Es passiert jedes Mal auf die gleiche Weise.
Ich komme von einem Ausflug in das Lebensmittelgeschäft nach Hause und beginne, das Essen wegzulegen — eine Tüte Trauben, einen Karton Pilze, eine halbe Gallone Milch — als ich plötzlich, auf halbem Weg zur Speisekammer, auf die Dose Thunfisch in meiner Hand schaue und eine schreckliche Entstellung bemerke: eine Delle. Mein Tag schmeckt sofort.
Verbeulte Dosen haben einen seit langem etablierten Platz in meiner Liste der persönlichen Neurosen. Meine Angst: das unwahrscheinliche (aber mögliche) Risiko einer Botulismus-Kontamination., Botulismus ist eine tödliche Krankheit, die durch verschiedene Stämme des Clostridium-Bakteriums verursacht wird, am häufigsten Clostridium botulinum. Die Bakterien haben eine starke Affinität für sauerstoffarme Umgebungen (wie Dosen und Gläser) und produzieren ein Neurotoxin, das dazu führen kann, dass Opfer zunehmend an Muskelkontrolle verlieren. Unbehandelt kann sich die Krankheit vom Gesicht auf die Gliedmaßen, den Rumpf und letztendlich die Atemwege ausbreiten-was zum Tod durch Ersticken führt. Es ist ein schreckliches Bakterium, genauso böse wie sein Cousin Clostridium tetani, das Tetanus verursacht.
Mein zögern scheint rational., Sicher, die meisten Dosen werden mit einem Schnellkochtopf verarbeitet, der Temperaturen erreicht, die hoch genug sind, um möglicherweise vorhandene erwachsene Bakterien und Sporen abzutöten. Aber unsachgemäße Konserven passieren-in der Regel unter Menschen, die ihr eigenes Fleisch und Gemüse zu Hause können, wenn auch nicht immer. In diesen Fällen können hinterhältige Sporen die Dose bewohnen, ihre Form verändern und ihren Inhalt kontaminieren. Eine Dose voller Bakterien kann geschwollen oder falsch abgeschnitten erscheinen. Darüber hinaus die USA, Das Landwirtschaftsministerium berichtet, dass tiefe Dellen-insbesondere solche, die scharfe Kanten oder Furchen im Metall erzeugen — die Nähte der Dose und Bakterien im Inneren beschädigen können.
Doch selbst wenn ich eine verbeulte Dose in meiner Einkaufstasche entdecke, erschrecke ich oft vor dem Gedanken, das zu verschwenden, was perfekt gutes Essen sein könnte. Also, bevor meine letzte verletzte Dose Thunfisch direkt in den Schrank gestellt wurde (wo ich mir ziemlich sicher bin, dass eine verbeulte Dose Refried-Bohnen, die ich im Januar gekauft habe, sich derzeit befindet), beschloss ich herauszufinden, wie viel Angst ich vor Botulismus haben sollte Kontamination.,
Laut den Centers for Disease Control and Prevention werden in den USA jedes Jahr durchschnittlich nur 145 Fälle von Botulismus gemeldet, was etwa 0,0000005 Prozent der Bevölkerung entspricht. Darüber hinaus werden nur 15 Prozent davon durch lebensmittelbedingte Bakterien verursacht. Selbst im entfernten Fall einer Infektion führt Botulismus nicht unbedingt zum sicheren Tod — er kann in einem Krankenhaus mit Antitoxinen behandelt werden. Heutzutage sterben nur etwa 3-5 Prozent der infizierten Menschen, obwohl einige Monate oder Jahre später anhaltende Auswirkungen wie Müdigkeit und Kurzatmigkeit haben werden.,
Die falsch geschnittenen Dosen in meinem Schrank sind mit ziemlicher Sicherheit das Ergebnis einer holprigen Heimreise aus dem Laden, anstatt Bakterien zu vermehren — aber es ist schwer, diese nörgelnde Paranoia zu erschüttern. Doch mit meinem neuen Wissen bewaffnet, kann ich heute Abend den Dosenöffner ausbrechen und mich endlich in diese verbeulte Dose mit nachgetrockneten Bohnen graben. Guten Appetit.
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