Die Margarita ist Teil der Daisy-Familie von Cocktails, die im frühen 20. Tatsächlich ist „Margarita“ das spanische Wort für Gänseblümchen. Cocktails in der Daisy-Familie bestehen aus Geist, Zitrussaft und etwas, um es sowohl zu versüßen als auch die Zitrusfrüchte auszugleichen. Obwohl viele Leute denken, dass die Margarita aus Mexiko oder Südamerika stammt, können die Ursprünge eines Cocktails mit Tequila, Zitrussaft und Orangenlikör auf das Café Royal Cocktail Book im Jahr 1937 zurückgeführt werden, lange bevor diese Kombination als Margarita veröffentlicht wurde., Benannt nach dem Picador, ist sein Make-up zweifellos ein Tequila-Gänseblümchen, und bei 2:1:1 Teilen folgt es der klassischen Formel einer Margarita. Eine britische Erfindung also? Vielleicht.
Tequila
Sie müssen sicherstellen, dass Ihr Tequila 100% agave ist, was bedeutet, dass er vollständig mit dem Nektar aus der Agavenpflanze hergestellt wird. Achten Sie auf Marken, die diese Aussage tragen, sie werden es stolz auf ihrer Flasche zeigen., Diejenigen, die die Aussage nicht tragen, verwenden oft neben anderen „Spirituosen“ einen Prozentsatz Agave und können künstliche Farbstoffe und Süßstoffe verwenden.
Nick Caputo, Barkeeper und Botschafter für Fords Gin, Champions Ocho, Tapatio und Cabeza, da diese Marken sich für die ethische Erhaltung der Agavenpflanze einsetzen. Dies ist von entscheidender Bedeutung für die Nachhaltigkeit der Tequila-Kategorie, da die Agavenpflanze sehr spezifisch ist, wo sie wachsen wird, und Zeit benötigt, um reif zu sein, um für die Tequila-Produktion zu ernten (mindestens sieben bis acht Jahre).,
Während klassische Margarita mit Blanco unaged Tequila hergestellt werden, können Sie mit Tequilas herumspielen, die in Fässern gereift sind, um den Charakter Ihres Cocktails zu ändern. Nicole Sykes von der Voyage of Buck in Edinburgh erklärt: „Blanco Tequilas werden robuster sein, während gereifte Tequilas wie Reposado aufgrund der Zeit, die sie in Fässern verbracht haben, etwas süßer, cremiger und karamellartiger sind.“Weitere Informationen zu mexikanischem Feuerwasser finden Sie in unserem Testbericht zum besten Tequila.,
lime
je frischer desto besser, sagt Michael Sutherland aus der Reverend JW Simpson in London. Nick Caputo stimmt zu: „Wenn es nicht frisch ist, werden Sie mit etwas enden, das eher ein kandiertes zuckerhaltiges Durcheinander als frisch und leicht ist.“
Sophie Bratt vom OXO Tower in London nimmt derzeit an einem globalen Cocktailwettbewerb teil, um mit Patrón Tequila die beste Variante einer Margarita zu kreieren. Sie hat daher mehr als ein paar Top-Tipps im Ärmel., Wenn es um Limetten geht, schlägt sie vor, sie zuerst zu rollen, um sie leichter zu saften, und sie auf der Diagonale zu schneiden, anstatt gerade durch die Mitte. Auf diese Weise bekommst du mehr Saft.
Die Verwendung eines Kits namens Mexican Elbow macht es unglaublich einfach, Limetten zu entsaften, während Sie den Cocktail mit minimalem Aufwand oder Chaos zubereiten. Sie können auch direkt in Ihren Cocktail drücken, anstatt ein anderes Glas verwenden zu müssen. Ideal für die verringerung der menge an wasch-up für später!,
Der Süßstoff
Die klassische Margarita wird mit einem Likör auf Orangenbasis wie einem Triple Sec oder Curaçao gesüßt. Cointreau ist vielleicht der berühmteste und am häufigsten verwendete. Solange Ihr Likör jedoch frische Zutaten anstelle künstlicher Aromen verwendet, sagt Nick, dass Sie auf einem Gewinner sind.
Salz?
