Wie man Safran anbaut (auch in kalten Klimazonen!)

Der Safrananbau ist überraschend einfach und Safran wächst problemlos in Zonen 6 und höher. Mit ein wenig Sorgfalt und Aufmerksamkeit können Sie auch lernen, wie man Safran in Zonen 3-5 anbaut!

Der Gewürzsafran stammt aus den roten fadenförmigen Narben des Safrankrokus (Crocus sativus). Jede Blume produziert nur ein paar winzige Fäden, die beim Trocknen fast nichts wiegen., Diese winzigen Fäden sind unglaublich aromatisch, und es gibt einen Grund, warum Safran das teuerste Gewürz der Welt ist.

Es dauert ungefähr 150 Blumen, um nur ein einziges Gramm getrockneten Safran zu erhalten, und ein ganzes Feld kann nur ein oder zwei Pfund in einer Saison produzieren. Jetzt verstehst du, wie die leuchtend roten Narben dieser winzigen lila Blume für bis zu $10.000 pro Pfund verkauft werden können…

Die Sache ist, niemand braucht wirklich ein Pfund Safran. Rezepte werden mit ein paar Fäden oder einer kleinen Prise dieses kraftvollen Gewürzes aromatisiert.,

Der Safrananbau zu Hause ist unglaublich befriedigend, und alles, was Sie brauchen, ist ein kleines Pflaster, um Ihre Familie mit dem frischesten, würzigsten Safran zu versorgen, den Sie sich vorstellen können.

Wo man Safranzwiebeln kauft

Es ist wichtig zu beachten, dass Safrankrokus nicht der regelmäßige frühlingsblühende Krokus ist. Sie brauchen eine besondere Sorte, bekannt als Crocus sativus. Sie können nicht einfach Teile eines normalen frühlingsblühenden Krokus oder sogar Teile eines alten Herbstkrokus ernten.

Safran Crocus ist eine spezifische Sorte, und Sie sollten keine der anderen konsumieren.,

Einige Baumschulen tragen Safranzwiebeln, aber wir haben sie in der Vergangenheit sowohl von Fedco Seeds als auch von Renee ‚ s Garden Seeds bestellt. Sie sind auch unglaublich preiswert auf Amazon.

Wie man Safran anbaut

Im Gegensatz zu gewöhnlichen Frühlingskrokusblüten blühen Safrankrokus im Herbst. Die Pflanzen sind in einem mediterranen Klima beheimatet und ruhen im Sommer, um trockene, trockene Bedingungen zu überstehen. Die Zwiebeln sprießen Grün im Frühherbst, bevor sie eine auffällige Anzeige von Spätherbst lila Blüten setzen.,

Eine Sommerschlafzeit bedeutet, dass die Zwiebeln normalerweise im Hochsommer zu Hause gegraben und für die Spätsommerpflanzung verschifft werden. Im Spätsommer erhielt ich meine Safranzwiebeln und pflanzte sie am 1. September.

Anfang September ist es hier in Vermont etwas spät, wo die Herbstsaison oft durch frühen Schnee unterbrochen wird, aber es war noch viel Zeit, selbst angebauten Safran zu ernten.

Beginnen Sie damit, die Safranzwiebeln in sandigen, gut durchlässigen Boden zu pflanzen, der mäßig reich an organischem Material ist., Unsere Böden sind mit Lehm gefüllt und nass, also baute ich ein Hochbeet für den Safrananbau. Der Boden besteht aus Sand (vom Rand unseres Teiches geerntet), kombiniert mit Kompost und etwas Torfmoos.

Der Safran gedeiht in diesem leicht wachsenden Medium.

Pflanzen Sie Safranzwiebeln 3-4 Zoll tief und 3-4 Zoll auseinander. Die tiefe Tiefe ist wichtig, da sich die Zwiebeln vermehren, indem neue Zwiebeln über die alten wachsen. Wenn sie flach gepflanzt werden, wird es nicht genug Platz für die Zwiebel des nächsten Jahres geben, um sich zu entwickeln.

