Inzwischen haben Sie sicherlich von Sake gehört. Es ist das mäßig alkoholhaltige Getränk, das man in Sushi-Restaurants bekommt, manchmal in einem Zwei-für-Eins-Special während der Happy Hour. Manchmal wird es heiß serviert, und manchmal wird es kalt serviert, und Sie mögen die kleinen Tassen, aus denen Sie es trinken, weil sie absolut charmant sind.
Verfolgen wir bisher korrekt? Gemustert. Also, du magst Sake, aber weißt du eigentlich, was es ist?,
Was ist Sake?
Das Nationalgetränk Japans, Sake (ausgesprochen „sah-KAY“, aber von Amerikanern normalerweise eher als „Socky“ bezeichnet), ist ein fermentiertes Reisgetränk — typischerweise als Reiswein bezeichnet—, das seit mindestens dem 8.Jahrhundert n. Chr. genossen wird, obwohl einige Historiker glauben, dass es Hunderte von Jahren zuvor konsumiert wurde., Es wird mit hochglanzpoliertem Sake, Reis, Wasser, einer Form namens Aspergillus oryzae (auch zur Fermentation von Sojasauce verwendet) und Hefe gebraut. Feine Sakes werden für ein Jahr oder mehr gealtert, und die meisten Variationen haben einen Alkohol nach Volumengehalt zwischen 15% und 20% Alkohol. (Starker unverdünnter Sake, Genshu genannt, könnte einen ABV von 20% plus haben.,)
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für den heiß – /kalt-Rätsel, die einfache Regel der Daumen ist, dass die höhere Qualität Himmels Willen sollte leicht gekühlt serviert werden, während billiger Willen aufgewärmt werden. Kühlere Temperaturen (45 Grad oder so) lassen das volle Geschmacksprofil des Sake entstehen., Ein billigerer Sake mit einem raueren Geschmacksprofil (denken Sie süßer und fruchtiger) profitiert von Wärme, da einige der Nebennoten weniger leicht zu erkennen sind.
Anders als bei Weinen ist die Sake-Temperatur jedoch im Großen und Ganzen eine Frage der persönlichen Präferenz. Solange Sie es nicht unter 40 Grad kühlen oder über 105 oder so erhitzen, machen Sie es nicht falsch.
Es gibt unzählige Arten von Sake, aber die Mehrheit ist in zwei Kategorien unterteilt., Es gibt gewöhnlichen Sake, der den Großteil des Getränks ausmacht, und spezielle Bezeichnung Sake, von denen es acht verschiedene Sorten gibt. Die verschiedenen Bezeichnungen beziehen sich neben einigen anderen Elementen auf die Menge des Polierens, die der Reis durchlaufen hat.
Und jetzt, wo du das 4-1-1 über das Zeug kennst, hier sind acht Sakes, die du versuchen solltest.,
Am besten probieren
Heaven Sake Junmai Daiginjo
Dieser Sake der Superlative wurde von einem französischen Winzer kreiert, der sich mit einem traditionellen japanischen Sake-Brauer zusammengetan hat Noten von Birnen, Beeren und Weintrauben. Einzige problem? Es kostet mehr als $100 pro Flasche.
Sequoia Sake Genshu
Mit einem kühnen Geschmack von getrockneten Früchten und Gewürzen, diese sake, gebraut in San Francisco, geht gut mit würzigen Speisen und Fleisch.,
Hakkaisan Junmai Ginjo
Hakkaisan wird aus der Präfektur Niigata hergestellt, einem Ort, der für sein Wasser gefeiert wird. Es ist ein sauberer, knackiger Sake, der einen guten Ausgangspunkt für den Anfänger Trinker macht.
Ninki Ichi Sparkling Sake
Dieser flaschengorene Sake hat eine leichte natürliche Kohlensäure mit mildem Aufbrausen ähnlich dem Mundgefühl eines Prosecco-oder Cava-Weins.,
Tengumai Yamahai Junmai
Dieser Sake ist ungefähr anderthalb Jahre alt und hat ein kühnes Geschmacksprofil, das eher einem milden Likör als einem Wein ähnelt.
Narutotai Ginjo Nama
Unpasteurisiert und unverdünnt hat dieser Dosensake helle, fruchtige Noten, die ihn zu einem großartigen Kandidaten für warmes Servieren machen. (Es ist nicht minderwertig, es schmeckt einfach gut so.,)
Nanbu Bijin Shinpaku
Dieser weißweinartige Sake geht glatt und einfach unter und ist gut im Glas statt in einer kleinen Tasse zu genießen. Halten Sie es einfach auf ein oder zwei Gläser.
Kamoizumi Nigori Gingo
Dieser trockene Sake ist ein guter Gaumenreiniger, der zwischen den Gerichten oder als Aperitif vor einer Mahlzeit serviert wird.,
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