Was Ist Rock Steak?

Rock steak ist eines der am meisten würzigen Rindfleisch, und obwohl es auch eines der härteren Schnitte mit einer Menge von Bindegewebe, es ist immer noch ein großes steak zum Grillen. Rock Steak kommt aus einem von zwei getrennten Muskeln in der Brust und Bauchhöhle, unterhalb der Rippen, in dem Abschnitt der Kuh als Rindfleisch Platte primal Cut bekannt. Die beiden Muskeln sind der Zwerchfellmuskel, der Außenrock genannt wird, und der Transversus abdominis Muskel oder Innenrock.

Was Ist Rock Steak?,

Innen-und Außenmantel sind ziemlich ähnlich; beide sind lange, flache Muskeln mit sehr dicken Korn, das läuft über die Länge des Muskels. Diese schmalen Fleischstücke können etwa 20 bis 24 Zoll lang und drei bis vier Zoll breit sein, sobald sie zugeschnitten wurden.

Da es pro Seite Rindfleisch nur zwei Rocksteaks gibt,eine innen und eine außen, landet so ziemlich jeder Außenrock von jeder Seite Rindfleisch in einer kommerziellen Küche. Wenn Sie also Rocksteak in der Metzgerei sehen, wird es fast immer ein Innenrock sein.,

Der äußere Rock ist in einer Membran eingeschlossen, die vor der Vorbereitung entfernt werden muss. Wenn das Fleisch trocken gealtert ist, wird diese Membran wie Papier sein und sich ziemlich leicht ablösen. Bei nass gereiftem Fleisch ist die Membran nass und es ist etwas schwieriger, sie abzuziehen, ohne das Fleisch zu zerreißen. Ein guter Metzger wird das Steak vor dem Verkauf geschält und geschnitten haben.

Wie zu Kochen Rock Steak

Sowohl außerhalb und innen rock haben eine gute menge von fett innerhalb und zwischen die muscle stränge, die hilft halten es feucht beim grillen es. Das Korn auf der Innenseite Rock ist ein wenig breiter, so könnte es etwas mehr Fett haben.

Viele Rocksteakrezepte erfordern das Marinieren des Fleisches vor dem Grillen, und aufgrund seiner lockeren Struktur absorbiert Rocksteak die Aromen der Marinade recht gut., Es ist jedoch nicht erforderlich, es länger als 30 Minuten zu marinieren, da das Marinieren kein Fleisch zart macht.

Da das Steak hart ist, ist der beste Weg, es zu kochen, sehr schnell über den heißesten Grill, den Sie bekommen können. Tatsächlich überspringen manche Leute den Grill sogar ganz und kochen ihn direkt auf den Kohlen. Das funktioniert eigentlich ganz gut, weil man das Steak nicht überkochen will. Wenn Sie es direkt auf den Kohlen kochen, wird die Oberfläche des Fleisches sehr schnell schön braun, ohne das Innere des Fleisches zu lange zu kochen. Ideale Doneness ist mittel-selten bis mittel.,

Am wichtigsten ist, dass das Steak unbedingt dünn gegen das Korn geschnitten werden muss. Weil es so lang ist, ist es am besten, es zuerst in kürzere Abschnitte zu schneiden und dann diese Abschnitte über das Korn zu schneiden.

Wie schmeckt Rocksteak?

Rocksteak hat einen intensiv bulligen Geschmack-noch mehr Geschmack als das Flankensteak, das in Form und Größe ähnlich ist. Es ist ein ideales Steak zum Marinieren und nimmt leicht diese Aromen an.,

Sorten von Rock Steak

Die rock steak sie kaufen oder essen wird entweder außerhalb rock oder innen rock. Der Außenrock ist an der Außenseite der Brustwand befestigt (daher der Name) und verläuft diagonal von der 6.bis zur 12. Es ist mit einer dicken Membran bedeckt, die das Zwerchfell selbst ist (das Steak ist der Muskel, der das Zwerchfell bewegt).

