Es ist nicht wirklich französisch
Was haben eine Tasse französischer Presskaffee und eine Scheibe französischer Toast gemeinsam?
In Anbetracht ihres Namens kann es überraschend sein zu erfahren, dass sie beide an einem Ort erfunden wurden, der besser für Espresso bekannt ist. Die erste französische Presse wurde vor über 80 Jahren in Mailand, Italien, patentiert und das klassische Design bleibt bis heute erhalten.
In diesem Handbuch erfahren Sie, wie Sie mit einer französischen Presse reichhaltigen und würzigen Kaffee zubereiten, der Ihren französischen Toast oder Ihr Frühstück Ihrer Wahl ergänzt.,
Wie funktioniert eine Französische Presse?
Die französische Presse arbeitet durch Einweichen Kaffeesatz und heißes Wasser in einem Becher. Sobald der Kaffee eingeweicht ist, wird ein Metallgitterfilter auf den Boden des Bechers gedrückt, der den Kaffeesatz von dem flüssigen Kaffee trennt, der für Ihre Tasse bestimmt ist. Der Metallgitterfilter lässt die natürlichen Öle, die in Kaffee und feinen Partikeln gefunden werden, durch ihn hindurchgehen und gibt dem Kaffee einen dicken Körper.,
Dieser Prozess des Einweichens Kaffee und Wasser zusammen für eine längere Zeit wird Immersion Brauen genannt, weil der Kaffee in das Wasser eingetaucht wird, im Gegensatz zu Tropfbrauen, wo das Wasser durch den Kaffeesatz fließt.
Da der Kaffee und das Wasser miteinander vermischt werden, ist es leicht, eine gleichmäßige Extraktion mit Tauchbrauern zu erhalten. Diese Methode ist jedoch anfällig für Überextraktion, wenn der Kaffee zu klein gemahlen wird oder der Kaffee und das Wasser zu lange steil bleiben.,
Um mehr über die Wissenschaft des Brauens zu erfahren, lesen Sie den Artikel Coffee Chemistry Made Simple: A Look At What Happens Inside The Bean.
Holen Sie sich hier eine französische Presse
Die französische Presse trennt sich in zwei Hauptteile:
Deckel, Kolben und Filter
Französische Pressen verwenden einen Metallfilter, der natürliche Öle und feine Partikel ermöglicht von den Kaffeebohnen, um in Ihre Tasse zu gelangen., Dies ist, was Französisch Presse Kaffee gibt es reich und herzhaft Körper im Vergleich zu Brühmethoden, die einen Papierfilter verwenden.
Der Filter ist mit einem Metallstab verbunden, der durch die Oberseite führt, die als Kolben bekannt ist und mit dem der Filter auf den Boden des Bechers gedrückt und die französische Presse auf die zweite Hälfte seines Namens gedrückt wird.
Der Deckel passt auf die Oberseite des Bechers und der Filter ist so dimensioniert, dass er mit genügend Druck auf die Seitenwände eng in den Becher gleitet, um zu verhindern, dass Kaffeepartikel beim Drücken vorbeirutschen.,
Der Becher, Basis und Griff.
Die becher ist in der regel aus glas aber einige modelle verwenden kunststoff, metall oder keramik. Sein Zweck ist es, den Kaffee und Wasser zu halten, während es dringt und machen es einfach, den gebrühten Kaffee in Ihre Tasse zu gießen.
Die Konfiguration von Karosserie und Griff kann je nach Material für die französische Presse variieren. Wir tauchen in diese Variationen im Abschnitt über den Kauf einer französischen Presse ein.,
Die französische Presse ist weit verbreitet, da Sie keine ausgefallenen Geräte wie einen Langhalskessel, Papierfilter oder Strom zum Brauen benötigen. Die Mindestzutaten für die Zubereitung von French Press Coffee sind heißes Wasser, gemahlener Kaffee und eine französische Presse.
Die Qualität des Kaffees, den Sie brauen, wird mit ein paar zusätzlichen Werkzeugen deutlich erhöht. Die Verwendung einer Grat-Kaffeemühle, um Ihre Bohnen kurz vor dem Brauen frisch zu mahlen, wird den größten Einfluss haben., Sobald Kaffee gemahlen wird, beginnt er zu oxidieren und Geschmack zu verlieren, was bedeutet, dass vorgemahlener Kaffee keine Option ist, wenn das Ziel darin besteht, Qualitätskaffee herzustellen.
Ein Gratschleifer erzeugt auch ein gleichmäßiges Schleifen mit gleichmäßigen Partikelgrößen. Dies ist besonders wichtig bei der Zubereitung von französischem Presskaffee, da der Kaffeesatz so lange vom Wasser durchdrungen ist. Wenn Sie ungleichmäßige Partikelgrößen haben, wie sie von einem Messerschleifer hergestellt werden, werden die kleinen Partikel überextrahiert (bitter) und die großen werden unterextrahiert.,
„Was gemessen wird, wird verwaltet“
Es ist unmöglich, eine hochwertige Tasse Kaffee konsistent herzustellen, wenn das Verhältnis von Kaffee und Wasser nicht gemessen wird. Eine Skala ist der beste Weg, um Kaffee zu messen, da Kaffeebohnen unterschiedliche Dichten haben, je nachdem, wie sie angebaut, verarbeitet und geröstet wurden.
