Essiggurken sind eine großartige Ergänzung zu sandwiches, Salaten und anderen Gerichten. Dank vieler Vitamine, die sie enthalten, sind sie sehr vorteilhaft für Ihren Verdauungstrakt und können das Krebsrisiko senken. Dennoch können Sie sich fragen, ob Gurken schlecht werden und wie lange Gurken halten, wenn Sie ein Glas öffnen.
Mach Gurken Schlecht Gehen?,
Das Pflücken ist eine Methode zur Konservierung von Lebensmitteln durch Fermentation in Essig oder Salzlake, bei der es sich im Wesentlichen um Salzwasser mit Kräutern und Gewürzen handelt. In den USA bezieht sich der Begriff Pflücken meist auf eingelegte Gurken. Sie können jedoch viele andere Arten von Gemüse, Fleisch und Eiern einlegen.
Alle Gurken haben eine längere Haltbarkeit, da sowohl Sole als auch Essig zu natürlichen Konservierungsstoffen gehören. Heutzutage finden Sie sowohl pasteurisierte als auch nicht pasteurisierte Gurken in Geschäften.,
Der Unterschied liegt in der Fermentation, die in einem nicht pasteurisierten Produkt noch andauert. Pickles können jedoch verderben, wenn Sie sie unsachgemäß lagern oder Bakterien aus anderen Lebensmitteln sie kontaminieren.
Wie lange halten Gurken?
Kommerzielle Gurken haben ein Verfallsdatum auf einem Glasetikett gedruckt, und es gibt Ihnen eine ziemlich gute Schätzung ihrer Dauer. Sie können die Gurken jedoch sicher nach diesem Datum verwenden, solange Sie sie an einem dunklen und kalten Ort aufbewahren.
Tatsächlich können Sie pasteurisierte Gurken für weitere drei bis sechs Monate in Ihrer Speisekammer aufbewahren., Sobald Sie ein Glas geöffnet haben, müssen Sie es in einen Kühlschrank neben nicht pasteurisierten Gurken stellen. Wenn sie so gelagert werden, können sie nach dem Öffnen fast drei Monate im Kühlschrank sitzen.,57″>Opened unpasteurized
Up to 1 year
Opened homemade
2 to 3 months
One exception is the homemade pickles., Wenn Sie Gurken pasteurisieren, haben Sie kein Verfallsdatum, sondern nur das Datum, an dem Sie sie hergestellt haben. Daher können Sie ungeöffnete Gläser bis zu einem Jahr in einer Speisekammer aufbewahren, während geöffnete Gläser bei Lagerung im Kühlschrank etwa drei Monate lang zum Verzehr sicher bleiben können.
Jedenfalls besteht eine gute Chance, dass ein ungeöffnetes Glas die Qualität der Gurken auch einige Jahre nach dem Verfallsdatum bewahrt. Dennoch müssen Sie in diesem Fall vorsichtig sein und auf Anzeichen von Verderb prüfen, bevor Sie sie essen.,
6 Tipps, um festzustellen, ob Gurken schlecht geworden sind
Richtlinien zum Speichern von Gurken sind einfach. Halten Sie die Behälter von einem sonnigen und warmen Ort fern und stellen Sie sicher, dass alle Gurken in die Marinade getaucht sind. Trotzdem werden sie schließlich verderben.
Es gibt sechs Signale, dass Ihre Gurken verdorben sind, und Sie müssen sie im Kopf behalten, bevor Sie anfangen zu essen.,
Aufgeblasener Deckel
Sobald die Gurken schlecht werden, erzeugt die Säure in der Flüssigkeit zusätzlichen Druck, und die Glasplatte schwillt an und wird kuppelförmig. Dieser Indikator schließt alle Zweifel an der Lebensmittelqualität aus. Sie müssen den Behälter sofort entsorgen, da diese Gurken nicht mehr essbar sind.
