Was ist das weiße Zeug auf meiner Schokolade?

• Sie sind also auf einen Vorrat an Süßigkeiten gestoßen, den Sie vergessen haben. Ergebnis! Aber nachdem Sie die Verpackung auf diesem Schokoriegel von Halloween circa who-knows-what-Year zurückgezogen haben, bemerken Sie einen weißen oder grauen Film an den Rändern des Leckerbissens, den Sie gerade verschlingen wollten. Ist es Schimmel? Ist es Staub? Am wichtigsten ist, ist es essbar?, Wir haben gute Nachrichten für Sie: Es ist absolut noch essbar, und es gibt keine Notwendigkeit, diese perfekt OK Schokoriegel zu werfen. Weiße Flecken und Flecken auf Ihrem Schokoriegel sind Anzeichen für eine „fette Blüte“ oder eine „Zuckerblüte“ und es ist völlig natürlich.
• Fat bloom ist die wachsartige weiße Beschichtung, die sich durch flüssiges Fett wie Milchfette oder Kakaobutter bildet, die sich durch die Pralinen bewegen und auf der Oberfläche kristallisieren., Es passiert normalerweise aufgrund von Temperaturänderungen—wenn also die kühlen Zugluft des Winters, aber auch die Explosion der Heizung zu hoch gekröpft ist, sehen Sie eher diese grauen Flecken. Es tritt häufiger in billigeren Pralinen auf, die nicht temperiert wurden, sowie in den teureren Spezialsorten. Die Zuckerblüte tritt am häufigsten auf, weil Feuchtigkeit in der Verpackung den Zucker in der Konfektion herauszieht, was dazu führt, dass sich dieser Zucker auf der Oberfläche kristallisiert., Sugar Bloom ist normalerweise trocken und kann dazu führen, dass sich Ihre Schokolade ein wenig kiesig oder sandig anfühlt—aber auch hier ist es immer noch absolut sicher zu essen.
• Um Zucker-oder Fettblüten vorzubeugen, lagern Sie Ihre Schokolade am besten in einer kühlen (aber nicht zu kalten) Umgebung. Vierundsechzig Grad ist der wissenschaftliche Sweet Spot, aber die Tür Ihres Kühlschranks wird gut funktionieren.,

Wenn Sie einen Vorrat an Schokolade haben, die einige unansehnliche Blüte auf sie hat, aber Sie sind nicht ganz bereit, es zu werfen, können Sie absolut essen, wie es ist—obwohl der Geschmack wird wahrscheinlich ein wenig aus im Vergleich zu einem frischeren Schokoriegel—oder verwenden setzen Sie weniger-als-unberührte Schokolade zu arbeiten. Der beste Weg, es umzuwandeln? Schmelzen Sie es ab.

Toasty Tassen hausgemachten heißen Kakao oder Trinkschokolade sind perfekte Anwendungen für Ihre übrig gebliebenen Süßigkeiten., Wenn Sie einige qualitativ hochwertigere Dinge zur Hand haben, wie halbsüße Schokoladenstückchen oder Backschokolade, die zufällig geblüht haben, können Sie die Schokolade zu Ganache, Brownie-Teig schmelzen oder Ihre eigene Schokoladenrinde herstellen, die perfekt zum Naschen oder zum Verschenken im Urlaub ist. Oder tauchen Sie Nüsse, Trockenfrüchte, Biscotti—sogar Speck—in geschmolzene Schokolade, um einen süßen, hausgemachten Snack zu verpacken und den Gastgebern zu schenken. Es ist ein nachdenklicher Genuss, den sie tatsächlich genießen werden, anstelle einer weiteren Flasche Wein, die nicht nach ihrem Geschmack ist, und Sie mussten keine gute Schokolade verschwenden. Das wäre eine Travestie.,

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