Wenn keine Skala verfügbar ist, kann nach Volumen gemessen werden., Die Messmarken auf dem handgemahlenen Trichter im Bild über jedem repräsentieren ~10g.
Leicht gerösteter Kaffee wiegt in der Regel 6-7g pro EL, während dunkler gerösteter Kaffee 5-6g pro Tbps wiegt. Die leicht gerösteten Bohnen wiegen mehr, weil sie weniger Zeit im Röster verbringen und einen höheren Feuchtigkeitsgehalt haben.
Schließlich ist ein Timer (Ihr Telefon funktioniert hervorragend) nützlich, um die steile Zeit zu messen, da French Press Coffee anfällig für Überextraktion ist, wenn es zu lange steil bleibt.,
Was Sie Brauchen, Um Französisch Presse Kaffee
Minimum Optimale
• Heißer wasser • Grat Mühle
• Kaffee • Skala
• Französisch Presse • Timer
• Thermometer
Französisch Presse Kaffee Zu Wasser Verhältnis
Was ist die beste Französisch Presse Verhältnis?
Die Antwort ist, es hängt von Ihrem Geschmack., Der erste Schritt bei der Verwendung des obigen französischen Presseverhältnisses besteht darin, zu entscheiden, wie stark Sie Ihren Kaffee möchten. Die Stärke wird durch das Verhältnis von gelöstem Kaffee zu Wasser berechnet, das in Ihrem Becher landet, auch als Total Dissolved Solids (TDS) bekannt.
Das starke Rezept eignet sich am besten zum Hinzufügen von Milch, Zucker oder anderen Gewürzen, während das milde Rezept beim Kaffeetrinken feinere Aromen freilegt schwarz. Sobald Sie ein Gebräu ausgewählt haben, folgen Sie dieser Reihe, um das Rezept für eine 3-Tasse-French-Presse und eine 8-Tasse-French-Presse zu finden., Um beispielsweise eine 8-Tasse französische Presse mit mittlerer Stärke zu brauen, wären 68 g Kaffee und 900 ml Wasser erforderlich.
Es kann hilfreich sein, die Messungen, die Sie verwenden möchten, in der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung aufzuschreiben.
Wenn Sie anstelle einer ganzen französischen Presse eine andere Menge Kaffee brauen möchten, überprüfen Sie den von uns erstellten French Press Ratio Calculator.
Holen Sie sich eine Französisch Presse
Schritt 1-Wärme wasser
Starten Sie die wasser heizung erste, weil es wird nehmen die meisten zeit., Kaffee ist 98-99% Wasser, daher ist es wichtig, wenn möglich sauberes gefiltertes Wasser mit einem niedrigen Mineralgehalt zu verwenden.
Eine Wassertemperatur von 195 bis 205 Grad Fahrenheit gilt als optimal für das Brauen von Kaffee, aber wenn Sie kein Thermometer haben, erhitzen Sie das Wasser zum Kochen.
Das kochende Wasser kann zum Vorheizen und Reinigen der französischen Presse vor dem Brauen verwendet werden. Die folgende Tabelle hilft abzuschätzen, wie viel Zeit benötigt wird, um nach dem Abstellen des Kessels vom Herd zu warten.,
Wie lange es dauert, bis das Wasser auf die richtige Brautemperatur abgekühlt ist, hängt davon ab, wie viel Wasser ursprünglich erhitzt wurde. In der obigen Tabelle stellt die rote Linie die Temperatur in einem Kessel dar, der mit 36 oz Wasser gefüllt ist, und die blaue Linie ist ein Kessel mit 24 oz.
Es dauerte 4 minuten für die 24 unze wasserkocher zu erreichen die ideale brauen temperatur von 200 grad und 8 minuten für die 36 unze wasserkocher!,
Beachten Sie, dass diese Ergebnisse eine allgemeine Richtlinie sind und je nach Höhe, Kesselkonstruktion und Raumtemperatur unterschiedliche Ergebnisse auftreten können. Für beste Ergebnisse verwenden Sie ein thermometer.
Schritt 2-Messen kaffee und schleifen es
Verwenden sie die Kaffee zu Wasser Verhältnis diagramm oben zu messen heraus die menge von kaffee für ihre brauen festigkeit und Französisch Presse größe. Zur Erinnerung, es ist am besten, Kaffee mit einer Skala zu messen und ganze Bohnen kurz vor dem Brauen zu mahlen.,
Wenn Sie vorgemahlenen Kaffee verwenden, ist es möglicherweise einfacher, Schritt 3 zuerst durchzuführen und dann den vorgemahlenen Kaffee zu messen, während Sie ihn in das französische Pressbecher gießen.
