Fragen Sie einen Barkeeper nach einem“ perfekten Manhattan “ und Sie erhalten einen Cocktail mit Whisky, Bitters und süßem und trockenem Wermut. Aber fragen Sie einen Barkeeper nach dem perfekten Manhattan und Sie haben eine mixologische Büchse der Pandora geöffnet.,
Der Martini hat seinen Ruf als Rabbit-Hole-Cocktail—Moleküle aus Wermut und Oliven-vs-Twist können Debatten auslösen, die der UN-Generalversammlung würdig sind. Aber das Manhattan, das eine hohe Position im Pantheon klassischer Cocktails einnimmt, hat auch unendliche Variationen in der grundlegenden Whisky-Wermut-Bitters-Kombination, und jeder Enthusiast hat eine bestimmte Reihe von Regeln, die das machen, was er für das platonische Ideal eines Manhattan hält.
Wir haben mit sieben erfahrenen Getränkeschleudern gesprochen und uns mehr als nur Gedanken darüber gemacht, was ein perfektes Manhattan ausmacht (und wir haben auch die Rezepte bewertet)., Sie sind alle auf ihre Weise köstlich—es liegt an Ihnen, Ihren Favoriten auszuwählen.
Lucinda Sterling (Middle Branch, New York City):
Mein perfekter Manhattan hat einen hohen Roggen-Inhalte mit deutlichen Gewürznoten. Obwohl ein erschüttertes Manhattan eine komplexe und zarte Schönheit hat, kann ein erschüttertes Manhattan am schnellsten konsumiert werden.
2 oz. Rittenhouse Rye
1 oz. Martini & Rossi Reserva
2 schwere Striche Angostura bitters
Schütteln und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen, mit Zitronenschale garnieren.,
Abigail Gullo (Moderator Lapin New Orleans):
Meine Lieblings-historische-cocktail ist das Manhattan. Dies ist das erste Getränk, das ich gelernt habe. Mein Großvater hat es mir beigebracht, als ich 7 war. Es ist meine persönliche Suche, mehr über die Ursprünge und Popularität meines Lieblingscocktails zu erfahren, Das Manhattan und die Stadt, in der meine Familie blühte.
Die Bitters sind im Punt e mes und das macht ein dunkleres, tieferes Manhattan reicher. Ich nenne es den Longshoreman, wegen seiner Ähnlichkeiten mit einem Red Hook, der auf dem Brooklyn basiert, der wiederum auf dem Manhattan basiert.,
2 oz Willet Rye
1/2 oz. Averna
1/2 oz. Punt e Mes
Umrühren und in ein gekühltes Cocktailglas abseihen. Garnieren Sie mit einer geflammten orangenscheibe
Dane Durand (Proof on Main, Louisville):
Angostura ist meine bevorzugte Bitter, weil es bahnbrechend und klassisch ist. Es gibt eine Handvoll süßer Wermut, die ich in Manhattans mag, aber keine so reich wie die Carpano Antica Formel. Es hat Tonnen von Trockenfruchtgeschmack (Rosinen, Feigen, Pflaumen) Backgewürz und einen Hauch von Orangenschale. Michters Roggen ist wegen seiner Ausgewogenheit meine ideale Basis., Es hat etwas Roggengewürze, aber ein wenig Mais in der Maische verhindert, dass es adstringierend wird. Sie Toast ihre Fässer, so dass für mehr Karamell und Vanille Aromen früher ohne Alterung alle organoleptischen Geschmack aus. Der Orangenausdruck bindet alle Aromen zusammen.Ich mag es, mit den Bitters und Roggen schwer zu sein, weil der Wermut sehr reich ist und der Whisky nur 90% ist—auch: Alkohol.
