Was ist „weißer Thunfisch“ Sashimi?

Jeder, der die vagesten Kenntnisse der Meeresbiologie oder Ichthyologie hat, kennt die Farbe von Thunfischfleisch-leuchtend rot., Als ich vor ein paar Jahren ein Stück weißen Thunfisch von meiner Chirashi-Platte meiner Freunde probierte, war ich neugierig, was ich tatsächlich aß. Ich wusste, dass es kein Thunfisch war, und ich weiß, dass viele Restaurants den Fisch, den sie servieren, irreführen (obwohl es illegal ist). „Letztes Jahr wurden 186 Restaurants im Bundesstaat vom Florida Department of Business and Professional Regulation wegen falscher Kennzeichnung ihres Fisches zitiert, darunter 24, die Thunfischersatz in Sushi oder Sashimi beinhalteten.“Sie wissen vielleicht nie, was Sie tatsächlich essen, was ein bisschen beängstigend ist.,

Jedenfalls hat mir mein Freund Chris gerade einen Artikel von the Sun Sentinel geschickt, den Sie HIER lesen können, über weißen Thunfisch. Bascially, eine Klasse von Nova Southeastern University Genetik Studenten (unter der Leitung von erstaunlichen Wissenschaftler und Freund der Haie, Mahmood Shivji) getestet, die Arten, die ID des weißen Thunfisch aus 10 lokalen sushi-restaurants und gefunden 8/10 waren nicht Thun, sondern tatsächlich ein Fisch namens escolar (siehe unten). Dieser Fisch ist nicht einmal in der gleichen Familie wie Thunfisch. Sein Fleisch ist buttrig und lecker, aber viele Menschen erleben Durchfall nach dem Essen.,

Aus einer schnellen Wikipedia-Suche: „Escolar kann die natürlich in seiner Ernährung enthaltenen Wachsester (Gempylotoxin) nicht metabolisieren. Dies gibt dem Escolar einen Ölgehalt von 14-25% in seinem Fleisch. Diese Wachsester können beim Menschen Magen-Darm-Beschwerden verursachen, die als „Steatorrhoe“ bezeichnet werden und deren Beginn zwischen 30 Minuten und 36 Stunden nach dem Verzehr auftreten kann. Symptome können Magenkrämpfe, leuchtend orangefarbenes Öl im Stuhl, Durchfall, Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Analleckage sein.“Ew., Auch “ Wegen der möglichen Auswirkungen des Konsums ist Escolar in Japan seit 1977 vom Konsum verboten, da die japanische Regierung es für giftig hält.“Ich glaube, ich bin fertig damit, weißen Thunfisch zu essen.

Foto von fda.gov kann HIER gefunden werden.