Wie man schwarze Walnüsse erntet und konserviert

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Haben Sie schwarze Walnussbäume in der Nähe? Erfahren Sie, wie Sie dieses Futter nutzen können, indem Sie lernen, wann Sie ernten und wie Sie schwarze Walnüsse sammeln, heilen und lagern müssen.

In unserer Gegend beginnen schwarze Walnüsse zu reifen und fallen Ende September bis Oktober von den Ästen. Wir versuchen täglich so viele wie möglich zu sammeln, bevor die Eichhörnchen und Chipmunks sie alle fangen, um sich in ihrem Winterlager zu verstecken. Vertrauen Sie mir, es gibt normalerweise viel für uns alle.,

Die ostamerikanische Schwarznuss (Juglans nigra) ist ein einheimischer Baum, der in den östlichen Teilen der USA und Kanadas vorkommt. Es passt sich auch gut an, wenn es in nicht heimischen Gebieten bis zur USDA-Zone 4 gepflanzt wird.

Viele alte Gehöfte hatten mindestens einen oder zwei schwarze Walnussbäume auf dem Grundstück. Schwarze Walnüsse wurden als Nahrungsquelle, Schattenbaum und Holz für feine Tischlerarbeiten sehr geschätzt. Die Rümpfe von schwarzen Walnüssen wurden verwendet, um Tinte, Medizin und als Farbstoff für Häute und Fasern herzustellen.,

Wenn Sie keinen schwarzen Walnussbaum in Ihrer Nachbarschaft haben, fragen Sie nach und Sie können jemanden finden, der Sie gerne die harten Nüsse von ihrem Hof abholen lässt.

Obwohl gereinigte schwarze Walnüsse frei sind, ist viel Zeit und Arbeit mit dem Beschuss, der Reinigung, dem Aushärten und dem Knacken der Nüsse verbunden. Es ist die Mühe wert,wenn Sie sie schmecken. Schwarze Walnüsse haben einen viel kühneren Walnussgeschmack als die, die Sie im Laden kaufen. So können Sie weniger in Ihren Lieblingsbackwaren verwenden.,

Es ist wichtig zu beachten, dass schwarze Walnussbäume eine Substanz produzieren, die für andere Pflanzen giftig ist und dem Baum hilft, andere Vegetation davon abzuhalten, um wertvolle Nährstoffe und Feuchtigkeit zu konkurrieren. Die Wurzeln, Blätter und Nussschalen enthalten ein natürliches Herbizid namens Juglone, das das Wachstum einiger Pflanzen hemmt. Fügen Sie Ihrem Kompost keine Rümpfe, Muscheln oder Spülwasser hinzu oder entsorgen Sie ihn in einem Bereich, der Pflanzen oder Gartenerde schädigen kann.

Wie man schwarze Walnüsse erntet

Es ist leicht zu sagen, wann schwarze Walnüsse zur Ernte bereit sind. Pass einfach auf den Baum auf Zeichen auf.,

Die Blätter des Baumes zeigen ihre Herbstfarben und werden von grün nach gelb. Dann wird die Frucht vom Baum fallen, wenn sie reif ist. Der Boden unter dem Baum wird mit kleinen grünen Tennisbällen übersät sein.

Wir nutzen gerne die Walnüsse, wann immer wir können und schöpfen die gefallenen Nüsse aus dem Boden.

Schnappen Sie sich Walnüsse, die noch meist grün bis braun sind. Vermeiden Sie schwarze, schimmelige oder faule Nüsse, die aussehen, als wären sie schon eine Weile auf dem Boden. Diese werden wahrscheinlich mit Insekten und Pilzen befallen sein., Je länger die Schale nach dem Fallen vom Baum auf der Walnuss bleibt, desto bitterer kann die Nuss sein, da sie die Tannine aus der fleischigen Schale aufnimmt.

Sammeln Sie die schwarzen Walnüsse in Eimer. Möglicherweise möchten Sie beim Sammeln Handschuhe tragen, da manchmal Fäulnis, Käfer und mögliche Flecken auftreten. Achte auf deinen Stand. Es ist leicht für die Nüsse, sich zwischen Blättern und anderen Ablagerungen auf dem Boden zu verstecken. Achten Sie auch auf fallende Nüsse unter den Gliedmaßen des Baumes. Es wäre nicht verrückt, einen Fahrradhelm anzuziehen, wenn du zufällig einen hast.,

Schwarze Walnüsse aushärten

Die Ernte der schwarzen Walnüsse ist der einfachste Schritt. Sobald die Früchte geerntet sind, müssen Sie die Schale entfernen, die Walnüsse waschen und einige Wochen vor dem Lagern oder Knacken aushärten lassen.