Geruch
Normale Gurken haben einen leicht erkennbaren Duft. Wenn Sie plötzlich einen starken, unangenehmen ranzigen Geruch verspüren, stellen Sie sicher, dass sie schlecht geworden sind, obwohl sie optisch anständig erscheinen. Denken Sie daran, dass jeder üble Geruch eine Warnung ist, dass etwas schief gelaufen ist.,
Textur
Wenn Gurken die gleiche Textur und den gleichen Geschmack wie zuvor haben, können Sie sie weiterhin konsumieren. Auf der anderen Seite sind schleimige, schwammige und erweichte ungenießbar, und Sie sollten sie vermeiden. Die kluge Entscheidung ist, ein Glas wegzuwerfen.
Sole
Die Sole in einem Glas hat eine spezifische, hellgelbe Farbe und sollte ganz klar sein. Wenn Sie Veränderungen feststellen und die Flüssigkeit trüb und Schleim wird, sollten Sie Gurken sofort wegwerfen. Das deutet auf eine chemische Veränderung der Flüssigkeit hin, und solche Lebensmittel sind nicht mehr sicher zu konsumieren.,
Flecken
Wenn Sie die Pfefferkörner ignorieren, die einige Rezepte enthalten, sollte ein Glas Gurken nichts Schwarzes oder Braunes enthalten. Dunkle Flecken auf der Rinde der Gurke oder braune schwimmende Partikel können auf eine Pilzinfektion hinweisen. Diese Gurken können Probleme verursachen, daher ist es besser, sie zu verwerfen.
Organisches Wachstum
Manchmal kann sich Schimmel in einem Glas entwickeln, wenn Sie die Gurken an einem warmen Ort lassen. Während weißliches Sediment am Boden des Behälters normal ist, zeigt Schimmel auf der Oberfläche an, dass die Gurken verdorben sind. Gleiches gilt, wenn Sie dünne Fäden in der Sole bemerken.,
Tipps zur Lagerung von Gurken
Frisch gepflückte Gurken halten nicht lange, daher ist der Beizprozess ideal, um die Haltbarkeit zu verlängern. Gehen Sie leider nicht davon aus, dass Ihre Gläser ihre Qualität für immer bewahren. Ich gebe Ihnen ein paar hilfreiche Tipps, um die Gurken richtig zu lagern.
Speisekammer
Der beste Platz für Ihre Gurken ist das Eckregal, das so nah wie möglich am Boden platziert ist. Dieser Teil ist kalt genug und ohne direkte Sonnenstrahlen, und Gurken werden langsam verderben. Stellen Sie sicher, dass die Dichtung am Glas fest ist, damit keine Luft eindringen kann.,
Nicht pasteurisierte Gurken können aufgrund der chemischen Reaktion mit der Zeit saurer werden, daher sollten Sie vermeiden, sie länger als mehrere Tage in der Speisekammer zu lagern. Wenn Sie ein paar Gläser haben, aber nicht genug Platz im Kühlschrank haben, bewahren Sie sie bis zum Abkühlen an der kältesten Stelle Ihres Hauses auf.
Kühlschrank
Sobald Sie das Glas öffnen, müssen Sie Gurken in den Kühlschrank stellen. Dennoch sind die Regale an der Kühlschranktür aufgrund der Temperaturänderungen beim Öffnen nicht die beste Wahl.,
Dies kann zu Unschärfen der Sole führen, und Ihre Gurken werden wahrscheinlich vor dem Verfallstag schlecht. Stellen Sie die Gläser stattdessen in den Kühlschrankboden, wo die Temperatur am niedrigsten und am wenigsten variabel ist.
Wenn Sie Gurken in einer Blechdose kaufen, sollten Sie den Behälter nach dem Öffnen wechseln. Vermeiden Sie es, eine geöffnete Blechdose im Kühlschrank zu lassen, da Gurken den Geschmack verändern und schnell verderben.
Gefrierschrank
Bei der Entscheidung, Gurken im Gefrierschrank aufzubewahren, benötigen Sie einen Behälter aus geeigneten Materialien. Vermeiden Sie Aluminium -, Messing-und Kupferrohre., Es ist wahrscheinlich eine bessere Option, sie in einen luftdichten Plastikbehälter, ein Einmachglas oder sogar eine Zip-Lock-Tasche zu legen.
