Wie man mit ätherischen Ölen kocht

Foto: /Madeleine Steinbach

In den letzten Jahren sind ätherische Öle in Mode gekommen. Ob es ein paar Tropfen Lavendelöl in Ihren Lieblings-Spa-Produkten ist, duftende Optionen in Kerzen gemischt oder einfach nur beschlagen in Ihrem Aromatherapie-Diffusor (schuldig!), diese öle sind überall. Während ich es liebe, schöne Düfte zu haben, die durch mein Zuhause wehen, habe ich gelernt, dass ätherische Öle in der Küche genauso nützlich sein können wie in diesem Diffusor.,

Ätherische Öle sind die konzentrierten Essenzen der natürlichen Öle in Pflanzen. Wenn sie auf eine bestimmte Weise verarbeitet werden, können sie sicher zum Kochen verwendet werden, ähnlich wie Sie Vanille-oder Mandelextrakt verwenden können.

Sie können eine Fülle von ätherischen Ölen online finden,aber einige Apotheken führen auch Lebensmittelöle auf. Wenn Sie suchen, finden Sie natürlich alle therapeutischen Klassiker wie Lavendel und Klee-Salbei, aber wenn Sie tiefer graben, entdecken Sie Öle, die genauso in die Küche gehören wie in Ihren Diffusoren, wie Orange, Basilikum, Rosmarin, Nelke und so viele mehr.,

Erste Dinge zuerst

Bevor ich weiter gehe, ist es wichtig, dass ich erwähne, dass nicht alle ätherischen Öle gleich sind. Viele Öle, die für die Aromatherapie oder sogar für den Bad-und Körpergebrauch verkauft werden, sind nicht zum Verzehr geeignet. Bevor Sie überhaupt daran denken, einem Rezept einen Tropfen hinzuzufügen, stellen Sie sicher, dass die Öle lebensmittelecht sind. Eine vollständige Liste der ätherischen Öle, die zum Kochen unbedenklich sind, finden Sie in dieser Liste der FDA. Dann erfahren Sie mehr über Sicherheitstipps von Poison Control. Sobald Sie sicher sind, dass Sie das entsprechende Produkt in der Hand haben, können Sie experimentieren.,

Jetzt, da wir dieses knifflige Geschäft aus dem Weg geräumt haben, ist es Zeit einzutauchen und zu erfahren, welche nützlichen Werkzeuge ätherische Öle in der Küche sein können.

Verlassen Sie sich auf ätherische Öle für schwer zu findende Inhaltsstoffe

Ätherische Öle sind besonders praktisch, wenn ein Rezept eine ungewöhnliche Zutat erfordert, wie dies Lavendel-und Pfirsichgelato tut. Während ich weiß, dass ich die meisten dieser Zutaten in meinem normalen Lebensmittelgeschäft finden kann, könnte es eine schwierigere Aufgabe sein, Lavendelblüten zu finden., Lavendel ätherische Öle sind leichter zu finden und halten viel länger als die Economy-Size-Tasche von Lavendelblüten, die Sie sonst kaufen müssen.

Verwenden Sie ätherische Öle als Geschmacksersatz

Ätherische Öle sind auch ein super praktischer Ersatz, wenn Sie bestimmte Zutaten nicht zur Hand haben. Wenn Sie sehen, dass ein Rezept Zitronenschale erfordert und Sie zu Hause frisch aus Zitrusfrüchten sind, können ein paar Tropfen Zitronenöl leicht ihren Platz einnehmen. Versuchen Sie subbing in Zitrone, Grapefruit, Limette und Orange Öle in diesen Rezepten für eine schnelle Änderung.,

In ähnlicher Weise können Oregano -, Thymian-und Basilikumöle verwendet werden, um viele italienische Rezepte zuzubereiten oder sogar etwas mehr Geschmack für im Laden gekaufte Nudelsaucen hinzuzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass diese Öle stark sind, so dass ein oder zwei Tropfen von jedem Ihnen den Geschmack geben, den Sie wünschen.

Packen Sie einen Punsch mit ätherischen Ölen

Da ätherische Öle so stark sind, sind sie die perfekte Zutat, wenn Sie einen würzigen Punsch packen müssen. Wenn Sie also Waffeln herstellen und orangengeschnürten Teig wünschen, reichen ein paar Tropfen ätherisches Orangenöl aus., Gleiches gilt, wenn Sie möchten, dass Ihre Tasse einfachen schwarzen Tee einen Hauch Zitrone hat—ein bis zwei Tropfen geben Ihnen den frischen Zitrusgeschmack.

Persönlich mag ich ein paar Tropfen Basilikum – oder Rosmarinöl in mein natives Olivenöl extra. Es macht einen tollen Dip für frisch gebackenes italienisches Brot (ähnlich wie dieser Herbed Dip) und es gibt nur ein bisschen mehr Geschmack.

Wie man mit ätherischen Ölen kocht

Ich sage es einmal und ich sage es noch einmal: Ätherische Öle haben eine Menge Geschmack., Das bedeutet, dass ein paar Tropfen eines Öls etwa einem Teelöffel eines vergleichbaren Extrakts entsprechen (denken Sie an Zitrone, Mandel oder Minze). Denken Sie daran, wenn Sie Ergänzungen oder Ersetzungen vornehmen.

Da ätherische Öle in Rezepten selten gefragt sind, ist es wichtig zu wissen, wann sie hinzugefügt werden müssen. Eine gute Faustregel ist, sie gegen Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, um den meisten Geschmack zu erhalten. Wenn Sie mit einem Rezept arbeiten, bei dem Sie die Öle später nicht hinzufügen können (wie bei diesen erstaunlichen Zitronendesserts), können Sie dies kompensieren, indem Sie dem Teig ein oder zwei Tropfen hinzufügen.,

Es ist auch erwähnenswert, dass einige Öle stärker sind als andere. Zimt, Nelke, Kreuzkümmel, Oregano und Thymian sind natürlich sehr fett, also sei vorsichtig. Wenn Sie diese ätherischen Öle zum Kochen verwenden, tauchen Sie einen Zahnstocher in die Durchstechflasche, um eine kleine Menge Öl aufzunehmen, anstatt den Tropfer zu verwenden. Es ist besser, Zimtöl nach und nach hinzuzufügen, als ein Rezept zu ruinieren, indem versehentlich zu viele Tropfen hinzugefügt werden!

Jetzt, da Sie die Grundlagen kennen, ist es Zeit, Ihren Vorrat an ätherischen Ölen aus dem Wäscheschrank in die Küche zu bringen. Sie könnten sie dort öfter brauchen, als Sie dachten!,