Entfernen Sie die äußere Schale von der Walnuss

Eine fleischige Außenhülle schützt die Walnuss im Inneren. Der Rumpf beginnt als grün und wird dann dunkelbraun, wenn er altert. In der Schale befindet sich die Walnuss, die in ihrer Schale eingeschlossen ist. In der Schale ist der Preis, das Nussfleisch.

Der Rumpf muss vor dem Aushärten der Walnüsse entfernt werden., Versuchen Sie, den Rumpf zu entfernen und das Fleisch innerhalb weniger Tage nach der Ernte von der Walnuss zu reinigen. Wenn der Rumpf eingeschaltet bleibt, können die Säfte in die Walnussschale eindringen und die Nuss bitter machen. Der Rumpf ist auch leichter zu entfernen, wenn er noch weich und fleischig ist. Wenn Sie feststellen, dass die Schalen an Ihren Walnüssen getrocknet sind, tränken Sie sie über Nacht in Wasser, um sie weicher zu machen.

Das Entfernen des äußeren Rumpfes ist eine unordentliche Aufgabe. Diese Haut wird alles beflecken, mit dem sie in Kontakt kommt. Tragen Sie alte Kleidung und mehrere Schichten Handschuhe, wenn Sie mit schwarzen Walnüssen arbeiten., Sie müssen mit Möglichkeiten experimentieren, um die Schale zu entfernen, um eine Methode zu finden, die gut für Sie funktioniert.

Wenn Sie sie mit einem Hammer auf eine harte Oberfläche schlagen, wird der Rumpf zerbrochen und der Rest der Schale kann leichter abgezogen werden. Rollen Sie die Früchte nach dem Brechen der Haut auf eine feste Oberfläche, bis sich der Großteil der Schale löst. Dann schälen Sie so viel wie möglich mit Ihren gerillten Händen ab.

Sie können auch versuchen, die Frucht mit einem Hammer und Nagel zu schlagen, um das Fleisch zu durchbrechen, und es dann mit den Händen abreißen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie ein Messer verwenden., Sobald die Haut durchstochen ist, wird sie sehr rutschig und es ist wirklich einfach, sich selbst zu schneiden.

Wenn Sie die Schalen entfernen, blutet eine bräunlich-gelbe Flüssigkeit aus und färbt alles, was sie berührt. Es kann sogar durch Handschuhe sickern. Es wird nicht waschen sie ihre haut, aber verblassen über eine woche oder zwei.

keine Panik, wenn Sie sehen, Würmer oder Maden im Fleisch des Rumpfes. Es gibt oft Würmer in den Schalen, die Larven der Hülsenfliege sind. Es ist total eklig, aber die Larven dringen nicht in die Schale der schwarzen Walnuss ein.,

Waschen Sie die Walnüsse

Sobald die Schale von den Walnüssen entfernt ist, kratzen Sie so viel Faserfleisch wie möglich von der Nuss ab und lassen Sie sie dann in einen Eimer fallen.

Verwenden Sie einen Schlauch mit Sprühdüse und sprühen Sie die Muttern mit Hochdruck in den Eimer. Wenn Sie die Nüsse mit einem Stock umrühren, reiben Sie sie zusammen und lösen den restlichen Saft und Schmutz auf.

Wiederholen Sie das Spülen einige Male und ziehen Sie sogar in Betracht, die Muttern mit einer Bürste zu schrubben, um so viel von dem Hülsenmaterial wie möglich zu entfernen.

Seien Sie vorsichtig mit Spritzwasser, da es fleckig wird., Denken Sie daran, dass die schwarze Walnuss auch eine Substanz produziert, die für andere Pflanzen giftig ist. Achten Sie darauf, wo Sie Walnussschalen, Samen und sogar das Spülwasser entsorgen, damit Sie keine anderen Pflanzen töten oder den Boden kontaminieren.

Entfernen und entsorgen Sie alle Muttern, die schweben. Diese enthalten missgebildete oder unreife Walnüsse, die nicht gut sind.

Heilung der schwarzen Walnüsse

Nachdem die schwarzen Walnüsse geschält und gespült wurden, müssen sie einige Wochen vor der Lagerung und dem Knacken geheilt werden., Der Härtungsprozess hilft, den Geschmack der Nuss zu entwickeln, und macht das Knacken der Schale viel einfacher.

Verteilen Sie die schwarzen Walnüsse in einer einzigen Schicht und lassen Sie die Nüsse zwei bis drei Wochen lang an einem kühlen, trockenen Ort ohne Sonnenlicht aushärten. Achten Sie darauf, die Nüsse in einem Bereich zu heilen, in dem Eichhörnchen, Chipmunks oder andere Nagetiere sie nicht finden können, oder Sie werden sehr enttäuscht sein.

Schwarze Walnüsse lagern

Nach mehrwöchiger Aushärtung die Walnüsse schütteln. Wenn die Walnüsse mit dem Trocknen fertig sind, hören Sie, wie sie leicht in der Schale rasseln., Knacken Sie eine Walnuss, um es zu testen. Der Kernel sollte fest sein und leicht einrasten.

