Wasabi-Paste — oder einfacher „Wasabi“ – wird durch Reiben des Stammes der Wasabi-Pflanze (des Wasabi-Rhizoms) hergestellt. Wenn dieser Stiel gerieben wird, zerfallen die Bestandteile der Pflanze fast sofort, was zu einer pastenartigen Substanz führt. Wasabi wird in Japan am häufigsten neben Sushi -, Sashimi-und Nigiri-Gerichten serviert.
Wasabi-paste ist eigentlich Recht teuer. Wasabi-Pflanzen sind nicht nur selten und teuer, sondern Wasabi-Paste hat auch eine kurze Haltbarkeit., Aus diesen Gründen enthält der meiste Wasabi, der in Sushi-Restaurants in den USA serviert wird, keinen echten Wasabi.
Stattdessen kombinieren Hersteller Meerrettich, Senfmehl, Maisstärke und grüne Lebensmittelfarbe, um ein Produkt zu schaffen, das den Geschmack und das Aussehen von authentischem Wasabi einfängt. Dieser „gefälschte“ Wasabi ist billiger und hat eine viel längere Haltbarkeit als authentischer Wasabi. Interessanterweise ist Wasabi-Paste aus Meerrettich viel würziger als Wasabi-Paste, die aus der Pflanze stammt.,
Der größte Teil des außerhalb Asiens servierten Wasabi kann als unecht eingestuft werden und enthält kein tatsächliches Wasabi-Pflanzenmaterial {Corson, T. Die Geschichte von Sushi: Eine unwahrscheinliche Saga von rohem Fisch und Reis. 2008. HarperCollins.}. Wir werfen einen Blick auf die gesundheitlichen Vorteile der meerrettichbasierten Version von Wasabi, auf die Sie am wahrscheinlichsten stoßen.
Schreibe einen Kommentar