Ich mag es, mit den Bitters und Roggen schwer zu sein, weil der Wermut sehr reich ist und der Whisky nur 90% ist—auch: Alkohol.,
Während das Getränk nach 10-15 Sekunden Rühren kalt ist, fügen einige Sekunden länger etwas mehr Verdünnung hinzu und wählen die Waage genau richtig. Ich drücke von 3 Zoll aus, wische und verwerfe, weil ich etwas Orange auf der Nase haben möchte, aber nicht über die anderen reichen Aromen laufen möchte. Ich trinke Manhattans, weil ich nicht möchte, dass es sich weiter verdünnt, während ich es trinke. Ich bevorzuge ein Coupé, weil es sexy ist, weniger wahrscheinlich verschüttet als ein Martini-Glas und ein besseres Gefäß zum Riechen.
4 Striche Angostura bitters
1 oz., Carpano Antica Formula sweet wermut
2 1/2 oz Michter rye
Alle Zutaten in einem Mischglas vermengen und 20 Sekunden umrühren. In ein gekühltes Wasser abseihen. Drücken Sie eine Orangenschale aus 3 Zoll Entfernung aus, wischen Sie den Rand und den Stiel des Glases mit der ausgedrückten Seite der Schale ab und entsorgen Sie sie.
Jody Buchan (Kin, Edinburgh):
2 oz. Sazerac Roggen
3/4 oz. Lustau Rojo Vermut
Barspoon Luxardo Maraschino Likör
3 oder 4 Striche Angostura bitters
Für mich möchte ich einen großen, druckvollen Roggen und einen Wermut, der ihm helfen kann. Immer auch ein paar Striche bitter!,
Garniert mit einer Kirsche, wenn ich sie im Kühlschrank habe. Wenn ich keine Kirschen habe, gehe ich mit einer einfachen Orangendrehung. Während ich das Gefühl habe, dass die Kirschnoten nur zum Getränk beitragen, wäre der Sirup viel zu süß. Ich habe dadurch Ricardo Maraschino ersetzt.
Andrew Volk (Little Giant & Alpine Hunt + Fish, Portland, ME):
Sicherlich schreit der Klassizist in mir den ganzen Tag Roggen, aber ich bevorzuge tatsächlich einen Bourbon mit hohem Roggengehalt, wie Four Roses Small Batch., Es hat immer noch die Schärfe und das Rückgrat eines Roggens, während es dem Mais im Bourbon etwas mehr Textur und Süße verleiht.
Weil ich mir einen Bourbon schnappe, würde ich mir einen trockeneren, pflanzlicheren süßen Wermut wie Dolin Rouge schnappen. Die Kräuternoten werden mit der Süße aus dem Bourbon glänzen und es wird nicht überwältigend süß sein wie eine Antica-Formel könnte (was köstlich ist, wenn man-Note, mit Roggen Manhattans).
Bitter? Duh. Halten Sie es einfach. Angostura.
Garnieren? Ich bin eine Orangenschale über der Spitze ausgedrückt und Art von Kerl graben., Ich mag Kirschen, wenn sie gut gemacht sind, aber so viele Bars achten immer noch nicht genug auf ihr Garnierspiel.
Proportionen? Ich bin fest im 2:1-Lager, besonders bei den oben genannten Entscheidungen. Es gibt viel Alkohol in der 50-prozentigen ABV Four Roses-Kleincharge, um dem Getränk Gewicht zu verleihen, und ein höherer Wermutanteil (im Vergleich zu 3:1 oder 4:1) bringt dem Getränk komplexere Aromen.
2 oz. Vier Rosen Kleine Charge
1 unze. Dolin Rouge
2 schwere Striche Angostura bitters
mischen und mit Eis. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen., Garnieren Sie, indem Sie das Öl aus einer Orangenschale über das Glas drücken. Entsorgen Sie die Schale.
Justin Lavenue (Roosevelt Room, Austin):
Ihre Kette in Manhattan ist nur so stark wie das schwächste Glied, sodass nur die höchste Qualität von amerikanischem Whisky, Wermut und Bitters reicht. Angostura macht einen großen Unterschied. Wermut oxidiert schnell, und jedes Mal, wenn ein oxidierter Wermut in einem ansonsten perfekt gefertigten Manhattan verwendet wird, klemmt ein Engel seine Flügel. Seien Sie nicht derjenige, der einen Engel entflügelt; Kühlen Sie Ihren Wermut., Am wichtigsten ist, dass Sie einen hochfesten amerikanischen Whisky benötigen, um den beiden anderen kühnen Zutaten des Getränks standzuhalten und durchzuscheinen.
