Was ist Sambal Oelek (Und Wie benutze ich Es?)

Sie haben wahrscheinlich gesehen, und es gibt eine chance, Sie waren nicht sicher, was es war (oder vielleicht Sie dachte, es war etwas anderes). Huy Fong Foods, die Hersteller von so erkennbaren Köstlichkeiten wie Sriracha, haben den US-Markt nicht nur für Sriracha, sondern auch für ihre Chili-Knoblauchpaste sowie für Sambal oelek (ausgesprochen zam-bahl U-lek) in die Enge getrieben. Sie alle haben einen Hahn auf ihnen, und sie haben alle grüne Kappen, so dass jemand, der nicht mit allen drei vertraut ist, leicht einen für den anderen verwechseln könnte. Aber wirklich, wirklich, sambal oelek unterscheidet sich von den anderen beiden.,

Sambal oelek, hat Wurzeln in der Malaysischen und Indonesischen Küche. Während es tatsächlich Hunderte von Arten von Sambal gibt, jede mit ihrer eigenen Mischung aus Chilis und Gewürzen, ist Sambal Oelek in den USA am häufigsten. Es wird auch sambal ulek genannt („oelek“ ist technisch gesehen die niederländische Schreibweise des Wortes, aber die globale Kolonialgeschichte ist ein Thema für ein anderes Mal) und bezieht sich auf den Ulek, ein Mörser–und Stößelgerät, mit dem es hergestellt wird., Der Steinmörtel (Ulekan) hat die Form einer flachen Schüssel und der Stößel (Ulek-Ulek) besteht entweder aus gehärteten Bambus oder Stein. Die Person, die das Sambal herstellt, verwendet das Ulek-Ulek, indem sie Druck ausübt und in kreisenden Bewegungen mahlt, um die Zutaten zu einer Paste zu zerdrücken. Während Sambals ziemlich komplex werden können, ist Sambal Oelek das grundlegendste — es sind nur zerkleinerte rohe Chilischoten, die häufig als Basis für die Herstellung anderer Arten von Sambal verwendet werden. Die resultierende Paste ist eine der besten Möglichkeiten, einem Gericht ohne Zucker, Essig und Knoblauch, den Sie aus anderen Zubereitungen erhalten, Wärme und Chilischotengeschmack hinzuzufügen.,

Nur eine kurze Grundierung zu den beiden anderen zur Differenzierung:

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• Sriracha ist eine glatte scharfe Sauce aus Chilischoten, destilliertem Essig, Knoblauch, Zucker und Salz. Es ist in den letzten Jahren das „nächste große Ding“ in Gewürzen geworden, und es ist das prominenteste heiße rote Lebensmittelprodukt in einer durchsichtigen Plastikflasche mit einem Hahn und einem grünen Oberteil.

* Chili Knoblauchpaste ist wie Sambal Oelek, mit dem Zusatz von Essig, Knoblauch, Zucker und anderen Gewürzen., Es ist irgendwie wie eine klobigere, würzigere Version von Sriracha, mit weniger Süße und etwas mehr Hitze.

Fügen Sie einen Klecks sambal oelek zum Umrühren und kochen für eine weitere Minute vor dem Plattieren, verwenden Sie es als Gewürz für Nudelgerichte, gegrilltes Fleisch, Fisch und Tofu, Burger oder Pizza (klopfen Sie es nicht, bis Sie es ausprobiert haben), oder ersetzen Sie es sogar für heiße Sauce in Ihrem Lieblings-Chicken Wings Rezept. Sambal geht, wohin scharfe Soße geht.