Die klassische Margarita hat Salz am Rand. Sophie empfiehlt einen halben Rand, damit die Menschen nach ihrem Geschmack zwischen Salz und kein Salz wechseln können., Wie Nick erklärt: „Das Salz verbessert die Aromen des Alkohols und mildert den Säuregehalt des Limettensaftes, ohne dass überschüssige Süßstoffe hinzugefügt werden müssen.“
Um den Rand des Glases zu salzen, geben Sie etwas Meersalz auf einen Teller (Michael befürwortet, etwas mehr Geld auszugeben, um sicherzustellen, dass Sie ein hochwertiges Salz für Ihre Getränke haben), beschichten Sie die Außenseite des Glasrandes mit Limettensaft mit einem Keil und rollen Sie das Glas vorsichtig in das Salz. Nehmen Sie eine Serviette, um jedes Salz, das an der Innenseite des Glases haften geblieben ist, vorsichtig abzuwischen.,
Wenn Sie Probleme mit dem Salzkleben haben, können Sie Agavensirup (den Sirup aus der Agavenpflanze) anstelle von Limettensaft verwenden, um das Salz wirklich zum Kleben zu bringen. Dieser Top-Tipp von Sophie sorgt dafür, dass Sie einen foto-perfekten Salzrand erhalten, besonders nützlich, wenn Sie Ihre Kreation Instagram möchten. Es kann ein bisschen Übung brauchen, um das richtig zu machen, Agave ist sehr klebrig!
Technik
Eine margarita ist ein cocktail geschüttelt., Dies ist wichtig, da Sie sicherstellen müssen, dass Geist und Likör gut mit Zitrusfrüchten kombiniert werden. Es ist auch wichtig, den Cocktail richtig zu belüften, aber Sie müssen darauf achten, nicht zu verdünnen. Nick empfiehlt, dass Sie aufhören zu zittern, bevor es klingt wie das Eis zu Scherben zerschlagen wurde, sollten Sie die Änderung hören, wie Ihr Cocktail-Shaker (oder Marmeladenglas, wenn Sie keinen Shaker haben) bewegt sich vorwärts und rückwärts auf die Seite des Kopfes – so sicher sein, genau zu hören!,
Klassisches Margarita-Rezeptzutaten: 50ml tequila30ml Limettensaft 25ml Triple sec oder Curaçao
Methode: Alle Zutaten mit Eis schütteln und doppelt in ein Martini-Glas mit gesalzenem Rand abseihen. Mit einem Limettenrad oder Keil an der Seite des Glases garnieren (dies hat den zusätzlichen Vorteil, dass Sie damit den Salzrand entfernen können, wenn Sie sich entscheiden, dass Sie ihn nicht wollen!).
Wendungen und Variationen
Es gibt viele Wendungen und Variationen der Margarita, vom Hinzufügen von Früchten bis zum Servieren gefroren durch Mischen mit Eis, perfekt für den Sommer., Die berühmteste Variante einer Margarita, bei der die tatsächlichen Zutaten geändert werden, ist zweifellos die Tommys Margarita. Die mittlerweile legendäre Tommy ’s Margarita wurde von der Tequila-Legende Julio Bermejo im Tommy‘ s Restaurant in San Francisco kreiert und enthält Agavensirup anstelle von Curaçao. Dies hat den Vorteil, dass sie weicher und komplementärer zu den Aromen des Tequilas sind, sodass sie singen können, anstatt sie zu maskieren. Ansonsten bleibt die Formel gleich. Es wird jedoch auch auf den Felsen (über Eis) und nicht in einem Martini-Glas serviert und enthält kein Salz am Rand.,
Zutaten: 50ml tequila30ml Limettensaft 25ml Agavensirup (50: 50 Mischung aus Agavensirup und Wasser)
Methode: Schütteln Sie alle Zutaten mit Eis und abseihen Sie sie in ein mit Eis gefülltes Backglas. Mit einem Limettenrad garnieren.
Eine großartige Wendung von Nick Caputo ist der Toreador, der die Triple Sec für Aprikosenbrand ausschaltet, um einen fruchtigen Twist zu erzielen. Geschüttelt und in ein gekühltes Cocktailglas gespannt, kommt dieser ungarnished., Michael Sutherland ist ein Fan davon, den Tequila für Mezcal zu wechseln, der ebenfalls aus der Agavenpflanze hergestellt wird, aber einen Kochschritt einführt, der einen rauchigen Geschmack verleiht. Denken Sie daran wie Tequilas kühner, rauchiger älterer Bruder. Mezcal Margaritas funktionieren daher besser, wenn Sie sie zu “ Tommy ’s Style“ machen, indem Sie die oben genannten Tommy‘ s-Verhältnisse mit Agavensirup verwenden.
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