Möglicherweise haben Sie bereits etwas über resistente Stärke gehört. Vielleicht ist es gut für die Gewichtsabnahme und die Kontrolle von Glukose? Wenn Sie noch nichts davon gehört haben, ist jetzt Ihre Zeit, mehr zu erfahren.
beginnen wir mit der definition. Resistente Stärke ist ein Kohlenhydrat, das der Verdauung im Dünndarm widersteht und im Dickdarm fermentiert. Wenn die Fasern fermentieren, wirken sie als Präbiotikum und ernähren die guten Bakterien im Darm. Es gibt verschiedene Arten von widerstandsfähiger Stärke., Sie werden nach ihrer Struktur oder Quelle klassifiziert. Mehr als eine Art resistente Stärke kann in einem einzigen Lebensmittel vorhanden sein.
Vorteile resistenter Stärke
Wenn Stärken verdaut werden, zerfallen sie typischerweise in Glukose. Da resistente Stärke nicht im Dünndarm verdaut wird, erhöht sie keine Glukose. Die Darmgesundheit wird verbessert, da die Fermentation im Dickdarm mehr gute Bakterien und weniger schlechte Bakterien im Darm bewirkt. Gesunde Darmbakterien können die Blutzuckerkontrolle verbessern., Weitere Vorteile von resistenter Stärke sind ein erhöhtes Völlegefühl, die Behandlung und Vorbeugung von Verstopfung, eine Senkung des Cholesterinspiegels und ein geringeres Risiko für Darmkrebs. Resistente Stärke wird langsam fermentiert, so dass sie weniger Gas verursacht als andere Fasern.,
Lebensmittelquellen
Lebensmittel, die resistente Stärke enthalten, umfassen:
- Kochbananen und grüne Bananen (wenn eine Banane reift, ändert sich die Stärke zu einer normalen Stärke)
- Bohnen, Erbsen und Linsen (weiße Bohnen und Linsen sind die höchsten resistenten Stärke)
- Vollkornprodukte einschließlich Hafer und Gerste
- Gekochter und gekühlter Reis
Die Menge resistenter Stärke ändert sich mit Hitze. Hafer, grüne Bananen und Kochbananen verlieren beim Kochen einen Teil ihrer widerstandsfähigen Stärke. Eine andere Art von widerstandsfähiger Stärke wird beim Kochen und Abkühlen hergestellt., Gekochter Reis, der gekühlt wurde, ist in resistenter Stärke höher als Reis, der gekocht und nicht gekühlt wurde.
Wie man resistente Stärke zu Ihrer Diät hinzufügt
- Versuchen Sie, Reis, Kartoffeln, Bohnen und Nudeln einen Tag im Voraus zu kochen und über Nacht im Kühlschrank abzukühlen. Es ist in Ordnung, die Stärke vor dem Essen aufzuwärmen. Das Aufwärmen verringert nicht die Menge an widerstandsfähiger Stärke.
- Probieren Sie anstelle von gekochtem Haferflocken ungekochten Hafer, der in Joghurt, Milch oder einer milchfreien Milch eingeweicht ist, und kühlen Sie ihn über Nacht ab (oft als Hafer über Nacht bezeichnet).
- Linsen in einen Salat oder eine Suppe geben.,
- Als teilweiser Mehlersatz versuchen Sie grünes Bananenmehl, Wegerichmehl, Maniokmehl oder Kartoffelstärke. Resistente Stärke geht beim Backen oder Kochen mit diesen Mehlen verloren. Sie können auch mit einer kleinen Menge (1-2 Teelöffel) auf Ihr Essen bestreut ergänzen.
Wenn Sie die Ballaststoffaufnahme erhöhen, gehen Sie langsam und trinken Sie viel Wasser, um GI-Nebenwirkungen zu reduzieren. Denken Sie daran, dass alle Arten von Ballaststoffen gesundheitliche Vorteile haben, also essen Sie eine Vielzahl von ballaststoffhaltigen Lebensmitteln.
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