Der Hauptvorteil dieser Verpackungen ist die Möglichkeit, sie mühelos zu sterilisieren, und sie absorbieren keine Gerüche.
Zuletzt sollten Sie weniger Zucker verwenden, wenn Sie Gurken auf diese Weise lagern. Es senkt den Gefrierpunkt, wenn es in Salzlake hinzugefügt wird, so dass das Erstarren der Gurken länger dauert. Frieren Sie immer kleinere Portionen ein, damit Sie so viel Nahrung auftauen können, wie Sie benötigen.
Utensilien
Sobald Sie das Glas öffnen, sollten Sie saubere Utensilien verwenden, um Gurken daraus zu nehmen., Tun Sie das niemals mit Ihren Fingern, auch wenn Sie zuvor die Hände gewaschen haben, da Sie den verbleibenden Inhalt kontaminieren können.
Denken Sie daran, dass alle Gurken im Glas unter der Salzlake bleiben müssen. Andernfalls kann der hervorstehende Teil austrocknen, verdunkeln und ungenießbar werden. Drücken Sie sie mit einer Gabel in Salzlake nach unten, bevor Sie ein Glas wieder in den Kühlschrank stellen.
Das Risiko, abgelaufene Gurken zu konsumieren
Sobald das Verfallsdatum abgelaufen ist, können Sie Gurken immer noch sicher verwenden., Wenn Sie gesunde essen, werden Sie wahrscheinlich das Gefühl haben, dass beim ersten Bissen etwas nicht stimmt, entweder durch den Geschmack oder die Textur der Gurke.
Auf jeden Fall können die hausgemachten Gurken aufgrund eines unsachgemäßen Zubereitungsprozesses oder eines hohen Pestizidgehalts in diesen Gemüsesorten eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Fieber, Erbrechen, Bauchschmerzen und Durchfall.
In schweren Fällen können Hauskonserven-Gurken ein Grund für Botulismus sein. Die Gefahr liegt darin, dass Sie das Toxin, das Clostridium botulinum produziert, nicht riechen oder schmecken können., Anzeichen von Botulismus sind:
- Doppelsehen
- Atemprobleme
- Unverständliche Sprache
- Muskelschwäche
- Hängende Augenlider
- Lähmung
Das Problem besteht darin, dass Symptome nach mehr als 24 Stunden Konsum auftreten, was die Diagnose erschwert.
Können Sie Gurken Einfrieren?,
Es gibt keinen Grund, Gurken einzufrieren, da sie bereits eine längere Haltbarkeit haben und nach dem Auftauen gummiartig und glänzend werden. Sie können jedoch Gurken einfrieren, um Gurken zu machen.
Diese unorthodoxe Methode schließt das Kochen von Gurken aus. Tatsächlich sollten Sie Wasser mit etwas Salz, Zucker und Essig im Verhältnis 1:1, 5 Wasser-Essig kochen. Gurken in ein Glas geben und Flüssigkeit hinzufügen, sobald sie abgekühlt sind.,
Achten Sie darauf, nur unbeschädigte und feste Gurken zu verwenden, besonders wenn Sie sie nicht in Ihrem Garten anbauen. Spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab und frieren Sie dann ganzes Gemüse ein oder schneiden Sie es in Rollen.
Dieses Verfahren ist schnell und ermöglicht die Konservierung von Gurken ohne Luft im Glas. Notieren Sie sich immer das Datum des Einfrierens und verwenden Sie Gemüse innerhalb von zwei Jahren.
Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass Sie die Gurken 24 Stunden vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen müssen. Nach dem Auftauen sind sie für die nächsten 2 bis 3 Wochen essbar, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.,
Zusammenfassung
Pickles können Jahre nach ihrem Verfallsdatum sicher konsumiert werden. Trotzdem müssen Sie alle geöffneten Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, dass Sie Gurken wegwerfen sollten, die den Geruch, Geschmack oder die Form im Glas verändert haben.,
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