Einige Wochen nach dem Pflanzen erscheinen die ersten dünnen grasbewachsenen Blätter….,

Nachdem das Laub festgestellt wurde, senden die Safran-Krokusbirnen zahlreiche hellviolette Blüten aus. Es ist beeindruckend, wie viele Blumen eine einzelne Zwiebel in einem Jahr ausbringen kann, und obwohl sie ziemlich weit auseinander gepflanzt sind, wird jede Zwiebel eine große Ansammlung von Safranblüten hervorbringen.

Es dauert 5-8 Wochen nach dem Pflanzen, bis die ersten Blüten erscheinen, aber sobald sie anfangen, kommen die Blüten für etwa 3 Wochen stetig. Die Fruchtbarkeit der Zwiebeln ist wichtig, da jede nur wenige Safranfäden produziert.,

Die Safranpflanzen werden nur für eine kurze Herbstwachstumsperiode sichtbar sein und nach einigen Monaten werden sie bis zum folgenden Herbst wieder ruhen. Von ihnen wird es bis dahin keine Spur mehr geben.

Es ist wichtig, den Standort Ihrer Safranzwiebeln sorgfältig zu markieren, damit Sie sie nicht versehentlich graben, während sie im späten Winter, Frühling und Sommer ruhen. Unsere Safranzwiebeln sind in einem speziell gebauten Bett, und es ist dem Anbau von Safran gewidmet, so dass es einfach ist.,

Safranzwiebeln vermehren

Safran vermehrt sich auf natürliche Weise unter dem Boden und neue Zwiebeln entwickeln sich auf der ursprünglichen Zwiebel. Sie werden weiter an die Oberfläche heranwachsen, bis sie nur noch flach sind, um das ganze Jahr über gesund zu bleiben. Es ist wichtig, dass sie tief bleiben, um trockene Sommerbedingungen oder kaltes Winterwetter zu überstehen.

Alle 4-6 Jahre die Safranzwiebeln ausgraben und die älteren Zwiebeln von den neu entwickelten Zwiebeln trennen. Bepflanzen Sie sie alle wie ursprünglich, 3-4 Zoll tief und 3-4 Zoll auseinander., Dies hilft, Überfüllung zu vermeiden und den Safran tief im Boden wachsen zu lassen, wo er geschützt ist.

Safran in kalten Klimazonen anbauen

Safranpflanzen können mit milden Frösten umgehen und im Herbst weiter wachsen. Das ist hier in Vermont wichtig, wo früher Schnee beginnt, während das Blühen gerade erst beginnt. Wir werden 20 Grad Nächte und Schnee flurries direkt in ihrer Blütezeit haben.

Zum größten Teil ist das kein Problem und produziert weiter, bis die wirklich harten Fröste eintreffen und der Boden mit Schnee bedeckt ist.,

Im Allgemeinen gilt Safran als beständig winterhart gegenüber Zone 6. Wenn Sie sich in Zone 6 oder höher befinden, müssen Sie nichts Besonderes tun, um Safran anzubauen. Pflanzen Sie sie einfach im Herbst, ernten Sie und halten Sie den Boden während ihrer ruhenden Jahreszeit unkrautfrei.

In Zone 5 müssen die Safranzwiebeln nach dem Blühen stark gemulcht werden, um den Boden zu isolieren. Bei richtigem Mulchen können Safranzwiebeln auch in Zone 5 erfolgreich überwintert werden. Ich legte etwa einen Fuß Strohmulch über unser Safranpflaster, als der erste große Schneesturm der Saison begann.,

Entfernen Sie die schwere Mulchbedeckung im Frühjahr, nachdem die letzten Fröste vorüber sind, aber gießen oder neigen Sie sie nicht (außer Jäten) bis zum Herbst.

In den Zonen 3 und 4 kann Safran in Töpfen gepflanzt und drinnen überwintert werden. Beginnen Sie damit, im Herbst mehrere Zwiebeln in einen Topf zu pflanzen, die alle etwa 3 Zoll voneinander entfernt sind. Begraben Sie den Topf im Freien in einem wachsenden Bett und bedecken Sie den Rand um mindestens 2 Zoll.

