Untergäriges Bier
Was auch immer Sie glauben, die meisten Bocks sind stark, mit einem ABV von 6,5%. Die meisten niederländischen Bockbiere sind dunkel, leicht klebrig vom Malzzucker und mit einer leichten Bitterkeit. Sie erscheinen in der Regel dunkel Kupfer zu tiefen Kastanien und manchmal ganz auburn in der Farbe. Ein fremder Bock kann jedoch jede Farbe und jeden Geschmack haben. Trotz der robusten Aromen und Stärke sind die meisten Bocks, mit Ausnahme von Weizenbock, tatsächlich untergärige Lager., Die Niederlande sind jedoch unbestreitbar innovativ und einfallsreich, was Bier betrifft, und brauen oft obergärige Bocks. Sie werden über eine lange Zeit fermentiert und dann bei kalten Temperaturen gealtert. Diese lange Phase des Lagerns mildert den Geschmack und glättet die intensiven Aromen, wodurch ein glattes, ausgewogenes Bier entsteht.
Bockbier ist in den Niederlanden sehr beliebt., Die Radler, alkoholfreie und alkoholarme Biere haben Bockbier volumenmäßig eingeholt,aber letzteres bleibt in respektabler Entfernung von dem mit Abstand beliebtesten Bier von allen: Pilsner.
Und Brauer fügen oft ihren eigenen Twist hinzu, um sich von der Masse abzuheben – dies hat zu Bockbieren mit Feigen -, Pflaumen -, exotischen Hopfensorten und anderen aufregenden Ergänzungen geführt. Heute haben viele deutsche Brauereien noch ein „Bockbier“ als schwerere Version ihres normalen Bieres., Nehmen wir Weihenstephaner Vitus: einen Weizenbock, eine robustere Version ihrer regulären Hefeweizen.
Doppelbock und Eisbock
Darüber hinaus haben viele deutsche Brauer einen Doppelbock im Sortiment. Das Einbecker May Bock ist eine moderne Nachbildung des originalen, dunklen Bockbieres. Die Brüder des Paulaner-Klosters in München waren die ersten, die mit diesem Stil ein stärkeres Bier annahmen. Die Mönche würden dieses spezielle starke Bier als Symbol für bessere Zeiten brauen, die oft zu Fastenzeiten konsumiert werden und den Abschied vom Winter markieren., Sie durften nicht essen, aber das zuckerreiche Bier fungierte als „flüssiges Brot“.
Aber es kann komplizierter werden: Nehmen wir zum Beispiel Schneider Aventinus Eisbock. Dieser Klassiker wird zuerst als Doppelbock gebraut, nach seiner Entstehung wird er wiederholt eingefroren. Die Brauer werden ständig etwas Eis entfernen, dies reduziert die Wassermenge, während der Alkohol bleibt. Der endgültige Alkoholgehalt beträgt nicht weniger als 12 Prozent – es macht dies zu einer explosiven Geschmacksbombe. Die niederländische SNAB-Brauerei gewinnt seit Jahren Preise mit ihrem Derivat IJsbok: in der Tat ein Bock von großer Schönheit.,
Belgischer Bock
Belgische Brauer sind oft berühmt für ihre langjährige Tradition beim Brauen schwerer Biere. Tatsächlich ist es nicht lange her, dass sie die Bockbiertradition übernommen haben. La Chouffe war wahrscheinlich die erste: Chouffe Bock ist jetzt ein Klassiker, während Barbar Bok (Brasserie Lefebvre), Maneblusser Bok (Het Anker) und Brugse Bok (De Halve Maan) sind neuere. Alle diese Biere wurden speziell für den niederländischen Markt entwickelt: Sie finden sie selten in ihrem eigenen Land.,
Da das niederländische Bockbier nicht viele Regeln einhalten muss (es muss nur mehr als 15 Grad Plato haben), fiel es den belgischen Brauern nicht schwer, es zu reproduzieren. Stattdessen können sie scherzhaft „Bock“ auf die meisten ihrer Biere legen. Aber genau wie bei Tripel (so ein schlecht beschriebener Stil) erkennt man ein Bockbier sofort, wenn man es in den Mund nimmt. Wenn Duvel jemals sein Bier als „Bockbier“ bewerben will, dann ist das erlaubt-aber niemand wird es glauben!
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