Schwarze Walnüsse in der Schale lagern: Sobald die Walnüsse ausgehärtet sind, können sie ungeschält an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Bis zu einem Jahr in Netzsäcken oder Körben aufbewahren.

Knacken und schälen Sie die schwarzen Walnüsse nach Bedarf für Rezepte. Sie müssen etwa zwei Pfund für etwa eine Tasse Walnussfleisch knacken.

Lagerung von schwarzem Walnussfleisch: Schwarze Walnüsse haben einen hohen Ölgehalt, der dazu führen kann, dass sie bei Raumtemperatur verderben., Sobald die Walnüsse geknackt sind, lagern Sie das Nussfleisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Schwarzes Walnussfleisch bleibt etwa sechs Monate im Kühlschrank frisch. Gefrorene Walnüsse halten etwa ein Jahr. Die Textur ändert sich beim Einfrieren, so dass sie am besten in Backwaren verwendet werden.

Tipps zum Knacken von schwarzen Walnüssen

Schwarze Walnüsse sind viel schwieriger zu knacken als die normalen Walnüsse, die Sie im Laden kaufen. Ich fand es unmöglich, ganze Walnusshälften von schwarzen Walnüssen zu bekommen., Das Innere einer schwarzen Walnuss enthält mehrere Kammern und das Nussfleisch selbst ist in diese Räume eingebettet.

Sie müssen einzelne Nussfleischstücke mit einem Nusspflücker knacken und entfernen. Ein Paar Drahtschneidezangen kann nützlich sein, um die gerissenen Schalen zu beschneiden, um das Mutterfleisch freizugeben. Achten Sie darauf, das schwarze Walnussfleisch sehr sorgfältig zu sortieren und alle Schalen zu entfernen.

Tipp 1: Im Voraus planen

Schwarze Walnüsse zu knacken braucht Zeit und viel Geduld., Überprüfen Sie Ihre Rezepte im Voraus und planen Sie, die Nüsse zu schälen, bevor Sie mit dem Rezept beginnen. Lagern Sie frisch extrahiertes Nussfleisch im Kühlschrank, bis Sie einsatzbereit sind.

Tipp 2: Experimentieren Sie mit Möglichkeiten, schwarze Walnüsse zu knacken

Obwohl das Beschuss von schwarzen Walnüssen eine Herausforderung sein kann, sind die Belohnungen köstlich. Versuchen Sie, mit verschiedenen Methoden zu experimentieren, bis Sie einen effizienten Prozess finden, der für Sie funktioniert:

Hammer auf einer harten Oberfläche: Halten Sie die schwarze Walnuss auf einer Betonoberfläche spitzen Ende nach unten. Schlagen Sie die Walnuss mit einem Hammer fest genug auf die Oberseite, um die Schale zu knacken.,

Die Walnuss sollte halbieren. Wiederholen Sie den Vorgang auf jeder Hälfte. Legen Sie die dicke Seite der Walnusshälfte auf den Beton und hämmern Sie vorsichtig auf die Oberkante. Die Nuss wird in raue Viertel reißen.

Verwenden sie eine bank laster: Wenn sie haben eine bank laster in ihre werkstatt oder garage, setzen es zu arbeiten knacken walnüsse. Stellen Sie einen flachen Behälter unter den Schraubstock, um Walnussstücke und Muscheln zu fangen. Positionieren Sie die schwarze Walnuss der Länge nach im Schraubstock. Erhöhen Sie langsam den Druck, bis die Walnussschale bricht. Normalerweise knackt die Walnuss entlang der Naht. Wiederholen Sie den Vorgang mit jeder Hälfte.,

Verwenden Sie einen Black Walnut Cracker: Ein Black Walnut Cracker ist teuer, aber es lohnt sich, wenn Sie jedes Jahr viele schwarze Walnüsse verarbeiten, da Sie dadurch viel Zeit und Mühe sparen.

Versuchen vice grip zangen: Stellen sie die breite der vice grip backen zu werden nur etwas kleiner als die walnuss. Legen Sie die Backen entlang der Naht der Mutter und klemmen Sie sie fest, bis die Walnuss reißt.

Zerschlagen Sie die Walnuss mit einem Ziegelstein oder Stein: Positionieren Sie die schwarze Walnuss gegen eine harte Oberfläche und schlagen Sie sie mit einem Stein.,

Black Walnut Forschung und Weiterführende Links:

• Black Walnut Toxizität für Pflanzen, Menschen und Pferde, Richard C. Funt, Jane Martin
• die Erhaltung Frische Walnüsse zu Pflegen Nährwert – Diane Rellinger, Michigan State University Extension
• Mit Schwarzen Walnüssen – Jane Hart, Michigan State University Extension

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