Der innere Rock befindet sich unten und etwas weiter hinten vom äußeren Rock. Es befindet sich innerhalb der Körperwand selbst, weshalb es „innen“ genannt wird.,“Der innere Rockmuskel liegt flach über den unteren Teil der Rippen und erstreckt sich sogar über die Rippen hinaus in den Rindfleischflanken-Urschnitt, der Teil des Hinterteils des Tieres ist. Infolgedessen ist normalerweise ein breiter Fleischlappen an der Rückseite des Transversus abdominis-Muskels ausgeschlossen und landet stattdessen einen Teil der Flanke.

Außerhalb rock ist ein bisschen dicker als die innen rock und es ist mehr uniform in form. Innen Rock ist dünner, mit einer etwas unregelmäßigen Form. Ein ganzer Innenrock könnte zwei Pfund wiegen; Ein Außenrock kann etwas weniger sein., Aber im Inneren schrumpft es ein bisschen mehr, wenn Sie es kochen, während sich die Muskelfasern straffen.

Aufgrund seiner dicke und regelmäßige form, die außerhalb rock ist, was restaurants und andere foodservice operationen bevorzugen zu verwenden für, der fajitas und andere gegrillte rock steak gerichte.

Rezepte für Rocksteak

Obwohl Sie perfekt auf einem heißen Grill sind, können Sie auch ein Rocksteak in einer gusseisernen Pfanne oder unter dem Broiler kochen-oder irgendetwas anderes Sie können extrem heiß werden. Denken Sie daran, Sie müssen diesen Schnitt sehr heiß und sehr schnell kochen., Unter keinen Umständen sollte Rock Steak über mittel-selten gekocht werden; es wird viel zu hart sein.

Wenn Sie Fajitas oder ein anderes Rührgericht zubereiten, schneiden Sie es zuerst in Scheiben (gegen den Strich), marinieren Sie es und kochen Sie es.,

• Chipotle-citrus mariniertes und gegrilltes Rocksteak
• Thai weeping tiger beef salad
• Carne asada Tacos

Wo man Rocksteak kauft

Rocksteak sollten Sie in der Fleischabteilung Ihres Supermarktes finden können, häufiger der Innenrock gegenüber dem Außenrock (kann aber einfach als „Rocksteak“ bezeichnet werden.“) Der größte Teil des Oberflächenfetts (im Gegensatz zum intramuskulären Fett) sollte vom Metzger entfernt worden sein.,

Obwohl Rocksteak und Flankensteak zwei verschiedene Fleischstücke sind, werden die beiden austauschbar bezeichnet. Aber sie sollten beide separat als solche gekennzeichnet werden.

So lagern Sie Rocksteak

Ihr Paket Rocksteak aus dem Lebensmittelgeschäft oder Metzger kann drei bis fünf Tage und sechs bis 12 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden Monate im Gefrierschrank, wenn luftdicht verpackt. Wenn Sie das Fleisch bereits gekocht haben, bleibt es etwa vier Tage frisch im Kühlschrank und kann zwischen zwei und drei Monaten im Gefrierschrank aufbewahrt werden.,

Ernährung und Vorteile von Rocksteak

Eine 3-Unzen-Portion Inside Rock hat 187 Kalorien und 10,24 Gramm Fett (4 Gramm gesättigt) mit 51 Milligramm Cholesterin. Mit 22 Gramm Protein ist es eine gute Quelle für diesen Nährstoff. Die gleiche Portion Außenrock hat ein paar Kalorien mehr, kommt bei 198 und etwas mehr Fett bei 12,2 Gramm (ohne gesättigt zu sein). Ein äußerer Rockschnitt hat mehr Cholesterin bei 77 Milligramm und eine ähnliche Menge an Protein mit 20,6 Gramm., Beide Schnitte sind Reich an Vitaminen B12 und B6, die das Nerven-und Immunsystem.