Um ganze Kaffeebohnen für französische Presse zu mahlen, stellen Sie die Mühle auf eine grobe Einstellung, die eine Mahlgröße erzeugt, wie im Bild oben gezeigt. Wenn Sie eine handgemahlene Kaffeemühle besitzen, drehen Sie den Einstellring auf Einstellung 7.
Laden Sie die Bohnen und mahlen! Wenn Sie sich fragen, warum jemand eine Handschleifer für ihre Französisch Presse Rezepte oder jede Art von Kaffee verwenden möchten, gibt es 5 Hauptgründe., Die größten sind die Bequemlichkeit und Konsistenz eines Handschleifers.
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Schritt 3 – Vorheizen die Französisch Presse (optional)
Es wird oft empfohlen, die französische Presse und den französischen Becher „aufzuwärmen“, aber es gibt wenig Beweise dafür, dass dies den Geschmack Ihres Kaffees beeinflusst., Wenn Ihre französische Presse seit einiger Zeit nicht mehr verwendet wurde, kann dieser Schritt dazu beitragen, Staub oder Rückstände auszuwaschen.
Sobald das Wasser erhitzt ist, gießen Sie es in den leeren französischen Pressbecher, um es 1/4 des Weges nach oben zu füllen. Legen Sie die Oberseite auf den Becher und drücken Sie den Kolben ganz nach unten. Wirbeln Sie das heiße Wasser für einige Sekunden im Inneren herum, um alte Kaffeepartikel zu lösen.
Entfernen Sie die Oberseite des Bechers und gießen Sie das Wasser aus.,
Schritt 4 – Kombinieren Sie gemahlenen Kaffee und heißes Wasser
Bereiten Sie Timer, Waage (oder Messbecher) und Rührlöffel vor.
Gießen Sie gemahlenen Kaffee in den Becherboden und schütteln Sie ihn vorsichtig hin und her, um den Boden auszugleichen.
Stellen Sie das Becherglas auf eine Skala und tara es auf Null. Gießen Sie heißes Wasser in das Becherglas, bis die Skala die auf der obigen Tabelle des Kaffee-Wasser-Verhältnisses angegebene Menge abliest. Das Gießen sollte relativ schnell sein, während versucht wird, den gesamten Kaffee nass zu machen.,
Wenn eine Skala nicht verfügbar ist, gießen Sie die Menge an heißem Wasser, die auf dem Kaffee-Wasser-Verhältnis Diagramm oben aufgeführt ist, in einen Messbecher und gießen Sie dann aus dem Messbecher in den Becher.
Schritt 5-Rühren und zeit die steile
Rühren sie vorsichtig die kaffee und wasser für ein paar sekunden zu gewährleisten alle der kaffeesatz sind nass.
Legen Sie die Oberseite auf den Becher, wobei der Kolben ganz nach oben gezogen wird, um die Temperatur während der Kaffeebrühe aufrechtzuerhalten.,
Stellen Sie den Timer auf 3: 30 und lassen Sie den Kaffee in Ruhe trinken.
Schritt 6-Befassen Sie sich mit der Kruste
Sobald der Timer erlischt Heben Sie die Oberseite aus dem Becher. Auf der Oberfläche sollte sich eine krustenartige Schicht Kaffeesatz befinden, die sich beim Einweichen des Kaffees gebildet hat.
Der endgültige Geschmack und die Textur des Kaffees können je nach dem Umgang mit der Kruste geändert werden.
Für ein vollmundiges Endergebnis mit dem Löffel die Kruste vorsichtig aufbrechen und kurz umrühren., Dies führt dazu, dass der größte Teil des Kaffees auf den Boden des Bechers fällt.
Für ein leichtes Endergebnis verwenden Sie den Löffel, um die Kruste abzuschöpfen und zu verwerfen. Schöpfen Sie weiter, bis Sie den gesamten schwimmenden Kaffeesatz entfernt haben.
Schritt 7 – Drücken und gießen
Setzen Sie die Oberseite wieder auf das Becherglas und drücken Sie den Kolben vorsichtig ganz nach unten.,
Wenn der Kolben fast widerstandslos nach unten fällt, ist der Mahlgrad zu grob. Alternativ, wenn es viel Mühe erfordert, den Kolben auf den Boden zu drücken, ist der Schleif zu fein.
Sobald der Kolben den Boden erreicht hat, Gießen Sie den gebrühten Kaffee langsam aus der französischen Presse in den Becher und genießen.
Schritt 8-Speichern Sie den letzten Tropfen
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Vermeiden Sie das Ausgießen der letzten 10% des gebrühten Kaffees, der sich im Becher befindet. Dieses letzte Bit hat eine hohe Schlammkonzentration.,
Das Gleiche gilt für Ihren Becher, also vermeiden Sie es, diesen letzten Schluck zu trinken!
Möchten Sie weitere Französisch Presse Tipps?
Wir gebeten, den baristas und Kaffee-Liebhaber in der Handground Gemeinschaft, was Ihre besten Tipps für Französisch Presse brauen sind.
Klicken Sie hier, um zu sehen, alle 26 französische Presse Tipps
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Cover-Bild-Gutschrift an @R. Halfpaap
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