Unabhängig von der Art der Küche enthalten sie alle einige Gerichte, die gebraten werden müssen. Ob Fleisch, Meeresfrüchte, Gebäck oder Gemüse, alles beginnt auf die gleiche Weise: mit einer Pfanne mit heißem Öl. Es ist einfach genug, nur Öl in eine Pfanne zu gießen, aber woher wissen Sie, wann das Öl die richtige Temperatur zum Braten hat? Es ist natürlich einfacher, wenn Sie ein Küchenthermometer haben, aber es ist auch ohne eines möglich, es richtig zu machen.
Wenn Sie ein Thermometer haben, überprüfen Sie einfach das Öl, um die Temperatur herauszufinden., Die ideale Öltemperatur für die meisten Braten ist zwischen 350 und 365 F. Wenn Ihr Thermometer sagt, dass, Sie sind gut zu gehen.
Öltemperatur finden
Aber ohne Thermometer, woher wissen Sie, wann Ihr Öl einsatzbereit ist? Eine Möglichkeit besteht darin, einen Kern Popcorn in das Öl zu geben. Wenn das Popcorn knallt, sagt es Ihnen, dass das Öl zwischen 325 und 350 F im richtigen Temperaturbereich zum Braten liegt., Die einfachste und sicherste Methode besteht darin, das Ende eines Holzlöffels in das Öl zu stecken. Wenn Sie sehen, dass sich viele Blasen um das Holz bilden und diese aufschwimmen, ist Ihr Öl zum Braten bereit. Wenn es hart sprudelt, ist das Öl zu heiß; Lassen Sie es etwas abkühlen und überprüfen Sie die Temperatur erneut. Eine andere Methode, die oft vorgeschlagen wird, besteht darin, dem Öl ein oder zwei Tropfen Wasser hinzuzufügen. Aber Öl und Wasser mischen sich nicht, und Sie können eine böse Verbrennung bekommen, wenn es auf Sie spritzt, und es wird empfohlen, dass Sie diese Methode vermeiden.,
Warum die Öltemperatur wichtig ist
Wenn das Öl zu heiß ist, brennt das Essen außen, bevor es innen kocht. Das häufigere Problem bei der Öltemperatur ist jedoch, dass sie zu niedrig ist und das Essen das Öl aufnimmt. Wenn Sie also frittiertes Essen gegessen haben, das übermäßig fettig schmeckte, wurde es wahrscheinlich bei zu niedriger Temperatur gebraten.,
Auswahl des richtigen Öls
Es gibt viele Möglichkeiten für Speiseöl, und es kann verwirrend sein, wenn Sie im Lebensmittelgang stehen und versuchen zu entscheiden, welches Sie kaufen möchten.
Pflanzenöl ist eines der am häufigsten verwendeten, da es einen relativ hohen Rauchpunkt hat. Häufig ist auch Rapsöl, das aufgrund seines geringeren gesättigten Fettes und seines höheren einfach ungesättigten Fettgehalts gesünder ist als Pflanzenöl. Es ist am besten für mittlere Brattemperaturen, bis zu etwa 450 F, aber das funktioniert für die meisten Haushalts braten Bedürfnisse.,
Ebenso sind Mais – und Sonnenblumenöle einigermaßen gesund und für mittlere Brattemperaturen geeignet.
Wählen Sie für wirklich Hochtemperaturbraten Erdnussöl für seinen hohen Rauchpunkt.
Olivenöl ist das gesündeste aller Öle und eignet sich hervorragend für Salatdressings und Frittierbedürfnisse bei niedrigen Temperaturen. Aber es hat einen niedrigen Rauchpunkt, also ist es im Allgemeinen nicht die ideale Wahl für Frittieren.
Was auch immer öl sie verwenden, speichern sie es bei raumtemperatur in einem trockenen, dunklen ort, und es wird halten für über ein jahr., Entsorgen Sie das Öl nach dem Braten, indem Sie es in einen auslaufsicheren Behälter gießen und in den Müll legen, nicht in den Abfluss oder die Entsorgung Ihres Spülbeckens.,
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