Sie müssen darauf achten, die Zutaten richtig zu mischen und die harten Ränder des Alkohols abzurunden, ohne zu verdünnen-das Getränk wird nicht Hudson River genannt. Verwenden Sie große, frische Eiswürfel und ein gekühltes (vorzugsweise gefrorenes) Glas. Rühren Sie das Getränk nicht länger als 20 Sekunden um und geben Sie es dann in das gekühlte Glas., Dadurch wird sichergestellt, dass das Getränk auf seiner optimalen Temperatur und Verdünnungsniveau serviert wird, und wird es kalt halten für Sie länger zu genießen…. das heißt, wenn Sie Willenskraft haben, es nicht auf einmal zu tun.
Sie müssen darauf achten, die Zutaten richtig zu mischen und die harten Kanten des Alkohols abzurunden, ohne zu verdünnen-das Getränk wird nicht Hudson River genannt.
Das Hinzufügen eines nicht wahrnehmbaren Salzgehalts zu einem Gericht oder Getränk verbessert alle darin enthaltenen Aromen/Texturen erheblich., Fügen Sie also ein paar Tropfen Salztinktur hinzu (hergestellt durch Auflösen eines Teils Feinkornsalz in zehn Teile Wasser), wenn Sie Ihren Gaumen wirklich richtig behandeln möchten. Zum Schluss mit einer markierten Kirsche wie Luxardos Maraschino oder Fabris Amarena und/oder einem Hauch Zitronenölen garnieren. Beide passen wunderbar zu den Aromen eines amerikanischen Whiskys (insbesondere eines Roggens) sowie zu den Nuss-und Fruchtnoten im Wermut.
2 oz. Willet 4-yr Fassstärke Roggen
1/2 oz. Cocchi Vermouth di Torino
1/2 oz., Carpano Punt e Mes
2 Striche Angostura bitters
2 Tropfen Salz-Tinktur (1:10)
Build Zutaten in ein mixglas. Knacken Sie zwei große Eiswürfel und fallen in das Glas, dann füllen 3/4 voll mit Eis. Setzen Sie einen Stablöffel ein und rühren Sie 15-20 Sekunden lang gut um. In ein Nick & Nora/Coupe/Cocktailglas Ihrer Wahl abseihen (vorzugsweise eines, das in einem Gefrierschrank vorgefroren oder gekühlt wurde, bevor das Mischen mit Eis begann). Garnieren Sie mit einer markierten Kirsche (und einem leichten Ausdruck von Zitronenölen, wenn Sie möchten).,
Tommy Tardie (Flatiron Room & Fine And Rare, New York City)
Ein traditionelles Manhattan wird mit Roggenwhisky hergestellt, daher muss das perfekte Manhattan einen guten Roggen als Grundlage haben. Einige großartige sind Hudson Manhattan Rye, Michter ‚ s, Woodford und Four Roses. Mit den jüngsten Innovationen in der Cocktailbranche ist es jedoch eine aufregende Zeit, dieses traditionelle Getränk zu drehen., Mein Team von Fine & hat den Manhattan Boulevard geschaffen, der einem klassischen Bourbon Manhattan eine gefrorene Campari-Eiskugel hinzufügt und mit der Zeit schmilzt, um einen Boulevardier zu schaffen. Dadurch wird das Manhattan zu einem Erlebnis, das einen klassischen Cocktail-Moment unvergesslich macht.
Gießen Sie 1 Teil Campari und 4 Teile Wasser in Eisformen und frieren Sie über Nacht
Kombinieren Sie in einem Mischkrug:
1 1/2 oz. Bourbon
3/4 oz. Süßer Wermut
2 Striche Angostura bitters
Umrühren und über Campari Eiswürfel abseihen. Mit Orangensaft garnieren und servieren.,
Schreibe einen Kommentar