Vegetarier werden

Menschen werden aus vielen Gründen Vegetarier, einschließlich Gesundheit, religiöser Überzeugungen, Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes oder des Einsatzes von Antibiotika und Hormonen in der Tierhaltung oder dem Wunsch, auf eine Weise zu essen, die einen übermäßigen Einsatz von Umweltressourcen vermeidet. Manche Menschen folgen einer weitgehend vegetarischen Ernährung, weil sie es sich nicht leisten können, Fleisch zu essen., Vegetarier zu werden ist attraktiver und zugänglicher geworden, dank der ganzjährigen Verfügbarkeit von frischen Produkten, vegetarischeren Restaurants und dem wachsenden kulinarischen Einfluss von Kulturen mit weitgehend pflanzlicher Ernährung.

Traditionell konzentrierte sich die Erforschung des Vegetarismus hauptsächlich auf potenzielle Ernährungsmängel, aber in den letzten Jahren ist das Pendel in die andere Richtung geschwenkt, und Studien bestätigen die gesundheitlichen Vorteile des fleischfreien Essens., Heutzutage wird pflanzliches Essen nicht nur als ernährungsphysiologisch ausreichend anerkannt, sondern auch als eine Möglichkeit, das Risiko für viele chronische Krankheiten zu reduzieren. Laut der American Dietetic Association sind “ angemessen geplante vegetarische Diäten, einschließlich vegetarischer oder veganer Gesamtdiäten, gesund, ernährungsphysiologisch angemessen und können gesundheitliche Vorteile bei der Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten bieten.“