Von allen restaurants, die dazu dienen, das Brot als eine Kostenlose vorspeise, Die Käsekuchen Fabrik dunkles Brot ist DAS beste. Es hat den flauschigen, warmen und herzhaften Aspekt, den Sie von jedem köstlichen Brot bekommen, aber es hat auch ein bisschen Süße (danke, Honig und Melasse!)., Es passt hervorragend zu herzhaften Optionen wie Suppe, Käse und Butter, ist aber auch erstaunlich mit einem Schuss Honig. Und natürlich kann man es einfach essen, wie ich es schamlos etwa 10 Minuten nach dem Aus dem Ofen getan habe. Im Ernst, es ist SO gut, und wenn Sie noch nicht versucht haben, es zu Hause neu zu erstellen, müssen Sie es wirklich.
Mit nur ein paar essentiellen Zutaten und ein paar Stunden (und ein bisschen Geduld!), können Sie dieses köstliche Schwarzbrot machen, ohne den Fuß nach draußen treten zu müssen., Und ehrlich gesagt finde ich das Brot etwas befriedigender, wenn ich weiß, dass ich es komplett von Grund auf neu gemacht habe. Und wenn Sie sich Sorgen machen, dass das Backen von Brot hart ist, denke ich, dass dieses Gefühl sowohl wahr als auch unwahr ist. Ich habe schon einmal Brot gemacht, und ich liebe es im Allgemeinen zu backen, also habe ich ein wenig mehr Komfort mit den Zutaten zu arbeiten. Davon abgesehen können Sie ein Anfänger sein und dieses Rezept total nageln! Der Schlüssel ist sicherzustellen, dass Sie mit guter Hefe arbeiten.
Im ersten Schritt aktivieren Sie die Hefe, indem Sie eine Mischung herstellen. Es ist wichtig, dass Ihr Wasser genau die richtige Temperatur erreicht., Wenn das Wasser zu heiß ist, stirbt die Hefe. Wenn es zu kalt ist, wird die Hefe nicht schaumig genug, und Sie möchten, dass Ihre anfängliche Hefemischung schön und schaumig ist (so wird Ihr Brot aufgehen). Von dort ist Geduld dein bester Freund. In diesem Rezept benötigt das Brot mehr als zwei Stunden, um aufzugehen, bevor es jemals backt, und dies ist wirklich wichtig, um diese flauschige Textur zu erhalten. Wenn Sie also das Murren Ihres Magens ein wenig länger ignorieren und diesem Brot viel Zeit zum Aufstehen geben, nageln Sie bereits an einem der schwierigsten Teile! Siehe voraus für das vollständige Rezept.,
Hinweise
Das Originalrezept verwendet einen stehenden Mixer, aber dieses Rezept ist ohne einen völlig machbar — Sie müssen nur das Brot von Hand kneten. Während ich die trockenen Zutaten in die Hefemischung mischte, um den Teig zu bilden, fügte ich ungefähr 3 zusätzliche Esslöffel Wasser hinzu, als der Teig fester und härter wurde, um zu kneten., Das Hinzufügen dieses zusätzlichen Wassers hatte keinen Einfluss auf die Wahlbeteiligung, sondern erleichterte das Mischen und Kneten des Teigs.
Wenn Sie keine Melasse zur Hand haben, können Sie einfach den ganzen Honig verwenden. Melasse hilft jedoch, indem sie dem Brot diese braune, satte Farbe hinzufügt.,
Zutaten
- 1 Tasse warmes Wasser (105°F)
2 Esslöffel Melasse
2 1/4 Teelöffel trockene aktive Hefe (1 Packung)
4 Esslöffel Honig
2 Tassen Brotmehl
1 2/3 Tasse Vollkornmehl
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Esslöffel Kristallzucker
1 1/2 Teelöffel Espressopulver
1 1/2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
1/4 Tasse Haferflocken (optional)
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- Kombinieren Sie warmes Wasser und Melasse in Rührschüssel. Streuen Sie Ihr Hefepaket darüber und lassen Sie es etwa 5 Minuten ruhen., Die Hefe sollte auf der Mischung schaumig sein; Sobald es ist, fügen Sie den Honig hinzu.
- In einer großen Rührschüssel Brotmehl, Vollkornmehl, Kakaopulver, Salz, Espresso und Kristallzucker vermengen. Schneebesen trockene Zutaten bis gleichmäßig kombiniert.
- Fügen Sie nach und nach trockene Zutaten zur Hefemischung hinzu. Wenn Sie einen stehenden Mixer mit einem Teighaken haben, können Sie die Trockenmischung langsam zur Hefemischung hinzufügen, bis alles kombiniert ist. Wenn Sie keinen stehenden Mixer haben, können Sie den Teig mit den Händen kneten.,
- Sobald die trockenen Zutaten und die Hefemischung vollständig kombiniert sind, die Butter hinzufügen und mischen (oder kneten), bis sich ein weicher und glatter Teig bildet.
- Eine große Schüssel leicht mit Speiseölspray einfetten. Legen Sie Ihren Teig in die Schüssel und bedecken Sie ihn mit Plastikfolie oder einem Handtuch. Stellen Sie die Schüssel in einen warmen Bereich, damit Ihr Teig etwa 1 Stunde aufgehen kann, oder bis er sich verdoppelt.
- Streuen Sie etwas Mehl auf eine saubere Oberfläche und legen Sie den aufgegangenen Teig darauf. Formen Sie Ihren Teig zu zwei großen Broten (Sie können kleinere Brote wie ich machen, solange sie gleichmäßig groß sind).,
- Legen Sie Ihre Brote auf ein gefettetes Backblech (oder eines mit Pergamentpapier) und streuen Sie den Hafer auf die Oberseite der Brote.
- Lassen Sie Ihre Brote noch eine Stunde sitzen, bis sie sich wieder verdoppelt haben. Sobald sie fast fertig sind, stellen Sie den Ofen auf 350°F.
- Backen Sie Ihr Brot für ca. Wenn Sie größere Brote machen, möchten Sie sie vielleicht noch etwa 5 Minuten gehen lassen.
- Sobald Ihr Brot fertig gekocht ist, übertragen Sie die Brote auf einen Rost und lassen Sie sie abkühlen.,
Informationen
Ergeben 2 große Brote Gesamtzeit 2 Stunden, 59 Minuten, 59 Sekunden
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