, Co je Maguro – Otoro, Chutoro a Akami vysvětlil

Poslední aktualizace Leden 2021 – Co je Maguro? – odpověď je ve skutečnosti docela snadná –je to japonské slovo pro tuňáka (ma – goo – rhoh) – velmi vyhledávané a ve světě sashimi se podává ve 3 hlavních třídách. Ale než se dostaneme do masitých bitů, pojďme na rychlou cestu a podíváme se na některé skvělé Bluefin Maguro Sashimi v japonské Ósace.,

Tento epos tuňáka pohádka (nebo ocas) začíná můj dobrý přítel mě navštívil v Ósace pro plátek syrové ryby akce.,

Pro ty z vás, kteří nikdy neslyšeli jméno Andy Fischtrom před – opravdu nechybí mnoho, samozřejmě, pokud jste fanoušek Hobita a Pána Prstenů filmů, ve kterém on dělal krátký vzhled – ale stejně dost nesourodý – umožňuje dostat se do dobré věci – sashimi.

hned za stanicí Kyobashi v japonské Ósace je stojící bar známý mnoha místním obyvatelům jako Maguro. Je provozován starým mužem, jehož zaměření je na jednu věc a jednu věc-slouží některé z nejlepších Bluefin maguro sashimi vůbec.,

místo pumpuje-a z dobrého důvodu nejsou žádné židle, někdy sdílíte stoly a dostanete vlastní piva z obrovské ledové krabice vpředu.

menu je v japonštině vyškrábáno na tabuli a s jazykovou bariérou místo vidí jen málo mezinárodních turistů, ale to jen přidává kouzlo.

To je izakaja (Japonské restaurace/ hospoda) s neobvyklou obchodní hodiny, ale myslím, že pokud jste dobří v tom, co děláte, opravdu můžete otevřít kdykoli budete chtít, a lidé stále přicházejí.

dorazili jsme do 3pm a krátce poté, co byla sestava asi 60 lidí., (Musel jsem uklidnit Andyho a připomenout mu, že tam byli pro ryby, ne pro Fischtrom.)

objednali jsme „maguro sashimi set“, který byl nabízen ve 3 typech-akami, chutoro nebo otoro. Byli jsme tu pro dobrý čas, takže otoro to bylo.

Tuňáka Maguro Sashimi je dodáván ve třech hlavních stupních

– první je ‚akami‘

toto je červené maso, které jste zvyklí jíst jako sushi nebo sashimi, je to „normální“ tuňáka.,

– Po akami je „Toro“

což je fattier ‚břišní část tuňáka, a je dále rozdělena do dvou částí.

Část 1. Chutoro nebo chu-toro je středně tučný tuňák-Nachází se vedle akami, které se pohybují směrem k břišní špičce ryby.

Část 2. Otoro (o-toro) toto je nejtlustší část ryb. To se rozpadne v ústech a je těžké s Umami-netřeba říkat, že je směšně drahé. Objednali jsme si také podnos čerstvého Uni (mořský ježek), který šéfkuchař lehce upečený s hořákem, stejně jako některé Unagi (úhoř) a trochu Tai (snapper).,

A pak to přišlo – tuňák vypadala spíš jako plátek mramorovaný steak než kus ryby a jednou se umístil v ústech, tam byl opravdu žádný důvod, aby žvýkat – jen zavřete oči a nechte ho rozpustit.

vystoupali jsme nebo sestoupili do jakéhokoli nebeského stavu bezvědomí, který byl kolem toho dne, a umyli jsme ho studeným Asahi. Uni byl ideální doprovod pro obžerství mise, na které jsme se pustili, a jediná věc, která zaostaly přes vrchol úžasnosti byl Tai – to bylo jen dobře.,

Pokud jste někdy v Ósace a cítíte se dobrodružně-Toyo Izakaya je hned za stanicí Jr Kyobashi. Vydejte se kolem parkoviště na kole mezi linkami JR a Keihan, odbočte vlevo a jděte pod mostem-je to asi 50 metrů po levé straně-uvidíte lidi stojící na straně ulice.

Toyo Izakaja – Otevírací doba – Út/ St/ Pá 4.30 -9pm & Sat 3.30 – 8pm
Uzavřené všechny ostatní časy,

Nalézt na Japonské Jazykové stránky TableLog

Cena – 3000 Jenů a podle toho, co si objednáte., Měli jsme čtyři velké asahis a všechny ryby uvedené výše, včetně otoro pro Yen 14 000.

Maguro je ohrožený druh A až do roku 2011 byly úspěšně chovány a chovány v zajetí. Univerzita Kinki ve Wakayamě nyní úspěšně chová Maguro pod značkou Kindai Maguro.

zůstaňte naladěni, protože zde na plynu se na ně budeme v budoucnu podrobněji dívat.,p>