Senast Uppdaterad Jan 2021 – Vilken är Maguro? – svaret är ganska lätt faktiskt-det är det japanska ordet för tonfisk – ma-goo-rhoh) – mycket eftertraktade och i sashimi-världen serveras det i 3 huvudkvaliteter. Men innan vi kommer in i köttiga bitar kan gå på en snabb resa och ta en titt på några stora Bluefin Maguro Sashimi i Osaka, Japan.,
bästa sätten att tjockna
din sås?,
ta tag i dessa kompilerade knep för att få den önskade såskonsistensen, inte bara för din pasta, men också för din efterrätt och få ett bonusinnehåll som du säkert kommer att älska!,
denna episka tonfisksaga (eller svans) börjar med en god vän till mig som besöker mig i Osaka för en bit av den råa fiskåtgärden.,
För er som aldrig har hört namnet Andy Fischtrom innan – du verkligen inte saknas mycket, om inte naturligtvis du är ett fan av Hobbit och Lord of the Rings filmer där han gjorde ett kort utseende – men ändå tillräckligt rambling-kan komma in i bra grejer-sashimi.
strax bakom Kyobashi Station i Osaka Japan finns en stående bar känd för många av lokalbefolkningen som Maguro. Det drivs av en gammal man vars fokus ligger på en sak och en sak bara – serverar några av de bästa Bluefin maguro sashimi någonsin.,
platsen pumpar-och med god anledning finns det inga stolar, du delar ibland bord och du får egna öl från en stor islåda ute på framsidan.
menyn är scrawled på japanska på en tavla och med språkbarriären platsen ser få internationella turister men som bara bidrar till charmen.
det är en izakaya (Japansk matställe / pub)med ovanliga handels timmar men jag antar att om du är bra på vad du gör, du verkligen kan öppna när du vill och folk kommer fortfarande.
vi kom fram till 15: 00 och strax efter att det fanns en rad på cirka 60 personer., (Jag var tvungen att lugna Andy och påminna honom om att de var där för fisken inte Fischtrom.)
Vi beställde en ”maguro sashimi set”, vilken erbjuds i 3 typer – den akami, chutoro eller otoro. Vi var här för en bra tid så Otoro det var.
Bluefin Maguro Sashimi kommer i tre huvudkvaliteter
– den första är ”akami”
det här är det röda köttet som du brukar äta som sushi eller sashimi, det är ”normal” tonfisk.,
– efter akami är ”Toro”
som är den fetare ”magen” delen av tonfisken och är vidare uppdelad i två delar.
Del 1. Chutoro eller chu-toro är medium fet tonfisk-finns bredvid akami går ner mot magen spetsen av fisken.
del 2. Otoro (o-toro) detta är den fetaste delen av fisken. Det faller isär i munnen och är tung med Umami – onödigt att säga att det är löjligt dyrt. Vi beställde också en bricka med färsk uni (sjöborre) som kocken lätt seared med en blåslampa samt några Unagi (ål) och lite Tai (snapper).,
och sedan kom det – tonfisken såg mer ut som en bit marmorerad biff än en bitav fisk och en gång placerad i munnen var det verkligen ingen anledning att tugga – stäng bara ögonen och låt den smälta bort.
vi steg upp eller ned i oavsett himmelsk tillstånd av medvetslöshet var runt den dagen och tvättade ner det med kall Asahi. Uni var det perfekta ackompanjemanget för det gluttony uppdrag som vi hade inlett och det enda som föll över toppen awesomeness var Tai – det var bara bra.,
om du någonsin är i Osaka och känner dig äventyrlig – Toyo Izakaya ligger precis bakom JR Kyobashi station. Gå upp förbi cykelparkering mellan JR och Keihan linjer, sväng vänster och gå under bron – det är upp på gatan ca 50m eller så på vänster sida-du kommer att se människor som står på sidan av gatan.
Toyo Izakaya – öppettider – Tues/ Wed / fre 4.30-9pm &lör 3.30 – 8pm
stängde alla andra gånger
Finns på japanska webbplats TableLog
pris – 3000 Yen och upp – beroende på vad du beställer., Vi hade fyra stora asahis och alla fiskar som nämns ovan, inklusive otoro för Yen 14 000.
Maguro är en hotad art och det var först fram till 2011 att de framgångsrikt uppföddes och uppvuxna i fångenskap. Kinki University i Wakayama nu raser Maguro framgångsrikt under varumärket Kindai Maguro.
håll ögonen öppna eftersom här på gasen kommer vi att titta på dem mer i detalj i framtiden.,p>
Lämna ett svar