebel 100 g
- Serrano chili 1
- Chile jalapeño (optional) 1
- frischer Koriander (Blätter, Menge optional) 20
- Saft von 1 Limette
- Salz nach Geschmack
Wie man Guacamole herstellt
Schwierigkeit: Medien
- Gesamtzeit 15 m
- Zubereitung 15 m
Zwiebel hacken, Brunoise, fein., Wir machen dasselbe mit den Jalapeño-Paprikaschoten, die wir verwenden. Wir verbrühen die Tomate in kochendem Wasser für 20-30 Sekunden und kühlen sie in Eiswasser ab, um das Kochen zu schneiden. Wir schälen es, halbieren es, entfernen die Samen und hacken das Fleisch in kleine Würfel oder Mirepoix.
wir hacken die gewaschenen und getrockneten Blätter des Korianders mit einem scharfen Messer fein, schieben die Kante so, dass der Schnitt sauber ist und zerdrücken das Produkt nicht. Schneiden Sie die Limette in zwei Hälften und drücken Sie den Saft aus einer ihrer Hälften, wobei Sie die andere Hälfte für eine weitere Ausarbeitung reservieren.,
wir schneiden die Avocados in zwei Hälften und entfernen die Knochen. Wir nehmen das Fleisch heraus, geben es in eine breite Schüssel und zerdrücken es mit einer Gabel. Wir fügen alle vorbereiteten Zutaten hinzu. Nach Geschmack würzen und servieren, begleitet von Nachos oder Totopos.
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wie man es serviert und konserviert
Es muss akzeptiert werden, dass die beste Guacamole frisch und frisch zubereitet serviert wird. Es oxidiert sehr schnell, und der Trick, es mit dem Knochen einer Avocado zu präsentieren, dient wirklich nicht viel., Wir können es mit Zitronen-oder Limettensaft und Olivenöl bestreuen, um diese Oxidation zu verzögern, obwohl es nie so gut aussieht wie frisch zubereitet.
wenn es nicht sofort eingenommen werden soll, ist es auch am besten, es in einen luftdichten Behälter zu legen, besser, wenn die Oberfläche nicht direkt Luft ausgesetzt ist-mit Folie bedeckt oder im Vakuum abgefackelt-und immer im Kühlschrank. Je weniger wir damit umgehen, desto besser: Es ist ratsam, es in dem Behälter selbst zu lagern, in dem wir es servieren werden.,
selbst wenn es dunkel wird und weniger frisch aussieht, ist es immer noch essbar und wird reich sein, selbst wenn es ein paar Stunden her ist, aber wir sollten es nicht behalten, es würde bis zu drei halten und die Frist sehr verlängern. Hier erklären wir eine weitere etwas aufwändigere Technik, um die Farbe besser zu erhalten und sie mit einer Wasserschicht zu bedecken, die dann weggeworfen werden muss.,
am typischsten ist es, es mit Mais-Nachos oder Totopos zu nehmen, gut knusprig und einfach zu Hause zuzubereiten. Wir können auch Maistortillas verwenden, die von UNS geschnitten, zart oder geröstet nach Geschmack, Brot Toast, Kekse, Gemüse Crudités, Fladenbrot-um einige Fusion-Küche zu machen -, Groll… oder wir können es als Basis für Canapés und Snacks verwenden.
sehr praktische Utensilien
Eine der Tugenden von Guacamole ist, dass keine spezielle Ausrüstung benötigt wird, um eine mehr als anständige Heimversion vorzubereiten, aber wir können immer aufsteigen., Zusätzlich zu den hochwertigen Grundmessern,die für das richtige Schälen und Hacken unerlässlich sind, können wir uns mit bestimmten Utensilien oder neugierigen Geräten selbst helfen.
traditionell wird Guacamole in einem mexikanischen Molcajete hergestellt, einem dunklen Steinmörtel, der typisch für die mesoamerikanische Küche ist. Nicht nur, um die Avocado zu zerquetschen, sondern auch, um alle Arten von Saucen, Hackfleisch, Dips, Dressings zuzubereiten oder Kräuter und Gewürze zu zerkleinern., Ein guter Mörtel ist immer eine gute Investition und außerdem dekorativ.
Küche Handwerk Schüssel, Grau
Wenn wir verbunden haben die fieber aguacatera, wir können sehr gut kommen eine bare-spezifische drei-in-one zu griff diese eigenartige frucht leicht., Dieses Tool kombiniert drei Funktionen im selben Gerät: Sie können die Avocado halbieren, den Knochen ohne Risiko leicht entfernen und das Fruchtfleisch ohne Komplikationen extrahieren. Sehr nützlich auch für die Montage von Toasts und anderen stilvollen Gerichten.
OXO Gute Griffe edelstahl.,1143380ML, Weiß
Um mögliche Reste aufzubewahren oder die Oxidation zu mildern, die durch Aufbewahrung im Kühlschrank erwähnt wird, ist dieser Behälter sehr nützlich, da er beim Servieren in Form von Avocado und Volumen für etwa 4-6 Portionen gut auf dem Tisch aussieht. Dieses andere Modell dient auch zur Aufbewahrung der geschnittenen Früchte und ist reversibel, um es in eine Servierschüssel zu verwandeln.
Joie Bowl für Guacamole, grün, 17×11.,5×6 cm
Wenn wir nur daran interessiert sind, eine verwaiste Avocado zu retten, weil es manchmal schwierig ist, die Menge an Obst zu berechnen, die wir brauchen, ein Gadget wie dieses wird uns helfen, es für einen oder mehrere Tage in gutem Zustand im Kühlschrank zu halten. Es ist immer ratsam, das geschnittene Fruchtfleisch mit Zitrone oder Öl zu bestreichen. Es ist ein Kissen aus zwei Abdeckungen, die die Frucht „umarmen“, die Lufteinwirkung mildern und die Avocado von Gerüchen isolieren.,
Kitchencraft – Packung Silikon zum Speichern von Avocado (Satz von 2)
Schließlich, wenn wir wirklich leidenschaftlich über die Guacamole zu Hause sind, wird dieses komplette Set von Utensilien unser bester Verbündeter sein. Das Beste ist sein minimalistisches Design, einfach zu verstauen und das ist in der Küche nicht besonders chaotisch., Es besteht aus einer weißen Keramikschale, einem Bambushammer, einem Gitter und einem Silikondeckel, um Oxidation zu verhindern.
Guacamole pers voor thuisgebruik
So können wir direkt die Mischung der Zutaten in der Schüssel vorbereiten, Zerkleinern das Fruchtfleisch der Frucht leicht, dass typische Textur der Guacamole zu erhalten, und servieren, ohne Behälter zu wechseln. Das Paket enthält ein kleines Rezeptbuch, um verschiedene traditionelle Rezepte zu Hause auszuprobieren.,
Fotos / iStock-Unsplash –
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