Nachdem die Safranzwiebeln geblüht haben, ist es wichtig, diesen Topf nach hause zu bringen., Warten Sie, bis die ersten Fröste vorüber sind, aber graben Sie die Töpfe unbedingt aus, bevor der Boden tatsächlich gefriert.

Bringen Sie die Töpfe nach innen und legen Sie sie an einen kühlen, trockenen Ort, der etwa 40-50 Grad ist. GIEßEN SIE SIE NICHT.

Pflanzen Sie die Töpfe im folgenden Frühjahr erneut in den Garten. Warten Sie bis nach dem letzten Frostdatum und pflanzen Sie ungefähr zur gleichen Zeit wie Ihre Tomaten.

Safran braucht eine trockene Ruhesaison, also stellen Sie sicher, dass sie in einem gut durchlässigen Bett sind und gießen Sie sie nicht bis zum Herbst. Offensichtlich wird es in den Sommermonaten etwas Regen geben, das ist in Ordnung, vermeiden Sie es einfach, sie zu gießen, wenn Sie den Rest Ihres Gartens gießen.

Dann sprießt der Safran in den Herbstmonaten wieder winzige grasartige Stängel auf und der Zyklus wiederholt sich.

Safran ernten

Im ersten Jahr nach der Pflanzung etablieren sich die Zwiebeln noch und produzieren möglicherweise nicht stark., Im Allgemeinen sind die Ernten im 2.und 3. Jahr die schwersten, und dann werden die Zwiebeln im 4. Jahr geteilt.

Im 2.und 3. Jahr sollte jede Zwiebel ungefähr 6 bis 9 Blüten produzieren, jede mit drei kostbaren Safranfäden.

Im Allgemeinen wird die ganze Blume auf dem Feld gepflückt und dann nach innen gebracht, um die Fäden in einer sauberen, trockenen Umgebung zart zu ernten. Ernten Sie die Blumen am Vormittag, sobald die Blumen vollständig geöffnet sind und der Morgentau getrocknet ist.

Bringen Sie sie nach innen und zupfen Sie dann die Safranfäden aus jeder Blüte.,

Safran muss sofort getrocknet werden, um Verderb zu vermeiden, aber da die Fäden so klein sind, trocknen sie leicht in ein paar Stunden in der Sonne. Legen Sie die frischen Safranfäden für ein paar Stunden in einen warmen, trockenen, gut belüfteten, sonnigen Raum und sie trocknen auf natürliche Weise von selbst.

Lagern Sie Safran nach dem vollständigen Trocknen in einem luftdichten Behälter.

Verwendung von Safran

Sobald Sie Ihren eigenen selbst angebauten Safran haben, werden Sie erstaunt sein, welchen Unterschied Frische machen kann., Ein Teil dieses Unterschieds ist mehr als nur Frische…

Da Safran so teuer ist, ist er häufig Opfer von Lebensmittelbetrug. Maisseide wird geschnitten, getrocknet und leuchtend rot gefärbt und dann als Safran verkauft. Sie könnten davon überzeugt sein, dass Ihr „Safran“ nur alt ist und der Geschmack verloren geht, oder vielleicht haben Sie noch nie echten Safran in Ihrem Leben probiert…nur die Betrüger.

Sobald Sie gelernt haben, wie man Safran anbaut und Sie ihn in Ihrem eigenen Garten anbauen, werden Sie sicher sein, dass jeder Faden, der in Ihre Küche geht, das Wahre ist.,

Safran ist in der Küche des Nahen Ostens üblich, aber dank des Gewürzhandels auch in europäischen und nordischen Ländern sehr beliebt. Historisch gesehen war es für besondere Anlässe wie Weihnachten reserviert, und es gibt immer noch viele festliche Leckereien, die ohne sie einfach nicht vollständig sind.

Saveur hat eine unglaubliche Sammlung von Rezepten mit Safran aus der ganzen Welt, und jetzt, wo ich das Echte in meinen Händen habe, werde ich mich durcharbeiten!,

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