Während sie mag wie ein grausames Werkzeug erscheinen, das Sushi-Stammgäste von Novizen unterscheidet, Stäbchen betraten die Welt lange vor kalifornischen Brötchen und Bento-Boxen. Die Utensilien verdienten sich ihren Platz am chinesischen Esstisch um 400 C. E.,, aber wurden in China lange vorher institutionalisiert-denken Sie an 1200 B. C. E.
Fast forward 3,000 Jahre und eine exorbitante Menge Reis später, und diese dünnen Handheld-Sticks haben nur an Popularität gewonnen. Mehr als 20 Prozent der Weltbevölkerung sind zum Essen auf Essstäbchen angewiesen. Allein China durchläuft 45 Milliarden Einwegpaare pro Jahr. Wie haben zwei Stöcke eine massive Essensrevolution ausgelöst?,
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Stäbchen begannen als Kochwerkzeuge
China war das erste Land, das vor fast 3.000 Jahren mit Stäbchen experimentierte. Aber zu dieser Zeit wurden sie nicht als Essgeschirr verwendet. Die Chinesen benutzten sie zum Kochen, da sie sie sicher in kochende Wassertöpfe tauchen konnten.
Dann boomte Chinas Bevölkerung. Köche waren gezwungen, Ressourcen zu schonen, was bedeutete, Lebensmittel in winzige Bissen zu hacken, die weniger Kraftstoff zum Kochen verwendeten., Mundgerechte Lebensmittel, gepaart mit dem Anti-Messer-Glauben des chinesischen Philosophen und Vegetariers Konfuzius, stellten das Utensil für eine weit verbreitete Akzeptanz jenseits Chinas her. (Konfuzius sah Messer als Erinnerung an den Schlachthof.)
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Nicht alle Essstäbchen sind gleich
Essstäbchen sind in allen asiatischen Kulturen unterschiedlich. Chinesische Stäbchen zum Beispiel sind lang und dick, „um das Essen am Tisch zu erleichtern“, sagt Ruixi Hu, Gründer von Lost Plate Food Tours, in einer E-Mail., Hu wuchs in Chengdu, China, auf, wo sie im Alter von 2 Jahren zum ersten Mal Essstäbchen benutzte. Sie leitet jetzt Food-Touren in ganz Asien und ist dabei auf viele Stäbchensorten gestoßen.
In Japan, wo Bambusstäbchen in 500 C. E. für religiöse Zeremonien angenommen wurden, haben sich Stäbchen im Laufe der Zeit drastisch weiterentwickelt. Sie sind jetzt besonders fein für eines der Hauptnahrungsmittel Japans: Fisch.
“ Japanische stäbchen sind kurz und scharf, vor allem, weil sind gut zu essen fisch, und es ist einfach zu entfernen fisch knochen mit sharp stäbchen,“ Hu sagt., Die Japaner essen in der Regel einzelne Portionen gegenüber gemeinsamen Gerichten, erklärt sie. Deshalb müssen ihre Stäbchen nicht so lang sein.
Während heute allgegenwärtig sind, wurden Einweg-Holzstäbchen erstmals 1878 von den Japanern erfunden. Die Oberschicht in China und Japan verwendet Elfenbein, Jade, Korallen und Silber Stäbchen., Sie glaubten, dass letzteres „korrodieren und schwarz werden würde, wenn es mit vergifteten Lebensmitteln in Kontakt käme.“Jetzt verwendet China Bambus für Stäbchen, da es so einfach und kostengünstig zu erhalten ist.
Gehen Sie nach Südkorea und Stäbchen sehen ein bisschen anders aus. Dort sind Stäbchen flach und typischerweise aus Metall. Das ist, weil Südkoreaner Grill lieben, sagt Hu. Die Metallstäbchen brennen nicht, wenn die Gäste ihr Fleisch am Tisch grillen. Und trotz ihrer Verbreitung in amerikanischen Restaurants verwenden Thailänder keine Stäbchen., (Historisch aßen die Thailänder mit bloßen Händen und, wenn nötig, mit Gabeln oder Löffeln.)
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Wie Halten Sie Ihre Essstäbchen Fragen
Hu sagt Stäbchen holding Stile, sondern viel mehr um persönliche Vorlieben als die Geographie, aber bestimmte Regionen halten überzeugungen über das, was chopstick-holding Einstellungen bedeuten. „In meiner Heimatstadt sagen die Leute, wenn Sie Stäbchen nach unten halten (näher an Ihrem Essen), werden Sie jemanden in der Nähe heiraten“, sagt sie., „Wenn du sie oben hältst, weit weg vom Essen, wirst du jemanden heiraten, der weit weg ist.“
Ein anderer Glaube ist „je weiter Sie Ihre Stäbchen auseinander halten, desto weiter von zu Hause aus werden Sie gehen“, so die Website China Highlights. Deshalb halten diejenigen im ländlichen China ihre Stäbchen oft parallel oder in einer „X“ – Form, während Ausländer oder solche in urbaneren Teilen Chinas Stäbchen in einer V-Formation auseinanderhalten.
Während das Halten von Stilen subjektiv sein kann, ist Essstäbchen Etikette nicht., Alles, was Stäbchen sagt, es gibt Regeln zu befolgen:
- Essen Sie nicht direkt vom Servieren von Speisen (essen Sie von Ihrem Teller).
- Verwenden Sie keine Essstäbchen, um Lebensmittel zu durchstechen, wenn Sie sie nicht greifen können.
- Verwenden Sie nur Servierstäbchen, um auf Lebensmittel in Hauptgerichten zuzugreifen.
- Graben Sie sich nicht durch das Essen in der Hauptspeise.
- Legen Sie keine Stäbchen direkt auf den Tisch (legen Sie sie auf Ihre eigene Schüssel oder eine Pause).
- Richten Sie Essstäbchen niemals auf Mitmenschen — auch wenn sie sich auf Ihrer Schüssel ausruhen.,
Und wenn man von ruhenden Stäbchen spricht, hat Hu einige Ratschläge für Westler. „Sie sollten Ihre Essstäbchen niemals in Ihr Essen stecken und dort ruhen lassen; Sie sollten sie immer parallel zum Tisch auf die Schüssel oder den Teller legen“, sagt sie. „Dies liegt daran, dass das Aufkleben in Ihr Essen dem Räuchern in einen Topf oder eine Schüssel ähnelt, was wir für verstorbene Vorfahren tun. Also, wenn du das tust, denken wir, es bedeutet, dass du ein paar obdachlose Straßengeister angerufen hast.,“
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Warum — Und Wie — so Verwenden Sie Stäbchen
Für den untrainierten, Stäbchen scheinen mag Regel-mäßiger, hohes Risiko und Stürze und Ausrutscher — kaum lohnt es sich. Aber diese kleinen Bambusutensilien haben überraschende Vorteile. Laut Dr. David Samadi können Essstäbchen den Gästen tatsächlich dabei helfen, ein gesundes Gewicht aufrechtzuerhalten, da sie Sie zwingen, langsam zu essen, wodurch Sie Ihre Portionsgröße kontrollieren und das Risiko von Sodbrennen verringern können.,
Also, was ist der beste Weg, sie zu halten? „Nimm ein Stäbchen und halte es wie einen Bleistift“, sagt Hu. „Dadurch entsteht ein Loch, da sich Daumen und Zeigefinger berühren und Sie dann einfach das andere Stäbchen durch das Loch schieben. Sie sollten wirklich nur den Essstäbchen bewegen müssen, den Sie wie einen Bleistift halten, der andere bleibt still.“Leichter gesagt als getan.
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